Jablkový lekvár so sirupom – recept

Jablkový džem je stálicou jesenného obdobia, kedy sa v sadoch zbierajú zrelé jablká. Ak je ich prebytok, je potrebné spracovať ich tak, aby boli trvanlivé a jabĺčka nevyšli na zmar. Práve lekvár je obľúbená a chutné forma spracovania rôzneho ovocia. Jablkový lekvár patrí k tým najtradičnejším. Jeho chuť možno obohatiť o sirup, ktorý mu dodá novú chute.

---

Obsah článku

---

Ako pripraviť jablkový lekvár so sirupom?

Na prípravu jablkového lekváru so sirupom je potrebné:

• 2 kg sladkých jabĺk (ideálne prezreté, domáce odrody ako Spartan, Idared, Golden Delicious)
• 250 – 300 ml domáceho alebo kupovaného sirupu (napr. agávový, javorový, medový, bazový, malinový alebo akýkoľvek iný podľa chuti)
• 1 kg kryštálového cukru
• 1 – 2 ČL mletej škorice (podľa chuti)
• šťava z 1 citróna
• 100 ml vody
• podľa chuti možno pridať klinčeky, vanilkovú alebo rumovú arómu

Pomôcky:

• veľký hrniec s hrubým dnom
• tyčový mixér alebo pasírovacie sitko
• sterilizované poháre s viečkami
• utierka

Postup prípravy jablkového lekváru so sirupom

• Jablká sa umyjú, očistia, zbavia jadierok a nakrájajú na menšie kúsky. Šupky sa ponechajú, pretože obsahujú pektín, ktorý prirodzene zahusťuje lekvár.
• Takto pripravené kúsky sa vložia do hrnca, podlejú sa 100 ml vody a zakryté sa dusia na miernom plameni približne 20 – 30 minút, kým nezmäknú.
• Po zmäknutí sa jablká rozmixujú tyčovým mixérom do hladkej konzistencie. K rozmixovanej zmesi sa pridá citrónová šťava, škorica a vybraný druh sirupu.
• V tejto fáze možno do lekváru pridať aj voliteľné koreniny klinčeky, vanilkový struk alebo niekoľko kvapiek rumovej esencie. Rozmixovaná zmes sa precedí cez sitko, privedie sa opäť do varu a pridá sa cukor.
• Zmes sa varí na miernom plameni ďalších 30 – 40 minút, pričom sa pravidelne mieša, aby sa nepripálila. Lekvár by mal postupne zhustnúť – čím dlhšie sa varí, tým je hustejší a tmavší.
• Konzistencia sa otestuje kvapnutím malej dávky na tanier – ak sa neroztečie, lekvár je hotový.
• Hotový lekvár sa ihneď po odstavení nalieva do čistých, vopred sterilizovaných pohárov. Tie sa dobre uzavrú viečkami, otočia hore dnom a nechajú sa 10 minút postáť.
• Potom sa opäť otočia a zabalia do utierky alebo deky, kde sa nechajú pomaly vychladnúť. Takto uskladnený lekvár vydrží aj niekoľko mesiacov bez ďalšej sterilizácie.

Tipy na obmenu a využitie lekváru

• Sirup podľa chuti: Prirodzene sladké jablká možno kombinovať s kyselkavým ríbezľovým sirupom pre výraznejší kontrast. Naopak, javorový sirup dodá karamelový tón.
• Koreniny: Okrem škorice sa do lekváru výborne hodí zázvor, muškátový oriešok či badián.
• Použitie: Jablkový lekvár so sirupom sa využíva pri pečení koláčov, plnenie buchiet, ako nátierka na pečivo či ako nátierka na palacinky a lievance. Výborne sa hodí aj do müsli alebo k ovseným kašiam.

Jablkový lekvár so sirupom predstavuje ideálne spojenie tradičného receptu a modernej chuti. Vďaka použitiu sirupu získa sladkosť aj jemnú príchuť iného ovocia. Tento recept je príkladom toho, že aj z obyčajných jabĺk sa dá spraviť lahodná pochúťka, ktorá obohatí zimnú špajzu o vôňu leta.

Jablkový lekvár bez roboty – recept na jednoduchú domácu dobrotu

Príprava domáceho lekváru nemusí byť zložitá, namáhavá ani časovo náročná. Existuje spôsob, ako si pripraviť chutný jablkový lekvár bez roboty, resp. s menšou námahou bez neustáleho miešania a dlhého státia pri sporáku. Využitím prirodzených vlastností jabĺk a jednoduchého pečenia v rúre sa dosiahne výsledok, ktorý prekvapí svojou chuťou, vôňou aj trvanlivosťou.

Recept na jablkový lekvár bez roboty – čo je potrebné?

Suroviny:

• 2,5 kg jabĺk (ideálne sladko – kyslé, šťavnaté odrody)
• 200 – 300 g trstinového alebo kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
• 500 g cukru
• 1 ČL mletej škorice
• šťava z 1 citróna

Pomôcky:

• veľký pekáč alebo zapekacia misa
• tyčový mixér (voliteľný)
• zaváracie poháre s viečkami

Postup:

