Chrumkavé, šťavnaté a bez kvapky výčitiek? Presne také sú kuracie stehná pripravené v teplovzdušnej fritéze! Ak niekto patrí medzi milovníkov tradičnej domácej kuchyne, no zároveň chce variť rýchlo a zdravo, tento recept ho nadchne.
Teplovzdušná fritéza dokáže so správnym korením a jednoduchým postupom vykúzliť dokonale prepečené stehienka s chrumkavou kožou – a to bez zbytočného tuku či dlhého postávania pri sporáku.
Suroviny:
- kuracie stehná
- 2 lyžičky extra panenského olivového oleja
- 1 lyžička údenej papriky
- ¾ lyžičky cesnakového prášku
- ½ lyžičky soli
- ½ lyžičky mletého čierneho korenia
| Postup: 1️⃣ Predhriať fritézu na 200 °C. 2️⃣ Kuracie stehná umyť, osušiť papierovou utierkou a kožu potrieť olivovým olejom. 3️⃣ V miske zmiešať údenú papriku, cesnakový prášok, soľ a korenie. 4️⃣ Rovnomerne posypať stehná zmesou korenia. 5️⃣ Stehná uložiť do koša fritézy kožou nahor v jednej vrstve. 6️⃣ Vo vyhriatej fritéze piecť, kým stehná nezhnednú a šťava nevyteká, približne 18 minút. |
Stačí pár minút, jednoduché ingrediencie a výsledok presvedčí už po prvom zahryznutí.
Teplovzdušná fritéza vs. rúra vs. panvica
1. Teplovzdušná fritéza – zdravšie a rýchlejšie riešenie
- ✅ Výhody: Vďaka cirkulácii horúceho vzduchu sa kuracie stehná upečú rovnomerne, získajú chrumkavú kožu a šťavnaté vnútro – a to s minimálnym množstvom oleja.
- ✅ Zdravšia voľba: Oproti klasickému vyprážaniu je v mäse až o 70 % menej tuku a kalórií.
- Časová úspora: Príprava trvá v priemere len 18 – 20 minút bez potreby predhrievania veľkej rúry.
2. Rúra – tradičná klasika, no menej efektívna
- ✅ Výhody: Možnosť piecť väčšie množstvo mäsa naraz.
- Nevýhody: Dlhší čas pečenia (30 – 40 minút), často je potrebné stehienka polievať vlastnou šťavou alebo otáčať, aby boli rovnomerne prepečené.
- V rúre sa často stratí viac šťavy, čo môže spôsobiť suchšie mäso, ak sa nedodrží správny čas a teplota.
3. Panvica – výrazná chuť, viac tuku
- ✅ Výhody: Rýchle restovanie a intenzívna chuť vďaka karamelizácii povrchu.
- Nevýhody: Vyššia spotreba tuku a nutnosť stáť pri sporáku, kontrolovať teplotu a často otáčať. Vhodné najmä na menšie porcie alebo marinované kúsky.
Prečo je kuracie mäso tak obľúbené?
- Vysoký obsah bielkovín: Kuracie stehná obsahujú približne 20–23 g bielkovín na 100 g, čo z nich robí ideálnu voľbu pre aktívnych ľudí, športovcov či pri diéte.
- Železo a zinok: Tmavšie mäso v stehnách má viac železa a zinku než prsia, čo podporuje imunitu a tvorbu červených krviniek.
- Nižší obsah nasýtených tukov ako bravčové alebo hovädzie mäso – zdravšia voľba aj pre srdce.
Zaujímavosti o surovinách
- Údená paprika: Vzniká sušením papriky nad dubovým drevom. Dodáva jedlu hĺbku, dymovú chuť a je bohatá na antioxidanty.
- Cesnakový prášok: Obsahuje sírne zlúčeniny, ktoré majú antibakteriálne a protizápalové účinky.
- Olivový olej: Zdroj zdravých mononenasýtených tukov, ktoré podporujú činnosť srdca a znižujú cholesterol.
Pre koho je tento recept ideálny?
Tento recept ocení každý, kto:
- chce variť rýchlo, zdravo a bez neporiadku,
- má doma teplovzdušnú fritézu a hľadá inšpiráciu,
- drží diétu, no nechce sa vzdať chrumkavého kuraťa,
- nemá čas stáť dlho pri sporáku,
- hľadá recept vhodný aj pre deti – menej oleja = menej ťažké jedlo.
Časté chyby a ako sa im vyhnúť
❌ Príliš natlačené stehná vo fritéze: Medzi kusmi treba nechať medzery, inak sa neopečú rovnomerne.
❌ Nedostatočne vysušená koža: Papierová utierka pred potieraním olejom je kľúčová – inak nebude koža chrumkavá.
❌ Príliš veľa oleja: Teplovzdušná fritéza potrebuje minimum tuku. Priveľa oleja môže spôsobiť dymenie a mäso bude mastné.
Nápady na servírovanie:
Nakrájame mäso a podávame ho v tortille s jogurtovým dressingom a šalátom.
Pridáme ku chrumkavým stehnám batatové hranolky z tej istej fritézy.
Vyskúšame pikantnú verziu: pridáme kajenské korenie a kvapku limetkovej šťavy.
| 💡 Vedeli ste, že…? Oproti klasickému vyprážaniu sa tak ušetrí až 150 – 200 kalórií na jednu porciu. |
Stačí vyskúšať tento recept ešte dnes a presvedčiť sa, že zdravé jedlo môže byť aj chrumkavé, šťavnaté a skutočne chutné.
Publikované: 21. 02. 2023, Aktualizované: 29. 05. 2025
Jedlo, zdravý životný štýl a výživa sú záujmom portálu iVarenie.sk už od roku 2008. Tvorbe článkov venujeme dostatočný čas, aby sme priniesli svojim čitateľom kvalitné články. Naše príspevky sú vhodné pre každého, kto rád varí a skúša nové veci - a to nie len v kuchyni.
