Marlenka gulôčky – recept

Ak niekto hľadá sladkosť, ktorá spája tradičné chute medovníkov a jemnej krémovej náplne, marlenka guľky sú ideálnou voľbou. Vďaka skaramelizovanému kondenzovanému mlieku, medu a vlašským orechom sa vytvorí delikatesa, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku. Ich výhodou je, že si ich človek pripraví bez pečenia a hotové sú za pár minút.

---

Obsah článku

---

Tieto malé guľôčky sú ideálne na sviatky, oslavy alebo len tak ku káve. V receptúre dominujú pomleté medové pláty, ktoré dodávajú typickú chuť pripomínajúcu originálnu Marlenku, zatiaľ čo chrumkavý orieškový obal zabezpečuje dokonalý kontrast v textúre.

Ako si pripraviť lahodné Marlenka guľky?

Potrebné prísady: 1 balík medových plátov 1 PL medu 200 g skaramelizovaného kondenzovaného mlieka 100 g čerstvého masla 100 g vlašských orechov 100 g sekaných orechov na obaľovanie

Postup prípravy

1. Medové pláty najemno pomelieme, pridáme mleté orechy, med, maslo a spolu so skaramelizovaným kondenzovaným mliekom vymiešame.
2. Vypracovanú hmotu vložíme do nádoby, prikryjeme fóliou a odložíme do chladničky.
3. Následne zo zmesy tvarujeme guličky a obalíme v posekaných orieškoch.

Variácie receptu – obmeny podľa vlastnej chuti

Jednou z najväčších výhod marlenka guľiek je ich flexibilita. Tento základný recept možno ľahko prispôsobiť podľa príležitosti, sezóny alebo chuťových preferencií blízkych. Tu je niekoľko inšpiratívnych tipov na obmenu:

Čokoládová verzia

Pre tých, ktorí obľubujú intenzívnejšiu chuť, odporúčame pridať do zmesi 1 – 2 PL kvalitného holandského kakaa. Výsledné guľky získajú tmavšiu farbu, jemne horkastý podtón a pripomínajú chuť truffle praliniek.

S rumom alebo rumovou arómou

Stačí pridať niekoľko kvapiek kvalitného rumu, tuzemáku alebo rumovej arómy. Táto verzia je ideálna na Vianoce, oslavy či sviatočné stolovanie – no odporúča sa len pre dospelých.

Tip: Ak ich niekto pripravuje pre deti, mal by siahnuť radšej po vanilkovej alebo mandľovej aróme.

S plnkou pre prekvapenie vnútri

Pre kreatívnejších cukrárov ponúka recept aj možnosť plnenia:

• Vložiť do stredu guľky celý lieskový oriešok alebo mandľu pre chrumkavý efekt.
• Na sviatočné príležitosti možno do stredu zakomponovať kúsok karamelovej tyčinky.
• Milovníci kontrastov ocenia sušenú brusnicu alebo čerešňu v strede, ktorá dodá ovocnú iskru.

Verzia s kokosom

Ak je niekto fanúšikom kokosu, časť mletých orechov môže nahradiť jemne strúhaným kokosom, alebo guľky rovno obaliť v kokose namiesto sekaných orechov.

Tipy na servírovanie – z obyčajných guliek luxusný dezert

Aj keď sú marlenka guľky jednoduché na prípravu, správna prezentácia z nich dokáže urobiť elegantné pohostenie hodné slávnostného stola. Tu je niekoľko nápadov, ako ich efektné podávať:

Elegantne v košíčkoch

Umiestniť hotové guľky do malých papierových košíčkov na pralinky alebo muffiny – nielenže vyzerajú profesionálnejšie, no zároveň sa aj ľahšie prenášajú a servírujú.

