Recept na cesnakové maslo

Cesnakové maslo je jednou z tých ingrediencií, ktoré dokážu aj úplne jednoduché jedlo povýšiť na gurmánsky zážitok. Jeho bohatá, aromatická chuť s jemne pikantným nádychom cesnaku a výrazným tónom parmezánu dokáže dokonale doplniť nielen čerstvo upečený chlieb, no aj šťavnatý steak, cestovinu či pečené zemiaky. Vďaka kombinácii talianskych korenín a mletej papriky má maslo výraznú vôňu a lákavú farbu a harmonickú chuťovú rovnováhu.

---

Obsah článku

---

Tento recept je zároveň praktickým základom, ktorý sa dá ľahko prispôsobiť podľa preferencií – môžeme pridať bylinky zo záhradky, jemne nasekanú petržlenovú vňať pre sviežosť alebo trochu citrónovej kôry pre ľahký citrusový nádych. Hotové cesnakové maslo môžeme skladovať v chladničke a mať ho vždy po ruke na rýchle dochutenie jedál, čím sa ušetrí čas a zároveň poteší chuťové poháriky celej rodiny.

Ako si pripraviť cesnakové maslo?

Suroviny: 1 šálka zmäknutého masla 1 lyžica mletého cesnaku (aj viac, podľa chuti) ¼ šálky strúhaného parmezánu 1 lyžička cesnakovej soli 1 lyžička talianskeho korenia ½ lyžičky mletého čierneho korenia ¼ lyžičky mletej papriky

Postup

1. V miske zmiešame zmäknuté maslo, parmezán a pretlačený cesnak, kým sa dobre nespoja.
2. Vmiešame cesnakovú soľ, talianske korenie, čierne korenie a papriku.
3. Ochutnáme a prípadne ešte dochutíme.

Maslo z pečeného cesnaku

Maslo z pečeného cesnaku je jemnejšie, sladšie a menej štipľavé ako klasické cesnakové maslo, no jeho chuť je omnoho hlbšia a intenzívnejšia. Pečením sa cesnak zmení na krémovú, karamelovo sladkastú hmotu, ktorá sa po spojení so zmäknutým maslom a čerstvým rozmarínom mení na delikátnu nátierku či dochucovadlo. Skvelo sa hodí na čerstvý chlieb, k steakom, grilovanej zelenine alebo na dochutenie omáčok a polievok.

Suroviny: 3 celé neošúpané hlávky cesnaku 150 g zmäknutého masla čerstvý rozmarín olivový olej soľ

Postup

1. Rúru predhrejeme na 220 °C.
2. Každej hlávke cesnaku zrežeme vrchnú časť, pokvapkáme ju olivovým olejom a na vrch položíme stonku čerstvého rozmarínu.
3. Každú hlávku zabalíme zvlášť do alobalu a pečieme približne 30–40 minút, kým strúčiky nezmäknú a nezískajú zlatistú farbu.
4. Po vychladnutí cesnak jemne vytlačíme zo šupiek do misky a premiešame so zmäknutým maslom.
5. Dochutíme soľou a skladujeme v chladničke.

Cesnakové maslo s jogurtom a medvedím cesnakom

Toto jemné a svieže maslo je ideálne na chlieb, bagetu, k pečeným zemiakom či ako lahodný doplnok k mäsu a zelenine. Jogurt mu dodá ľahkosť a medvedí cesnak sviežu jarnú vôňu.

Suroviny: 200 g kvalitného zmäknutého masla hrsť čerstvého medvedieho cesnaku 2 PL plnotučného jogurtu morská alebo halitová soľ podľa chuti

Postup

1. Zmäknuté maslo vložíme do mixéra, pridáme jogurt a spolu vyšľaháme do nadýchanej, krémovej konzistencie.
2. Medvedí cesnak nasekáme nadrobno, aby sa jeho aróma rovnomerne rozvinula, a primiešame ho k maslovej zmesi.
3. Nakoniec dochutíme štipkou soli.
4. Hotové maslo uložíme do chladničky, aby stuhlo a chute sa prepojili.

Podávame natreté na čerstvom pečive, bagete, k opečeným hriankam alebo ako jemný dochucovací prvok k teplým jedlám.

Cesnakové slimáky s jemným maslom

Ak človeku po príprave cesnakového masla s jogurtom zostala chuť na niečo voňavé a chrumkavé, tieto nadýchané cesnakové slimáky sú ideálnou voľbou. Mäkké cesto, lahodná maslová náplň a jemne chrumkavá kôrka vytvoria snack, ktorý mizne z taniera rýchlosťou blesku.

Ingrediencie na cesto: 100 ml vody 100 ml mlieka (Pilos) 22 g čerstvého droždia 100 g polohrubej múky (Belbake) 400 g hladkej múky (Belbake) 10 g soli (Kania) 1 vajce 50 ml slnečnicového oleja (Vita D’or) Na náplň: 125 g masla (Pilos) 10 strúčikov cesnaku 1 lyžička soli (Kania) 1 vajce na potretie

Postup

1. Príprava cesta:
   • V teplom mlieku a vode rozpustíme droždie a necháme pár minút odstáť, aby sa aktivovalo. V miske zmiešame oba druhy múky, soľ, vajce a olej.
   • Prilejeme kvások a pomocou kuchynského robota s hákovým nadstavcom vymiesime hladké a pružné cesto.
   • Zakryjeme ho potravinárskou fóliou a necháme kysnúť 45–60 minút.
2. Maslová náplň:
   • Cesnak očistíme a pretlačíme, zmiešame s maslom a soľou do hladkej pasty.
3. Tvarovanie slimákov:
   • Vykysnuté cesto na pomúčenej ploche vyvaľkáme do obdĺžnika.
   • Rovnomerne naň natrieme cesnakové maslo, zrolujeme ako roládu a nakrájame na kúsky hrubé približne 2–3 cm.
4. Pečenie:
   • Slimáky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20–25 minút, kým nebudú zlatisté a voňavé.

