Baklažánová nátierka – recept

Baklažánová nátierka je neuveriteľne jednoduchý a chutný spôsob, ako ochutiť svoje obľúbené jedlá. Táto nátierka sa dá použiť na rôzne spôsoby a je skvelým spôsobom, ako byť v kuchyni kreatívny. Či už chcete do svojho menu pridať chuťovo výrazný dip na predjedlá, alebo len chcete obmeniť svoju obvyklú nátierku na sendviče, baklažánová nátierka bude určite hitom.

Baklažánová nátierka sa vyrába z pečeného baklažánu, ktorý je skvelým zdrojom vlákniny a poskytuje bohatú, dymovú chuť. Baklažán sa zvyčajne pretrie s korením, cesnakom a jogurtom alebo majonézou, v závislosti od vašich preferencií. Táto kombinácia vytvára krémovú a aromatickú nátierku, ktorá sa môže podávať so zeleninou, pita čipsami, toastami, krekrami alebo dokonca natrieť na sendviče.

Ako správne upiecť baklažán

Baklažán je neuveriteľne všestranná zelenina s mäsitou štruktúrou, ktorá je ideálna na prípravu vegetariánskych jedál. Pečenie baklažánu je jednoduchý spôsob prípravy chutného a zdravého jedla. Tento sprievodca vám ukáže, ako piecť baklažán pre maximálnu chuť a výživu.

Predtým, ako začnete piecť baklažán, budete musieť zeleninu pripraviť. Začnite výberom pevného, nepoškodeného baklažánu a odrežte vrchnú a spodnú časť.

Nakrájajte baklažán na tenké plátky. Ak chcete znížiť množstvo oleja potrebného na pečenie, môžete plátky baklažánu posypať soľou a nechať ich 10 až 15 minút odpočívať. Tým sa z baklažánu odčerpá časť vlhkosti a ľahšie sa upečie.

Keď je baklažán pripravený, môžete začať piecť. Rúru predhrejte na 190 °C a plech na pečenie zľahka vymažte olivovým olejom. Plátky baklažánu rozložte na plech v jednej vrstve a každý plátok zľahka potrite olivovým olejom. To pomôže baklažánu rovnomerne sa upiecť.

Baba Ganoush

Baba Ganoush je obľúbený dip z Blízkeho východu, ktorý sa pripravuje z pečeného baklažánu, tahini, cesnaku a citrónovej šťavy. Má jemnú, ale komplexnú chuť a krémovú a luxusnú konzistenciu. Ako predjedlo je baba ganoush ideálny na pohostenie, pretože sa môže podávať s rôznymi prílohami, ako sú chlebíčky, zelenina a krekry.

Prípravu baba ganoush začnite predhriatím rúry na 175 °C a ľahkým vymastením plechu na pečenie. Rozrežte baklažán pozdĺžne na polovicu a obe polovice položte na plech na pečenie. Pečte približne 30 minút, alebo kým baklažán veľmi nezmäkne. Vyberte ho z rúry a nechajte asi 10 minút vychladnúť.

Keď baklažán vychladne, lyžicou vydlabte dužinu. Vložte baklažán do kuchynského robota alebo mixéra spolu s tahini, cesnakom, citrónovou šťavou, morskou soľou a štipkou rasce. Spracúvajte, kým zmes nebude hladká a krémová. Ochutnajte a podľa potreby dokoreňte.

Čo podávať s baklažánovou nátierkou?

1. Pita a zelenina: Pita a čerstvá zelenina sú ideálnym doplnkom pre krémovú baklažánovú nátierku. Nakrájajte si chrumkavú zeleninu, napríklad mrkvu, zeler, uhorku a papriku na namáčanie. Je to skvelý spôsob, ako doplniť dennú dávku zeleniny a vychutnať si lahodnú baklažánovú nátierku.
2. Toasty a krekry: Toasty a krekry sú skvelým spôsobom, ako si vychutnať baklažánovú nátierku. Natrite si časť baklažánu na plátok toastu alebo sušienky a vychutnajte si jeho chuť. Je to jednoduchý spôsob, ako podávať baklažánovú nátierku ako občerstvenie alebo predjedlo.
3. Hummus a pita chlieb: Hummus a pita chlieb sa výborne hodia k baklažánovej nátierke. Krémová konzistencia nátierky dodá už aj tak chutnému hummusu príjemnú chuť. Natrite si trochu baklažánovej nátierky na kúsok chleba a vychutnajte si ho.
4. Olivy a syr feta: Ovocie a syr feta sú skvelou prílohou k baklažánovej nátierke. Slaná chuť olív a syra feta sa pekne spája s krémovou štruktúrou nátierky. Je to skvelý spôsob, ako oživiť baklažánovú nátierku a vytvoriť jedinečnú chuť.
5. Ako dip: Baklažánová nátierka je skvelým dipom na zeleninu a hranolky. Podávajte ju s rôznou čerstvou zeleninou, ako je mrkva, zeler a paprika, a s čipsami, napríklad s pita čipsami alebo tortillovými čipsami.
6. Ako poleva: Baklažánová nátierka je skvelou polevou na pizzu a chlebíčky. Svoju obľúbenú pizzu doplňte baklažánovou nátierkou a obľúbenými prílohami, čím získate zaujímavú obmenu klasickej pizze.

