Chicken Tikka Masala patrí medzi najobľúbenejšie jedlá indickej kuchyne po celom svete. Spojenie šťavnatých kúskov kuracieho mäsa marinovaného v jogurte s aromatickým korením a krémovej paradajkovej omáčky vytvára chuťovo bohaté a vyvážené jedlo, ktoré si získalo srdcia milovníkov exotiky aj v Európe. Vďaka svojej všestrannosti sa chicken tikka masala výborne hodí ako slávnostný obed aj ako pohodové večerné jedlo.
Obsah článku
Ak niekto hľadá osvedčený tikka masala recept, ktorý je zároveň jednoduchý a autentický, je na správnom mieste! V tomto článku ukážeme krok za krokom chicken tikka masala recept, ktorý zvládne pripraviť každý aj doma bez špeciálneho vybavenia.
Ako dosiahnuť správnu chuť a konzistenciu omáčky, aké koreniny použiť a s čím tento lahodný pokrm najlepšie servírovať?
Aký je najlepší chicken tikka masala recept?
| Suroviny: 4 lyžice rastlinného oleja 25 g masla 4 cibule 6 lyžic kuracej pasty tikka masala 2 červené papriky 8 vykostených kuracích pŕs 2 plechovky nakrájaných paradajok 4 lyžice paradajkového pretlaku 2-3 lyžice mangového čatní 150 ml smotany na varenie 150 ml prírodného jogurtu nasekané koriandrové listy na servírovanie |
Postup
- Vo veľkom kastróle s pokrievkou zohrejeme rastlinný olej a maslo. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a štipku soli. Dusíme 10–15 minút, kým cibuľa nezmäkne a nezosklovatie.
- Pridáme pastu tikka masala a na pásiky nakrájanú papriku. Všetko spolu restujeme ešte asi 5 minút, aby sa koreniny dôkladne rozvoňali a uvoľnili svoju chuť.
- Potom pridáme na kúsky nakrájané kuracie prsia a dôkladne premiešame, aby sa mäso rovnomerne obalilo v paste. Restujeme približne 2 minúty.
- Prilejeme nakrájané paradajky, paradajkový pretlak a 200 ml vody. Prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme na miernom ohni asi 15 minút, kým kuracie mäso nezmäkne.
- Keď je mäso hotové, odstránime pokrievku a primiešame mangové čatní, smotanu a biely jogurt. Jemne premiešame a krátko prehrejeme, aby sa chute spojili.
- Dochutíme podľa potreby soľou, prípadne štipkou cukru. Ak plánujeme jedlo zmraziť, časť odložíme bokom – vo vzduchotesnej nádobe vydrží v mrazničke až tri mesiace.
- Zvyšok ozdobíme čerstvými lístkami koriandra a podávame s voňavou ryžou basmati a teplým naan chlebom.
Fit Chicken Tikka Masala – zdravý recept plný exotiky
Táto zdravšia verzia omáčky neobsahuje plnotučnú smotanu, no namiesto nej používame biely jogurt s 3 % tuku, ktorý pokrmu dodá jemnosť a zároveň nezvýši obsah tuku. Navyše, porcia obsahuje len 5 g tuku a vyše 50 g bielkovín, čo ocení každý, kto sa stará o formu. Výsledok vás prekvapí nielen chuťovo, ale aj nutrične.
Tajomstvom úspechu je marinovanie mäsa – najlepšie cez noc – v zmesi jogurtu a voňavého korenia, ako je garam masala, kurkuma, zázvor, koriander či kardamón. Práve vďaka tomu sa chute dokonale prepoja a výsledok bude skutočne autentický.
| Ingrediencie: 1 kg kuracích pŕs 50 g paradajkového pretlaku 1 PL olivového oleja 1 cibuľa 450 g sekaných paradajok (z konzervy alebo čerstvé) Hrsť nasekanej petržlenovej vňate 300 g bieleho jogurtu (3 % tuku) 4 ČL čerstvého nastrúhaného zázvoru 6 strúčikov cesnaku 2 ČL kurkumy 3 ČL garam masala 2 ČL mletého koriandru 1 ČL soli 1 ČL mletej rasce Štipka kardamónu |
Postup prípravy
- Pripravíme marinádu – v miske zmiešame polovicu jogurtu so všetkými koreninami.
- Marinujeme mäso – pridáme nakrájané kuracie prsia, dôkladne premiešame a necháme prikryté marinovať v chladničke, ideálne cez noc.
- Základ omáčky – na olivovom oleji v hrnci opražíme nadrobno nasekanú cibuľu dozlatista.
- Pridáme paradajky a pretlak – vmiešame ich do cibule a chvíľu povaríme, aby sa chute prepojili.
- Dusíme s mäsom – pridáme mäso aj s marinádou, premiešame, prikryjeme a varíme na miernom ohni približne 25 minút.
- Dochucujeme – odkryjeme, pridáme prelisovaný cesnak a varíme ešte 5–10 minút bez pokrievky.
- Finalizácia – po odstavení z tepla primiešame zvyšok jogurtu a podľa chuti dosolíme.
- Servírujeme – ideálne s basmati alebo jasmínovou ryžou a čerstvými bylinkami.
Tento tikka masala recept je chutný a výživný, no aj jednoduchý na prípravu.
Ako dosiahnuť správnu chuť omáčky?
Základom autentickej chuti v každom tikka masala recepte je vyváženie korenín s kyslosťou paradajok a jemnosťou krémovej zložky. Aby omáčka nebola nevýrazná ani príliš prenikavá, je dôležité dať priestor pre rozvinutie chutí – a to sa dá dosiahnuť pomalým varením.
