Makronky alebo macarons sú sladké dobroty, ktoré majú pôvod vo Francúzsku. Sú to malé koláčiky, ktoré sa skladajú z dvoch piškótových plátov, a tie sú spojené spolu rôznymi náplňami, ako napríklad krémom, želé, ovocím alebo orechovou pastou. Makronky sú obľúbenou pochúťkou v mnohých častiach sveta a sú často považované za luxusný dezert.
Makronky majú niekoľko charakteristických rysov, ktoré ich odlišujú od iných dezertov. Prvým z nich je ich nezameniteľný tvar – majú okrúhly tvar a sú obvykle veľmi farebné, čo im dáva výrazný a lákavý vzhľad. Ich povrch by mal byť hladký a lesklý.
Ďalším významným znakom makroniek je ich jemná textúra. Vonkajšie piškótové plátky by mali byť krehké, no v strede by mali byť mierne žuvačkové. Táto textúra sa dosiahne vďaka starostlivému spracovaniu mandľových múk, práškového cukru a bielkov.
Makronky môžu mať rôzne chute a farby v závislosti od náplne, ktorou sú naplnené. Tradičné príchute zahŕňajú čokoládu, vanilku, jahody, pistácie a mnoho ďalších. Tieto dezerty sa často ozdobujú rôznymi vzormi, aby boli atraktívnejšie pre zrak.
Výroba makroniek je zložitý proces a vyžaduje presné meranie a premiešavanie ingrediencií, ako aj správne šľahanie bielkov. Makronky sa obvykle pečú v rúre a po upečení sa nechajú vychladnúť pred tým, než sa naplnia náplňou.
obľúbeným dezertom na rôznych spoločenských udalostiach a sú často darované ako darček. Makronky majú bohatú históriu a kultúrne spojenie s Francúzskom. Sú obľúbeným dezertom na rôznych spoločenských udalostiach a sú často darované ako darček. Ich špecifický vzhľad a bohatá chuť ich robia jedným z najpopulárnejších a rozpoznateľných dezertov vo svete.
Makronky – recept
Recept na makronky je zvyčajne trochu náročný, ale výsledok stojí za to. Tieto krásne, farebné dezerty sú skvelým spôsobom, ako osladiť akúkoľvek príležitosť, a ich jemná textúra a bohaté chute sú neodolateľné. Tu je recept na prípravu klasických mandľových makroniek s vanilkovou náplňou.
Ingrediencie na makronky
Na makronky
- Bielka z 3 veľkých vajec
- 140 g mandľovej múky
- 90 g kryštálového cukru
- 130 g práškového cukru
- 1 lyžička vanilky (5 ml)
- 1/4 lyžičky vínneho kameňa
Na krém
- 225 g zmäknutého masla
- 5 žĺtkov
- 100 g kryštálového cukru
- 1 lyžička vanilky
- 3 lyžice vody
- Štipka soli
Postup
- Do misky preosejte cukor a mandľovú múku.
- Do druhej misy pridajte bielky izbovej teploty.
- Pomocou elektrického mixéra vyšľahajte bielky. Keď začnú peniť, pridajte vínny kameň a potom pomaly pridávajte kryštálový cukor.
- Pridajte potravinárske farbivo (ak chcete) a vanilku a potom premiešajte.
- Pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria tuhé špičky.
- Začnite vmiešavať 1/3 suchých prísad, postupne aj zvyšok.
- Konečná zmes by mala vyzerať ako tečúca láva a mala by sa dať zložiť do tvaru osmičky bez toho, aby sa rozliala.
- Lyžicou prelejte cesto do vrecúška so stredne veľkou okrúhlou špičkou.
- Na plech vyložený papierom na pečenie vytláčajte centimetrové placky.
- Niekoľkokrát poklepte plechom o pracovnú dosku, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny.
- Pred vložením do rúry nechajte asi 40 minút odstáť.
- Pečieme pri teplote 150 °C, 12 až 15 minút. Po 7 minútach plech otočíme.
- Pred vybratím z plechu nechajte úplne vychladnúť.
- Na francúzsku maslovú náplň zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania cukor, kým sa nerozpustí, chvíľu varte a pridajte vodu.
- Žĺtky vložte do mixéra so šľahacím nadstavcom a šľahajte, kým nie sú husté a spenené.
- Chvíľu varte sirup z cukru a vody, následne odstráňte z ohňa.
- Pri spustenom mixéri pomaly prilievajte horúci sirup do misy so žĺtkami.
- Pokračujte v miešaní, kým dno misky nie je na dotyk chladné a žĺtková zmes nevychladne na izbovú teplotu.
- Pridávajte maslo po jednej kocke, pričom každý kúsok nechajte vstrebať pred pridaním ďalšieho.
- Pridajte vanilku a soľ.
- Pokračujte v miešaní, kým nie je krém hladký a krémový (asi 5-6 minút).
- Na zadnú stranu polovice makroniek naneste plnku.
- Zlepte s druhou makronkou.
- Makronky by mali dozrievať v chladničke 1 až 3 dni, aby sa dosiahli najlepšie výsledky.
Týmto jednoduchým, ale efektným receptom môžete pripraviť lahodné makronky. S ich krehkou vonkajšou šupkou a bohatou náplňou sú dokonalým dezertom pre každú príležitosť, napríklad na také posedenie pri šálke dobrého cappuccina či alžírskej kávy. Vychutnajte si ich a urobte dojem na svojich hostí.
Rôzne druhy makroniek
Makronky sú obľúbeným dezertom a existuje mnoho rôznych druhov, pričom každý druh má svoje špecifické ingrediencie a chute.
