Každé ráno, kdy se probouzíme do nového dne, nám naše milovaná káva dodává potřebnou energii a startuje naše smysly. Kofein pak i díky tomto procesu hraje v našich životech významnou roli. Ale máte tušení, kolik kofeinu ve skutečnosti ve vaší kávě je? A co ovlivňuje jeho množství? Podívali jsme se pro vás blíže na fakta a nyní vám prozradíme, co všechno o kávě a kofeinu potřebujete vědět.
Má úroveň pražení vliv na obsah kofeinu?
I když jste o tom možná nikdy nepřemýšleli, odpověď je ano, má. Během pražení zelených kávových zrn se mění nejen chuť a aroma, ale také obsah kofeinu. Zrnka s nižším pražením mají obvykle více kofeinu než ta s vyšším pražením. To však neznamená, že čím tmavší pražení, tím méně kofeinu. Záleží na typech zrn a konkrétní metodě pražení, ale také na samotném původu zrn.
Původ kávových zrn hraje totiž také svoji roli – různé druhy kávy mají různé množství kofeinu. Typ pěstování, kvalita půdy a klimatické podmínky mohou také ovlivnit obsah kofeinu. Navíc způsob skladování a mletí kávových zrn může mít dopad na uvolňování kofeinu během extrakce.
Jsou bezkofeinové nápoje skutečně bez kofeinu?
I když byste to předpokládali, bohužel, ani bezkofeinové nápoje nejsou zcela úplně bez kofeinu. Bezkofeinová káva obsahuje stále jisté množství kofeinu, ačkoli výrazně méně než standardní káva. Proces dekofeinizace snižuje obsah kofeinu na minimální úroveň, ale úplně ho neodstraňuje. Pokud jste tedy citliví na kofein a dáte si před spaním na chuť vaše oblíbené bezkofeinové cappuccino, je pořád velká pravděpodobnost, že možná neusnete.
Jak způsob přípravy kávy může ovlivnit obsah kofeinu?
Kromě pražení a dalších faktorů, i samotný způsob přípravy má vliv na koncentraci kofeinu ve vašem nápoji. Například espresso obsahuje více kofeinu na jednotku objemu než filtrovaná káva. Čím delší doba styku vody se zrny, tím více kofeinu se uvolní. Stejně tak instantní káva mívá nižší koncentraci kofeinu než káva filtrovaná.
Kolik kofeinu tedy obsahují vaše oblíbené nápoje?
Espresso: Pravděpodobně největší dávka kofeinu na jeden nápoj. Obsahuje zhruba 63 mg kofeinu na 30 ml.
Cappuccino: Kofein se v cappuccinu ředí mlékem. Jeho obsah se proto pohybuje kolem 43 mg.
Latte: Latte má podobné množství jako cappuccino, okolo 40 mg kofeinu.
Americano: Zředěním espressa vodou získáme americano, které má srovnatelný obsah kofeinu jako espresso, tedy kolem 63 mg na 30 ml.
Filtrovaná káva: Přibližně 95 mg kofeinu na 240 ml, díky delší době styku vody se zrny.
Instantní káva: Nižší koncentrace, přibližně 30 mg na 240 ml.
Káva bez kofeinu: Obsah kofeinu se pohybuje pod 5 mg na standardní nápoj.
No a jak si vybrat? Výběr kávy a její koncentrace kofeinu je záležitostí osobní preference. Někdo si rád vychutnává silné espresso, zatímco jiný preferuje jemné latté nebo jiný druh nápoje dle části dne nebo aktuální chuti. Důležité je, abyste si mohli vychutnávat svou kávu tak, jak vám to nejvíce vyhovuje.
Kofein je tím, co činí naši kávu tak energetizující. Přestože se množství kofeinu může lišit v závislosti na typu kávy a způsobu její přípravy, káva zůstává oblíbeným způsobem, jak začít den nebo si dopřát chvilku odpočinku. Takže ať už jste příznivcem intenzivního espressa, jemného latté nebo osvěžujícího americana, budete vědět, že záleží nejen na chuti a vůni, ale i na obsahu kofeinu, který vás nakopne do nového dne, nebo naopak způsobí, že se v noci dobře nevyspíte. To ale nic nemění na tom, že kávu všichni jednoduše milujeme!
Jedlo, zdravý životný štýl a výživa sú záujmom portálu iVarenie.sk už od roku 2008. Tvorbe článkov venujeme dostatočný čas, aby sme priniesli svojim čitateľom kvalitné články. Naše príspevky sú vhodné pre každého, kto rád varí a skúša nové veci - a to nie len v kuchyni.