Pri príprave odporúčame najskôr na oleji alebo prepustenom masle (ghí) opražiť cibuľu, zázvor a cesnak, a až následne pridať mletú zmes korenín, ktorá sa krátkym restovaním „prebudí“ a uvoľní arómu.
Kľúčová je aj rovnováha medzi kyslosťou paradajok (či už čerstvých, pasírovaných alebo v pretlaku), sladkosťou čatní či karamelizovanej cibule a krémovosťou jogurtu, smotany alebo kokosového mlieka. Ak chce niekto pripraviť zdravšiu verziu, ako ponúka aj fit chicken tikka masala recept, môže siahnuť po hustejšom bielom jogurte s 3 % tuku, ktorý zaručí hladkú konzistenciu bez zrazenia.
Aké koreniny použiť do chicken tikka masala receptu?
Jedinečná chuť chicken tikka masala receptu je výsledkom harmonickej zmesi viacerých druhov korenín. Nezameniteľná je najmä garam masala – indická zmes mletého korenia, ktorá obsahuje klinčeky, škoricu, nové korenie, čierne korenie a kardamón.
Okrem nej by v žiadnom tikka masala recepte nemala chýbať:
- Kurkuma – dodá nielen krásnu žltú farbu, noaj jemne zemité tóny.
- Rasca – najlepšie celá a pred použitím krátko opražená na suchej panvici.
- Koriander – v mletej podobe obohacuje omáčku o citrusovú sviežosť.
- Zázvor a cesnak – čerstvé alebo nastrúhané pre lepšie uvoľnenie arómy.
- Kardamón – len štipka dokáže dodať exotický podtón typický pre indické jedlá.
💡 Tip: Ak má niekto menej skúseností, mal by siahnuť po kvalitnej zmesi tikka masala paste – ide o praktickú alternatívu, ktorá už obsahuje správne pomery korenín.
S čím podávať chicken tikka masala? Najlepšie kombinácie
Každý skvelý tikka masala recept si zaslúži rovnako premyslenú prílohu.
Tradične sa podáva s:
- Ryžou basmati – jej sypká štruktúra a jemná aróma perfektne ladí s hustou omáčkou.
- Chlebom naan – najlepšie čerstvo upečený, ideálny na naberanie omáčky.
- Chapati alebo roti – ľahšie indické placky, ak hľadáte zdravšiu alternatívu.
- Uhorkovým raitom – osviežujúci jogurtový dip, ktorý zjemní pikantné tóny jedla.
- Mango čatní – jeho sladkosť krásne kontrastuje s hĺbkou korenistej omáčky.
Vegetariánska Tikka Masala recept
| Suroviny na marinovanie karfiolu: 1 menší karfiol (rozobraný na ružičky) 1/2 balenia uvareného cíceru (cca 200 g) 150 g bieleho jogurtu (ideálne 3 % tuku) 1 ČL mletej kurkumy 2 ČL garam masaly 1 ČL údenej papriky 1/2 ČL mletej rasce 1 ČL soli 1 PL citrónovej šťavy Suroviny na omáčku: 1 PL olivového oleja 1 cibuľa (nasekaná nadrobno) 3 strúčiky cesnaku (prelisované) 1 ČL čerstvého nastrúhaného zázvoru 1 ČL mletej kurkumy 2 ČL garam masala 1 ČL mletého koriandra 1/2 ČL škorice 400 g sekaných paradajok (konzervované alebo čerstvé) 1 PL paradajkového pretlaku 150 ml vody alebo zeleninového vývaru 100 ml smotany na varenie alebo kokosového mlieka soľ, čierne korenie podľa chuti čerstvý koriander na podávanie |
Postup
- Marinovanie zeleniny
V miske zmiešame jogurt, všetky koreniny, citrónovú šťavu a soľ. Pridáme ružičky karfiolu a cícer. Premiešame, prikryjeme a necháme minimálne 1 hodinu marinovať v chladničke (ideálne cez noc). - Pečenie karfiolu a cíceru
Marinovanú zeleninu rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 200 °C cca 25 minút, kým karfiol nezíska zlatohnedú farbu. - Príprava omáčky
V hrnci zohrejeme olej a orestujeme cibuľu dozlata. Pridáme cesnak, zázvor a všetky koreniny. Krátko orestujeme, aby sa uvoľnila aróma. - Dusenie omáčky
Pridáme sekané paradajky, paradajkový pretlak a trochu vody alebo vývaru. Dusíme 10–15 minút, kým omáčka mierne zhustne. Potom primiešame smotanu alebo kokosové mlieko a dochutíme soľou. - Spojenie a podávanie
Do hotovej omáčky primiešame upečený karfiol a cícer, premiešame a ešte chvíľu prehrejeme. Servírujeme s ryžou basmati alebo s naan chlebom, posypané čerstvým koriandrom.
Tento tikka masala recept chutí skvelo aj na druhý deň – chute sa ešte viac prepoja. Navyše má vysoký obsah bielkovín vďaka cíceru a jogurtu. Pre vegánsku verziu stačí nahradiť jogurt rastlinným a použiť kokosové mlieko namiesto smotany.
Publikované: 01. 02. 2023, Aktualizované: 03. 08. 2025
Jedlo, zdravý životný štýl a výživa sú záujmom portálu iVarenie.sk už od roku 2008. Tvorbe článkov venujeme dostatočný čas, aby sme priniesli svojim čitateľom kvalitné články. Naše príspevky sú vhodné pre každého, kto rád varí a skúša nové veci - a to nie len v kuchyni.