Jemná dekorácia

Pred podávaním ich možno:

• jemne poprášiť práškovým cukrom
• ozdobiť lístkom čerstvej mäty
• pokvapkať rozpustenou čokoládou alebo bielou polevou pre kontrastný efekt

Kreatívne aranžovanie na stôl

Ak niekto pripravuje marlenka guľky na sviatky alebo oslavu, môže:

• ich uložiť do tvaru vianočného stromčeka, srdca alebo pyramídy na servírovacom tanieri.
• doplniť ich dekoráciou z jedlých trblietok, hviezdičiek či perličiek pre extra wow efekt.

Skladovanie a trvanlivosť – ako si guľky uchovať čo najdlhšie

Guľky sú nielen chutné, no aj praktické. Ich výhodou je, že sa dajú pripraviť vopred a chutia ešte lepšie, keď sa nechajú chvíľu odležať. Tu sú základné zásady skladovania:

• uložiť ich do vzduchotesnej nádoby (ideálne sklenenej alebo plastovej).
• skladovať ich v chladničke, kde vydržia 7 až 10 dní.
• po 1–2 dňoch odleženia sa chute krásne prepoja, hmota stuhne a výsledok je ešte lahodnejší.

Ak plánujete guľky podávať ako darček, pripravte ich ideálne 1–2 dni vopred, zabaľte do celofánu alebo darčekovej krabičky a skladujte v chlade až do odovzdania.

Domáca Marlenka chutí najlepšie – recept

Marlenku nájde človek v kaviarňach, obchodoch či cukrárňach, no nič sa nevyrovná tomu pocitu, keď si ju pripraví doma. Lahodné vrstvy medového cesta, jemná krémová plnka a orieškový záver z nej robia zákusok, ktorý si zamiluje celá rodina.

Ingrediencie: Na cesto: 400 g hladkej múky 250 g masla 300 g práškového cukru 3 vajcia 3 PL medu 1 ČL sódy bikarbóny trocha mlieka (podľa potreby) Na plnku: 250 g masla 1 ks sladeného kondenzovaného mlieka (Salko) – nevarené Na ozdobu: vlašské orechy kvalitná horká čokoláda

Postup

1. Cesto: Roztopíme maslo. V mise zmiešame múku, vajcia, cukor, med, sódu bikarbónu a rozpustené maslo. Podľa potreby pridáme mlieko – konzistencia by mala pripomínať cesto na lievance. Cesto rozdelíme na 3 časti.
2. Pečenie: Na plech s papierom na pečenie rovnomerne rozotrieme prvú časť cesta a pečieme pri 180 °C približne 8 minút – sledujeme farbu, okraje majú byť zlatohnedé. Po upečení necháme vychladnúť a opatrne orežeme okraje. Odrezky si necháme na ozdobu.
3. Plnka: Zmäknuté maslo vyšľaháme so salkom do jemného krému. Plnku rozdelíme na 3 časti.
4. Zostavenie: Striedavo natierame krém na jednotlivé pláty cesta, navrstvíme ich na seba a zvyšným krémom potrieme okraje.
5. Dekorovanie: Nasekané vlašské orechy a rozdrvené okraje cesta použijeme na posypanie celej torty. Vrch môžeme dozdobiť roztopenou horkou čokoládou.
6. Zrenie: Hotovú tortu necháme niekoľko hodín stáť pri izbovej teplote, aby sa chute prepojili. Najlepšia je na druhý deň!

Tipy a triky na prípravu Marlenky

Príprava Marlenky síce nie je zložitá, no niektoré detaily môžu ovplyvniť výsledok – najmä ak ju pripravuje niekto prvýkrát. Prinášame niekoľko praktických rád, ktoré ocení každý domáci cukrár.

Ako si uľahčiť manipuláciu s tenkým cestom?

