Chrumkavé zemiakové Rösti – recept

Zemiakové placky sú jedným z najobľúbenejších pokrmov v mnohých krajinách na celom svete. Sú jednoduché, chutné a nenáročné na prípravu, tieto placky sú skvelou voľbou pre rýchle raňajky, obedy alebo večere. V tomto článku je popísané, ako sa pripravujú zemiakové placky, resp. zemiakové rösti, a aké sú najlepšie spôsoby ich podávania.

---

Obsah článku

---

Zemiakové rösti – recept

Rösti je tradičný švajčiarský recept. Ide o zemiakovú placku, ktorá sa pripravuje v mnohých prevedeniach a môže sa do neho pridať napríklad strúhaný syr či šampiňóny.

Ingrediencie na zemiakové rösti

• 8 väčších zemiakov
• 1 cibuľu
• 1 cesnak (podľa chuti)
• muškátový orech
• soľ, korenie
• olej
• maslo

Postup na zemiakové rösti

1. Zemiaky ošúpať a nastrúhať na hrubšie alebo na jemno, podľa toho ako má kto rád.
2. Nastrúhať aj cibuľu a malý strúčik cesnaku.
3. Z nastrúhaných zemiakov dobre vymačkať tekutinu a premiestniť ich do misky.
4. Zmiešať s cibuľou a cesnakom, osoliť a okoreniť čiernym korením a strúhaným muškátovým orieškom.
5. Dobre premiešať.
6. Na panvici si rozohriať olej a umiestniť na ňu pripravenú zemiakovú zmes a vyformovať placku.
7. Pri miernej teplote nechať piecť 10-15 min.
8. Potom Rösti pomocou taniera otočiť a piecť aj z druhej strany cca 10-15 min. dozlatista, aby boli zemiaky dobre upečené.
9. V polovici pečenia ešte na okraje pridať kúsky masla, aby bolo Rösti extra chrumkavé.
10. Podávať len tak alebo s jogurtovo-bylinkovým dipom či šalátom.
11. Výborne sa hodí aj ako príloha k rôznym jedlám.

---

TIP:  Rösti sa pripravuje aj z varených zemiakov. Ak sa niekto rozhodne pre túto verziu, odporúča sa uvariť si zemiaky v šupke deň vopred. Na ďalší deň ich ošúpať a postrúhať na hrubom strúhadle. Ak sa používajú varené zemiaky, stačí Rösti piecť 4-5 min. z každej strany do zlatista.

---

Rösti so syrom a bylinkami

Rösti so syrom a bylinkami predstavujú chutnú obmenu tradičného švajčiarskeho jedla. Vďaka kombinácii chrumkavých zemiakov, roztopeného syra a aromatických byliniek vzniká jednoduchý pokrm, ktorý sa hodí ako hlavné jedlo aj ako originálna príloha k mäsu či zelenine.

Ingrediencie

• 8 väčších zemiakov
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 g strúhaného tvrdého syra (napr. ementál, gouda alebo čedar)
• 2 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 2 PL nasekanej pažítky
• ½ ČL muškátového orieška (mletého)
• soľ, čierne korenie podľa chuti
• olej na opekanie
• 20 g masla na dochutenie

Postup

1. Zemiaky ošúpať a nastrúhať na hrubom strúhadle. Nastrúhať aj cibuľu a cesnak.
2. Zo zmesi dôkladne vyžmýkať prebytočnú vodu.
3. V mise premiešať nastrúhané zemiaky s cibuľou, cesnakom, syrom, petržlenovou vňaťou, pažítkou, muškátovým orieškom, soľou a korením.
4. Na panvici rozohriat olej, pridať zemiakovú zmes a formovať veľkú placku (alebo viac menších).
5. Piecť na strednom ohni 10–15 minút z jednej strany, potom pomocou taniera otočiť a piecť ďalších 10-15 minút z druhej strany.
6. V polovici pečenia pridať na okraje kúsky masla, aby mali rösti chrumkavý povrch.
7. Podávať teplé, ideálne s bylinkovým jogurtovým dipom alebo čerstvým šalátom.