Baklažánovo mrkvová pomazánka – recept

Baklažán a mrkva sú dve zeleniny, ktoré pri spoločnej príprave ponúkajú jedinečnú kombináciu chuti a štruktúry. Táto baklažánovo-mrkvová nátierka je ideálna ako predjedlo na večierok alebo jednoduché občerstvenie.

Dymovú chuť baklažánu vyvažuje sladkosť mrkvy, takže táto nátierka je chutná a zdravá. Tu je návod na jej prípravu.

Ingrediencie na baklažánovo mrkvovú pomazánku

• 1 veľký baklažán
• 2 veľké mrkvy
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica balzamikového octu
• 1 lyžica čerstvého oregana
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup na baklažánovo mrkvovú pomazánku

1. Predhrejte rúru na 200 °C.
2. Baklažán nakrájajte na kocky a položte na plech na pečenie.
3. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
4. Mrkvu naaranžujte okolo baklažánu.
5. Pokvapkajte olivovým olejom a dochuťte soľou a korením.
6. Pečte vo vyhriatej rúre 20 minút.
7. Medzitým pretlačte cesnak a vložte ho do kuchynského robota spolu s oreganom a balzamikovým octom.
8. Pridáme upečený baklažán a mrkvu, rozmixujeme.
9. Podávame hovotú nátierku.

Baklažánový hummus – recept

Baklažánový hummus je lahodný vegánsky dip, ktorý sa ľahko pripravuje a môže sa podávať k rôznym jedlám. Je to tiež skvelý spôsob, ako získať denný príjem zeleniny. Baklažán dodáva dipu jedinečnú chuť a štruktúru, ktorá sa nepodobá žiadnemu inému. Tu je návod na prípravu najlepšieho baklažánového hummusu.

Ingrediencie na baklažánový hummus

• 500 g uvareného baklažánu
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice tahini
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžice výživného droždia
• 1 lyžička mletej rasce
• Soľ a korenie podľa chuti
• 60 g čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej

Postup na baklažánový hummus

1. Predhrejte rúru na 200 °C. Baklažán položte na plech a pečte 30 minút alebo kým nezmäkne.
2. Keď je baklažán upečený, vložte ho do kuchynského robota.
3. Pridajte cesnak, tahini, olivový olej, citrónovú šťavu, výživné droždie, rascu, soľ a korenie. Spracujte do hladka.

Výživové hodnoty baklažánu

Baklažány sú nízkokalorickou zeleninou s vysokým obsahom živín, ktorá môže mať mnohé zdravotné výhody. Táto zelenina je dobrým zdrojom vlákniny, vitamínov, minerálov a antioxidantov. Konzumácia baklažánov môže pomôcť chrániť pred niektorými chorobami, zlepšiť zdravie čriev a pomôcť pri chudnutí.

Jedna šálka (82 g) vareného baklažánu nakrájaného na kocky obsahuje:

• Kalórie: 20
• Sacharidy: 20 g: 4,8 gramov
• Vláknina: 2,5 gramu
• Bielkoviny: 0,8 gramu
• Tuk: 0,2 gramu
• Vitamín C: 2 % dennej dávky
• Vitamín K: 3 % dennej dávky
• Foláty: 3 % denného príjmu (RDI)
• 5 % denného príjmu
• Mangán: 4 % denného príjmu
• horčík: 2 % denného príjmu

Baklažány sú bohaté na antioxidanty a iné zdravé látky, ktoré môžu mať mnohé priaznivé účinky pre zdravie.