Tu sú niektoré z najbežnejších druhov makroniek:
- Mandľové makronky: Toto sú klasické makronky, ktoré sa robia z mandľovej múky, práškového cukru, bielkov a cukru. Majú jemnú mandľovú chuť a sú obvykle naplnené rôznymi náplňami, ako je ganache, krém alebo ovocná želé.
- Pistáciové makronky: Na prípravu týchto makroniek sa používa pistáciová múka, ktorá im dodáva charakteristickú zelenkavú farbu a bohatú orechovú chuť.
- Kokosové makronky: Tieto makronky sú vyrobené z kokosovej drte a sú často naplnené kokosovou krémom alebo ovocnou náplňou. Majú sladkú a kokosovú chuť.
- Čokoládové makronky: Do cesta na čokoládové makronky sa pridá kakao alebo čokoládová múka, čo im dodáva výraznú čokoládovú chuť. Naplnené môžu byť čokoládovým ganache alebo inou čokoládovou náplňou. A k čokoládovým makronkam sa perfektne hodí domáca horúca čokoláda.
- Vanilkové makronky: Tieto makronky majú jemnú vanilkovú chuť a sú obvykle naplnené vanilkovým krémom alebo vanilkovou náplňou.
- Citrusové makronky: Do cesta na tieto makronky sa pridáva citrónová, pomarančová alebo iná citrusová príchuť, čo im dáva sviežu a osviežujúcu chuť.
- Ovocné makronky: Ovocné makronky sú plnené ovocnou náplňou, ako je jahodový džem, malinový krém alebo marakuja. Tieto makronky majú často sviežu a sladkú chuť ovocia.
- Lievance: Toto sú malé makronky s rôznymi tvarmi a príchuťami, ktoré sú vyrobené z bežných makronkových ingrediencií.
- Sladké a slané kombinácie: Niekedy sa makronky pripravujú so sladkými a slanými kombináciami. Napríklad, môžete nájsť makronky so slanou karamelovou náplňou alebo makronky s čokoládou a slaným korením.
Tieto sú len niektoré z druhov makroniek, ktoré môžete vyskúšať, ale možnosti sú neobmedzené. Ľudia sa stále inšpirujú novými kombináciami chutí a vytvárajú originálne verzie tohto elegantného dezertu.
Zaujímavosti, ktoré v sebe ukrývajú makronky
Makronky sú fascinujúce dezerty s bohatou históriou a mnohými zaujímavosťami. Tu je niekoľko faktov o makronkách, ktoré vás možno prekvapia.
- Pôvod v Taliansku: Aj keď sú makronky považované za typický francúzsky dezert, ich pôvod sa datuje do Talianska. Prvé zmienky o podobnom dezerte s mandľami pochádzajú z benátskej kuchyne v 8. storočí.
- Variabilita chuťových kombinácií: Makronky ponúkajú obrovskú variabilitu v chuťových kombináciách. Môžete ich plniť rôznymi krémami, džemami – napr. jahodovo-paradajkovým džemom, želé, maslom alebo orechovými pastami. To umožňuje tvorivú fantáziu pri vytváraní nových chuťových zážitkov.
- Skladba základných ingrediencií: Kľúčovými ingredienciami v makronkách sú mandľová múka, práškový cukor a bielky. Táto jednoduchá kombinácia vytvára jemnú a krehkú textúru, ktorú máme radi na makronkách.
- Krásna estetika: Makronky sú známe aj svojím krásnym vzhľadom. Majú hladký povrch a sú často farebne zdobené, čo ich robí vizuálnym lahôdkou. Každá farba a forma môže mať svoj význam alebo symboliku.
- Macaron vs. Macaroon: Niektorí ľudia si môžu zamieňať názvy „macaron“ a „macaroon“. Macaron je ten tenký, farebný, mandľový dezert, kým macaroon je hustý a kokosový. Dôraz na „r“ v slove „macaroon“ je zásadný.
- Makronky významné v literatúre a kultúre: Makronky boli často spomínané v knihách a filmoch. Napríklad v známom románe „Panna Mária“ od Antonia de Saint-Exupéryho, je hlavná postava vymenúvaná za makronky.
- Medzinárodný deň makroniek: Medzinárodný deň makroniek sa oslavuje 20. marca. Tento deň je venovaný oslavovaniu a ochutnávaniu týchto sladkých lahôdok po celom svete.
- Technicky náročné na prípravu: Príprava makroniek môže byť technicky náročná. Správne šľahanie bielkov, spracovanie mandľovej múky a pečenie na správnej teplote sú kľúčové pre dosiahnutie dokonalých makroniek.
- Makronky v rôznych farbách: Farba makroniek môže byť výrazná a zaujímavá. Potravinové farbivá sa používajú na to, aby makronky boli farebné, často súvisiace s ročnými obdobiami alebo špecifickými udalosťami. Pestrofarebné makronky tvoria skvelú vizuálnu kombináciu s matcha latte, ktoré sa vyznačuje svojím výrazným zeleným sfarbením.
- Makronky ako darček: Makronky sa často dávajú ako darček na rôzne príležitosti, vrátane svadieb, výročí, a Vianoc. Ich elegancia a lahodná chuť ich robia obľúbeným darčekom pre gurmánov.
Makronky majú bohatú históriu a sú stále obľúbenými dezertmi po celom svete. Ich vzhľad, chuť a variabilita ich robia fascinujúcim objektom pre ľudí so záujmom o sladkosti a kulinársku tvorbu.
Jedlo, zdravý životný štýl a výživa sú záujmom portálu iVarenie.sk už od roku 2008. Tvorbe článkov venujeme dostatočný čas, aby sme priniesli svojim čitateľom kvalitné články. Naše príspevky sú vhodné pre každého, kto rád varí a skúša nové veci - a to nie len v kuchyni.