• Jablká sa umyjú, zbavia jadier a nakrájajú na menšie kúsky. Šúpať ich netreba, šupka obsahuje pektín, ktorý pomôže lekváru zhustnúť prirodzene bez želírovacieho cukru.
• Kúsky jabĺk sa rozložia do veľkého pekáča alebo zapekacej misy.
• Na jablká sa rovnomerne nasype cukor, škorica, pridá sa citrónová šťava a voliteľné koreniny podľa chuti. Netreba miešať. Všetko sa len nechá voľne nasypané na povrchu.
• Pekáč sa vloží do rúry vyhriatej na 220 °C a pečie sa približne 25 minút. Potom sa posypú 250 g cukru a vrátia do trúby na 15 minút, následne sa opäť posypú zvyškom cukru. Jablká sa nemiešajú. Pečú sa ďalších 20 – 30 minút.
• Počas pečenia sa jablká pomaly rozpadávajú, karamelizujú, púšťajú šťavu a získavajú výraznú, prirodzene sladkú chuť.
• Nie je potrebné miešať – len občas sa skontroluje, či sa nepripaľujú. V prípade potreby sa prikryjú alobalom.
• Po upečení sa všetko rozmixuje tyčovým mixérom priamo v pekáči na hladký lekvár. Konzistencia môže zostať hrubšia, ak niekto uprednostňuje lekvár s kúsočkami ovocia.
• Hotový lekvár sa okamžite naleje do čistých, vopred sterilizovaných pohárov, uzavrie a otočí hore dnom. Nechá sa pomaly vychladnúť pod utierkou alebo dekou.

Výhody pečeného jablkového lekváru

• Bez miešania a státia pri sporáku: Lekvár sa pripraví v rúre bez dozoru – počas pečenia možno venovať čas inej práci alebo oddychu.
• Prírodná hustota bez želírovacích prípravkov: Pektín zo šupiek a prirodzený odpar šťavy počas pečenia vytvárajú ideálnu konzistenciu bez použitia chemických prísad.
• Dlhá trvanlivosť a výrazná chuť: Lekvár vydrží v špajzi aj niekoľko mesiacov. Vďaka karamelizácii má plnú, tmavšiu chuť a arómu pripomínajúcu pečené jablká.
• Minimálne upratovanie: Pripravuje sa v jednej nádobe, bez použitia hrncov, sitiek či odšťavovačov.

Jablkový lekvár bez roboty je dôkazom, že aj tradičné recepty sa dajú pripraviť jednoducho, rýchlo a bez stresu. Vďaka pečeniu v rúre vzniká výnimočne chutný a voňavý produkt s minimálnou námahou. Tento recept je ideálny pre zaneprázdnených ľudí, ktorí nechcú robiť kompromisy medzi kvalitou a jednoduchosťou.

Jablkový lekvár bez cukru

Príprava lekváru sa tradične spája s používaním veľkého množstva cukru, no existujú aj výnimky, ktoré vychádzajú v ústrety tým, ktorí sa snažia obmedziť rafinovaný cukor. Jablkový lekvár bez cukru je jednou z možností, ako si dopriať sladkú domácu pochúťku bez výčitiek. Využíva prirodzenú sladkosť dozretých jabĺk.

Pre koho je tento recept vhodný?

• pre ľudí s intoleranciou na cukor alebo pri diétach
• pre deti od jedného roka
• pre všetkých, ktorí hľadajú čisté zloženie bez zbytočných prísad
• ako základ do kaší, jogurtov, koláčov či palaciniek bez pridaného cukru

Základné suroviny

Na prípravu približne 4 pohárov jablkového lekváru bez cukru sú potrebné iba tri zložky:

• 2 kg zrelých sladkých jabĺk
• šťava z 1 citróna
• 100 ml vody
• želírovací prášok

---

Poznámka: Čím sladšie jablká, tým sladší výsledok. Najvhodnejšie sú odrody ako Golden Delicious, Fuji alebo Gala.

---

Postup prípravy

• Jablká sa dôkladne umyjú, vyrežú sa jadrá a nakrájajú sa na menšie kúsky. Šúpať ich netreba.
• Všetky kúsky jabĺk sa vložia do veľkého hrnca, podlejú sa 100 ml vody a pridá sa šťava z citróna.
• Zmes sa zakryje pokrievkou a na miernom plameni sa dusí približne 20 – 30 minút, kým jablká nezmäknú.
• Po zmäknutí sa jablká rozmixujú do hladkej konzistencie tyčovým mixérom alebo sa prepasírujú cez sitko. Pridá sa želírovací prášok.
• Následne sa zmes opäť zahreje a bez pokrievky sa varí na miernom plameni ešte asi 30 – 40 minút, aby sa odparila prebytočná tekutina.
• Výsledná konzistencia by mala byť hustá, krémová a lesklá.
• Hotový lekvár sa ešte horúci naleje do sterilizovaných zaváracích pohárov, dobre sa uzavrie a otočí hore dnom. Poháre sa nechajú chladnúť pod dekou, aby vznikol vákuový uzáver.

Do lekváru možno pridať škoricu, vanilkový struk alebo pomleté klinčeky pre korenistú arómu. Ak je potrebná intenzívnejšia sladkosť, môže sa použiť datľová pasta, jablkový sirup alebo med, ktoré sa pridajú až po odstavení z varu.

Jablkový lekvár sa prirodzene konzervuje vďaka kyslosti z citróna a dôkladnému zaváraniu. V tmavom a chladnom prostredí vydrží niekoľko mesiacov. Po otvorení sa odporúča uchovávať v chladničke a spotrebovať do 7 dní.

Príprava jablkového lekváru je mimoriadne jednoduchá, zdravá a zároveň chutná. Takýto lekvár je ideálny pre všetkých, ktorí chcú spotrebovať celú úrodu a využívať jablká počas celého roka. Obľúbené sú aj slivkový, šípkový a marhuľový lekvár. K nie úplne tradičným patrí napríklad jahodovo – paradajkový džem.

Publikované: 19. 09. 2021, Aktualizované: 30. 07. 2025