Zeleninové rösti

Zeleninové rösti sú farebnou a zdravšou alternatívou klasickej verzie tohto švajčiarskeho pokrmu. Okrem zemiakov sa do nich pridáva rôzna zelenina, ktorá im dodá sviežosť, jemnú sladkosť a bohatší obsah živín. Skvelo sa hodia na ľahký obed, večeru alebo ako príloha k hlavnému jedlu.

Ingrediencie

• 4 stredne veľké zemiaky
• 1 mrkva
• 1 malá cuketa
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 vajce
• 3 PL hladkej múky (alebo ovsených vločiek pre bezlepkovú verziu)
• soľ, čierne korenie
• štipka muškátového orieška
• olej na vyprážanie

Postup

1. Zemiaky, mrkvu a cuketu ošúpať (cuketu možno nechať so šupkou), nastrúhať na hrubom strúhadle.
2. Cibuľu a cesnak tiež nastrúhať alebo nasekať nadrobno.
3. Zo zmesi vytlačiť prebytočnú tekutinu a premiestniť do väčšej misy.
4. Pridať vajce, múku, soľ, korenie a muškátový oriešok. Všetko dobre premiešať.
5. Na panvici zohriať olej, z pripraveného cesta tvarovať malé placky a opekať ich z oboch strán dozlatista (cca 4–5 minút z každej strany).
6. Hotové rösti odložiť na papierový obrúsok, aby sa odsial prebytočný tuk.

Podávať teplé, samotné s bylinkovým dipom alebo ako prílohu k mäsu či rybe.

Rösti so šampiňónmi a slaninou

Rösti so šampiňónmi a slaninou predstavujú sýtu a voňavú variáciu tradičnej švajčiarskej zemiakovej placky. Kombinácia zemiakov, opečenej slaniny a šampiňónov vytvára harmonickú chuť, ktorá poteší ako samostatné jedlo aj ako príloha k mäsu.

Ingrediencie

• 6 stredne veľkých zemiakov
• 150 g šampiňónov
• 100 g údenej slaniny
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 vajce
• 2-3 PL hladkej múky
• soľ, čierne korenie
• olej alebo masť na vyprážanie

Postup

1. Zemiaky ošúpať a nastrúhať na hrubom strúhadle. Prebytočnú tekutinu vytlačiť.
2. Slaninu nakrájať na malé kocky, opiecť na panvici dozlatista. Pridať na plátky nakrájané šampiňóny a nasekanú cibuľu. Restovať, kým sa odparí prebytočná tekutina.
3. Do misy vložiť nastrúhané zemiaky, opečenú slaninu so šampiňónmi, pretlačený cesnak, vajce, múku, soľ a korenie. Dobre premiešať.
4. Na panvici rozhriať olej alebo masť, z pripraveného cesta formovať placky.
5. Piecť z oboch strán pri strednej teplote približne 5–7 minút, kým budú zlatisté a chrumkavé.

Podávajú sa horúce, ideálne s kyslou smotanou alebo čerstvým šalátom.

Mrkvové fit placky – recept

Raňajky, obed alebo večera? Rozhodnutie je na každom individuálne. Tento jednoduchý ovseno-mrkvovo-vajíčkový recept na placky sa totiž hodí na akúkoľvek príležitosť.

Ingrediencie na mrkvové fit placky

• 250 g mrkvy
• 2 ks vajíčka
• 20 g ovsených vločiek (príp. bezlepková verzia s pohánkovými vločkami)
• 1 strúčik cesnaku
• himalájska soľ
• mleté čierne korenie
• sušená bazalka
• olivový olej

Postup na mrkvové fit placky

1. Mrkvu treba nastrúhať na jemnom strúhadle a zmiešať ju s vajíčkami, ovsenými vločkami a pretlačeným cesnakom. Dochutiť soľou, korením a sušenou bazalkou.
2. Zo zmesi treba vytvarovať placky, ktoré sa opečú na panvici s troškou olivového oleja.
3. Placky treba opekať z každej strany približne 2 minúty.
4. Podávajú sa s jogurtovým dressingom a čerstvou zeleninou.