• Tenké medové cesto môže byť lepivé a krehké. Odporúčame cesto po vymiesení rozdeliť na rovnaké časti, zabaliť do potravinovej fólie a nechať odpočívať v chladničke aspoň 30 minút – cesto bude tuhšie a lepšie sa s ním pracuje.
• Pred vaľkaním si mierne pomúčiť valček a podložku, alebo cesto rozvaľkať medzi dvoma papiermi na pečenie.
• Na dosiahnutie rovnomernej hrúbky môžeme použiť aj valček s nastaviteľnou hrúbkou (napr. 2 mm), aby boli všetky pláty rovnaké.

Čím nahradiť salko alebo orechy (napr. pre alergikov)?

• Salko (sladené kondenzované mlieko) môžeme nahradiť mascarpone zmiešaným s medom a trochou vanilkového extraktu – vytvoríme jemný krém s podobnou sladkosťou a konzistenciou.
• Alternatívou je aj biely jogurt scedený cez gázu (tzv. grécky typ) zmiešaný s trochou cukru a masla.
• Orechy možno vynechať alebo nahradiť: kokosom (vytvorí iný chuťový profil, no výborne ladí s medovým cestom), nasekanými mandľami, praženou pohánkou alebo slnečnicovými semienkami – výborná alternatíva pre alergikov na orechy.

Dá sa Marlenka pripraviť aj v bezlepkovej verzii?

Áno, Marlenku si môžeme pripraviť aj bezlepkovo. Stačí:

• použiť bezlepkovú múku (napr. Schär Mix C alebo Doves Farm)
• pridať lyžičku xantánovej gumy (ak nie je súčasťou múčnej zmesi), ktorá zabezpečí pružnosť cesta
• sledovať konzistenciu: bezlepkové cesto môže byť krehkejšie, preto odporúčame nevaľkať ho príliš natenko a piecť ho na papieri priamo na plechu

Ďalšie užitočné tipy

• Cesto sa ľahšie rozotiera, ak ho necháme pár minút odstáť pri izbovej teplote – bude vláčnejšie.
• Pláty odporúčame piecť jednotlivo, pretože sa rýchlo pečú (cca 5–7 minút), a máme tak lepšiu kontrolu nad farbou a prepečením.
• Po zložení všetkých vrstiev necháme Marlenku odstáť v chladničke aspoň 24 hodín, aby sa chute prepojili a pláty zvláčneli.
• Vrch môžeme ozdobiť strúhaným cestom z jedného plátu, ktorý si upečieme zvlášť, alebo posypať kakaom, škoricou či orieškami podľa chuti.

Aká je história Marlenky?

Marlenka je jemná medová torta s bohatou históriou, ktorá si získala srdcia ľudí nielen na Slovensku a v Česku, no aj po celom svete. Tento sladký poklad pochádza z Arménska a do nášho regiónu ho priniesol Gevorg Avetisjan – muž s veľkým snom, silnou vierou a ešte väčšou dávkou odvahy.

Príbeh, ktorý chutí ako rozprávka

Gevorg pôvodne smeroval do Prahy, no osud to zariadil inak – vystúpil vo Frýdku-Místku. Nový začiatok nebol ľahký. Nevedel, ako uživiť rodinu, a tak sa obrátil s prosbou na Boha. Prisľúbil, že ak sa mu podarí uspieť, dá opraviť kríž na kostole sv. Jošta. A stalo sa – jeho podnikanie s medovou tortou zaznamenalo raketový úspech.

Spolu so sestrou Hasmik začal piecť arménsku medovú tortu, ktorú pomenoval po svojej mame a dcére – Marlenka. Najskôr ju ponúkal známym, neskôr aj do kaviarní a cukrární. Vďaka originálnej chuti, výnimočnej trvanlivosti a poctivému zloženiu sa z nej stala značka, ktorú pozná celý región.

Dnes sa Marlenka vyrába v modernom závode, kde vyprodukujú až 1000 tort za hodinu. Návštevníci si môžu fabriku pozrieť na vlastné oči, vypočuť si zaujímavý príbeh jej vzniku a, samozrejme, všetky dobroty ochutnať.

Publikované: 18. 07. 2025, Aktualizované: 31. 07. 2025