💡 Tip: Ak má niekto pripravené cesnakové maslo s jogurtom, môže ho použiť namiesto klasickej maslovej náplne – slimáky budú jemnejšie a sviežejšie.

Zdravotné benefity cesnaku

Cesnak (Allium sativum) je jednou z najstaršie používaných liečivých a kulinárskych rastlín na svete – jeho účinky poznali už starí Egypťania, Gréci či Rimania. Hlavnou účinnou látkou je allicín, ktorý vzniká po roztlačení alebo nasekaní strúčikov. Tento prírodný organosírový zlúčeninový komplex má:

• antibakteriálne účinky – ničí alebo spomaľuje rast škodlivých baktérií
• antivírusové účinky – podporuje organizmus pri boji proti vírusovým infekciám
• antimykotické účinky – môže potláčať rast niektorých kvasiniek a plesní
• kardioprotektívne účinky – pomáha znižovať krvný tlak, zlepšuje pružnosť ciev a znižuje hladinu LDL cholesterolu

Okrem allicínu obsahuje cesnak aj selén, mangán, vitamín C a vitamín B6, ktoré prispievajú k zdravej imunite, správnej tvorbe červených krviniek a regenerácii buniek.

💡 TIP: Ak chce niekto zachovať maximum účinných látok, cesnak po rozdrvení necháme 3–5 minút odstáť, aby sa allicín stihol vytvoriť a stabilizovať, až potom ho zmiešame s maslom.

Prečo práve maslo?

Maslo je viac než len „nositeľ“ chuti – v gastronómii sa považuje za chuťový zosilňovač. Tukové molekuly viažu a uvoľňujú aromatické látky pomalšie, vďaka čomu sa chuť cesnaku uvoľňuje postupne a jemnejšie.

Nutrične je maslo zdrojom:

• vitamínu A – pre zdravý zrak, pokožku a sliznice
• vitamínu D – pre vstrebávanie vápnika a zdravé kosti
• vitamínu E – silný antioxidant chrániaci bunky
• vitamínu K2 – dôležitý pre zdravie ciev a kostí
• krátkoreťazcových mastných kyselín – ľahko stráviteľný zdroj energie

Spolu s cesnakom vzniká unikátna kombinácia – cesnak dodá liečivú silu a maslo zabezpečí optimálne vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch.

Kreatívne využitie cesnakového masla

Cesnakové maslo je multifunkčný kuchynský pomocník – ak ho má niekto pripravené v chladničke, ušetrí mu to čas a pozdvihne množstvo jedál:

• Pečivo a bagety – natrieť na čerstvú bagetu a krátko zapiecť v rúre, vznikne neodolateľný chrumkavý snack.
• Grilované mäso a ryby – kúsok masla položený na horúcom steaku alebo filete sa roztopí a prenikne do mäsa, čím získa bohatšiu chuť.
• Pečené zemiaky – po dopečení stačí pridať lyžičku cesnakového masla a premiešať.
• Cestoviny – rozpustiť maslo na panvici a vmiešať uvarené špagety, prípadne pridať bylinky a parmezán.
• Plnka do slaných pečív – napríklad do domácich cesnakových slimákov, kde sa spojí aróma masla a cesnaku so zlatistým chrumkavým cestom.

💡 Bylinková verzia: Ak niekto pridá čerstvú petržlenovú vňať, pažítku alebo tymian, získa sviežu farbu a chuť, no aj viac antioxidantov a vitamínov.

Cesnakové maslo nie je len jednoduchá nátierka – je to harmonická kombinácia chutí a zdravotných benefitov, ktorá dokáže z obyčajného jedla urobiť kulinársky zážitok.

Ako správne skladovať cesnakové maslo

Aby si človek zachoval maximálnu chuť a zdravotné účinky, je dôležité myslieť aj na správne skladovanie. Čerstvo pripravené cesnakové maslo by sa malo uchovávať v uzatvorenej sklenenej alebo keramickej nádobe v chladničke, ideálne pri teplote okolo 4 °C. Takto vydrží približne 5–7 dní bez straty kvality.

Ak ho niekto chce mať poruke dlhšie, rozdelí ho na menšie porcie, zabalí do potravinovej fólie alebo alobalu a zmrazí na 2–3 mesiace. Zmrazené maslo si uchová väčšinu svojej arómy a po rozmrazení sa opäť roztopí do krémovej konzistencie.

💡 Extra tip: Ak chceš cesnakovú arómu jemnejšiu, použi pečený cesnak namiesto surového – pri pečení sa allicín čiastočne rozloží, no chuť bude sladkastá a karamelová, ideálna pre gurmánske kombinácie.

Publikované: 09. 02. 2023, Aktualizované: 12. 08. 2025