Zeleninovo-parmezánové placky – recept

Zeleninovo-parmezánové placky sú jednoduché a chutné vegánske placky, ktoré sa ľahko pripravujú. Sú skvelou alternatívou k tradičnému mäsovému jedlu. Môžu sa podávať ako samostatné jedlo, alebo sa môžu pridať do zmesi s ostatnou zeleninou, ako sú cukety, cícer alebo špargľa.

Ingrediencie na zeleninovo-parmezánové placky

• 1/2 cukiny
• 5 šampiňónov
• 4 ks špargle
• 6 ks reďkoviek
• 6 vajíčok
• 100 g parmezánu
• štvorfarebné korenie

Postup na zeleninovo-parmezánové placky

1. Zelenina sa očistí, nakrája sa na malé kúsky a dá sa do väčšej misky, primiešajú sa vajíčka, parmezán a korenie podľa chuti.
2. Na dobre rozpálenej panvici sa tvoria placky.
3. Rýchle a výživné raňajky sú na svete.

Cviklové placky – recept

Snáď každý aspoň raz v živote ochutnal tradičné zmeniakové placky. Ide o jedlo, ktoré je súčasťou slovenskej kuchyne už dlhé roky. Aj pri tradičných receptoch sa však dá improvizovať a jedlu tak dodať úplne novú chuť. Dnes sa základná ingrediencia, teda zemiaky, nahradí cviklou a výslednú chuť doplní aj výber korenín.

Ingrediencie na cviklové placky

• 2 cvikle
• 2 mrkvy
• pór
• 1/2 cukety
• 4 vajcia
• 1/2 cottage cheese
• čerstvú bazalku
• čierne korenie
• štipku morskej soli

Postup na cviklové placky

1. Najprv sa do misky nastrúha červená repa, mrkva a cukina.
2. Potom sa pridá na drobno nakrájaná čerstvá bazalka a pór.
3. Postupne sa vmiešavajú vajcia, cottage cheese, korenie a soľ.
4. Cesto sa nechá chvíľku odstáť a postupne sa môžu začať tvoriť placky na panvici na olivovom alebo avokádovom oleji.

Zemiakové placky sú chutným a všestranným pokrmom, ktorý sa pripravuje na celom svete. Stačí si pripraviť chrumkavé zemiakové rösti, a po prvom súste každý pochopí, prečo sú už tak obľúbené.

Ide o jedno z najtradičnejších slovenských jedál, ktoré je fantastické s kyslou smotanou, syrom, slaninou, vajcom, zeleninou, cesnakovou nátierkou alebo jablkovou omáčkou. Vyskúšať sa dajú aj s údeným lososom alebo ako plátok do hamburgeru.

Ak sa hľadá zdravá alternatíva, môžu sa placky podávať aj s čerstvými bylinkami alebo zeleninou ako paradajky, uhorky alebo avokád, ktoré obsahuje zdravé tuky.

Napríklad v niektorých krajinách, ako sú Nemecko alebo Rakúsko, sú zemiakové placky známe ako „Kartoffelpuffer“ alebo „Reiberdatschi“ a môžu byť podávané s jablkovým kompótom alebo zelerovým šalátom.

V každom prípade sú zemiakové placky skvelým spôsobom, ako využiť sezónne zemiaky a pripraviť si rýchle a chutné jedlo, ktoré je bohaté na nutričné hodnoty pre celú rodinu.

Publikované: 02. 07. 2025, Aktualizované: 15. 08. 2025