Baklažánovo cesnaková nátierka – recept

Ak hľadáte chutné a všestranné predjedlo, baklažánová cesnaková nátierka je ideálnym riešením. Táto ľahko pripraviteľná nátierka je plná chuti a môžete ju podávať s krekrami, opečeným chlebom a zeleninou.

Baklažánová cesnaková nátierka je skvelým spôsobom, ako spestriť menu na večierku, a dá sa pripraviť vopred, takže je skvelou voľbou na poslednú chvíľu.

Postup na baklažánovo cesnakovú nátierku

1. Táto chutná nátierka sa začína pečeným baklažánom, ktorý sa potom skombinuje so zmesou cesnaku, cibule a korenia.
2. Baklažán poskytuje bohatú, krémovú štruktúru, zatiaľ čo cesnak a cibuľa jej dodávajú pikantnú hĺbku chuti. Ak chcete docieliť ešte väčší šmrnc, môžete pridať štipku chilli alebo kajenského korenia.
3. Keď máte ingrediencie pripravené, stačí ich spojiť v kuchynskom robote, kým nie sú hladké. Ak chcete mať konzistenciu viac rozmixovanú, môžete ingrediencie roztlačiť vidličkou.
4. Keď dosiahnete požadovanú konzistenciu, lyžicou prelejte nátierku do misky a ozdobte ju posýpkou petržlenovej vňate alebo nasekanou zelenou cibuľkou.

Upestujte si baklažán doma a pripravte si pomazánku

Baklažán je jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny na svete. Jeho jemná chuť, sýtofialová farba a všestrannosť z neho robia obľúbenú domácú plodinu. Pestovanie baklažánu na vlastnej záhrade môže byť obohacujúcou skúsenosťou a je to prekvapivo jednoduché.

Tu je niekoľko tipov, ako úspešne pestovať baklažán doma:

1. Vyberte si správnu odrodu: Na výber je mnoho odrôd baklažánu, preto si nezabudnite vybrať takú, ktorá je najvhodnejšia pre vaše klimatické a pestovateľské podmienky. Zvážte veľkosť, tvar a farbu plodov, ako aj odolnosť rastliny voči chorobám.
2. Rastlina sa musí nachádzať na slnečnom mieste: Baklažán potrebuje pre maximálnu produkciu plné slnko (aspoň šesť hodín priameho slnečného svetla denne). Ak nemáte na dvore slnečné miesto, baklažán môžete pestovať aj v nádobách na slnečnej terase alebo balkóne.
3. Začnite zo semien alebo priesad: Baklažán môžete začať pestovať buď zo semien, alebo z presadenín. Ak začínate so semenami, vysaďte ich do interiéru približne 10 týždňov pred dátumom posledných mrazov vo vašej oblasti. Ak používate sadenice, počkajte, kým teplota pôdy nedosiahne aspoň 15 °C.

Baklažánová nátierka – recept

Pri príprave baklažánovej nátierky je najlepším spôsobom, ako získať čo najviac chuti, baklažán najprv upiecť. Tým sa zvýrazní jeho prirodzená sladkosť a získa príjemnú údenú chuť.

Ak chcete baklažán upiecť, jednoducho ho nakrájajte na kocky, pokvapkajte trochou olivového oleja a pečte v rúre pri teplote 200 °C približne 25 minút.

Ingrediencie na baklažánovú nátierku

• 200 g cibule
• olej
• 600 g baklažánov
• soľ
• mleté čierne korenie

Postup na baklažánovú nátierku

1. Cibuľu očistíme, nakrájame na drobné kúsky a opražíme na oleji. Očistený, a na kocky nakrájaný baklažán pridáme do výpeku.
2. Osolíme a dusíme vo vlastnej šťave, podľa potreby môžeme pridať malé množstvo vody. Udusené suroviny rozmiešame na kašu v mixéri a podávame.

TIP: Baklažán je vynikajúci aj grilovaný, hodí sa ako príloha k mäsu aj samostatná pochúťka a navyše grilovaný baklažán môžete použiť do akéhokoľvek receptu na baklažánovú nátierku.

Použite baklažánovú nátierku na tradičný chlieb alebo chlieb naan, bagetu alebo k tortilovým čipsom. Táto nátierka sa naozaj hodí takmer ku všetkému.

Publikované: 03. 04. 2023, Aktualizované: 26. 03. 2025