Hrubé časti feniklu odrežeme, fenikel nakrájame a dáme opiecť do rozohriateho hrnca so slnečnicovým olejom.
Na rozohriatej panvici so slnečnicovým olejom opečieme nakrájaný pór, červenú cibuľu a červenú papriku. Opekáme 3 – 4 minúty.
Necháme rozohriať panvicu so sezamovým olejom a nakrájame lososa na menšie kúsky.
Zeleninu na panvici dochutíme morskou soľou, odstavíme a celú zmes presypeme do misky. Dosypeme kus- kus, premiešame, dochutíme morskou soľou a zalejeme horúcou vodou. Zakryjeme tanierom a necháme lúhovať.
Predtým ako dáme lososa na panvicu so sezamovým olejom, panvica musí byť horúca.
Z očistených pomarančov vyrežeme filetky a pridáme do feniklovej omáčky aj s vytlačenou pomarančovou šťavou a necháme redukovať.
Keď je panvica horúca, pridáme lososa, krátko opečieme z každej strany a dáme piecť do rúry na 180 stupňov, na 4 – 5 minút. Lososa nenechávame dlho v rúre, aby z neho nevytiekla bielkovina.
Feniklovo – pomarančovú omáčku zahustíme 3 ks masla. Dochutíme kryštálovým cukrom, morskou soľou, pridáme ešte kúsok masla a trochu kryštálového cukru. Omáčku odstavíme, pridáme pár lístkov bazalky, ktoré nevaríme, pretože by sa vyvarili éterické oleje a bazalka by zhnedla.
Lososa vyberieme z rúry, otočíme a odstavíme.
Servírujeme. Lososa s pomarančovým velouté a pečeným feniklom polejeme olivovým olejom a ozdobíme lístkami oregana. Podávame so zeleninovým kus – kusom.
Jedlo, zdravý životný štýl a výživa sú záujmom portálu iVarenie.sk už od roku 2008. Tvorbe článkov venujeme dostatočný čas, aby sme priniesli svojim čitateľom kvalitné články. Naše príspevky sú vhodné pre každého, kto rád varí a skúša nové veci - a to nie len v kuchyni.
