Artičoky s papájovým pestom – recept

Kombinácia jemne horkej chuti artičok a šťavnatého papájového pesta predstavuje príjemný arómový súlad na zimné dni. Vizuálne efektné servírovanie v podobe rozvinutého kvetu nadchne nielen chuťového fajnšmekra. Jedlo chutí výborne, podporuje apetít i metabolizmus.

Tento artičoky s papájovým pestom je chutný a zdravý spôsob, ako si vychutnať artičoky. Krémové papájové pesto dodá artičokom sladkú tropickú chuť a jeho príprava je neuveriteľne jednoduchá.

Artičoky sa uvaria do mäkka a potom sa premiešajú s pestom, čím vznikne chutné a výživné jedlo. Toto jedlo podávajte ako prílohu alebo ľahký obed či večeru. Nebudete sklamaní.

Ingrediencie na artičoky s papájovým pestom – recept

Na artičoky:

• Vložte 4 veľké artičoky.
• 2 citróny
• 2 strúčiky cesnaku
• 1/4 šálky olivového oleja
• Soľ a korenie podľa chuti

Na papájové pesto:

• 1 malú papáju
• 1/2 šálky píniových orieškov
• 1/2 šálky čerstvých bazalkových listov
• 2 strúčiky cesnaku
• 1/4 šálky strúhaného parmezánu
• 1/4 šálky olivového oleja
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup na artičoky s papájovým pestom – recept

1. Predhrejte rúru na 190 °C.
2. Artičoky očistite tak, že odstránite tvrdé vonkajšie listy a odrežete vrchný centimeter artičoku. Odrežte stonku tak, aby artičok sedel na plocho.
3. Vyžmýkajte na artičoky šťavu z dvoch citrónov a vložte ich do zapekacej misy.
4. V malej miske zmiešajte pretlačený cesnak, olivový olej, soľ a korenie. Zmesou potrite artičoky.
5. Misku prikryte alobalom a pečte vo vyhriatej rúre 45-50 minút, alebo kým artičoky nezmäknú.
6. Kým sa artičoky pečú, pripravte papájové pesto. Papáju rozrežte na polovicu a odstráňte semená. Vydlabte dužinu a vložte ju do kuchynského robota.
7. Do kuchynského robota pridajte píniové oriešky, lístky bazalky, pretlačený cesnak, parmezán, olivový olej, soľ a korenie. Rozmixujte do hladka.
8. Keď sú artičoky upečené, vyberte ich z rúry a nechajte ich niekoľko minút vychladnúť.
9. Artičoky podávajte teplé s kopčekom papájového pesta na vrchu.

Na slovíčko o papáji

Papája je tropické ovocie, ktoré pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky. Ovocie má hruškovitý tvar a jeho dužina je mäkká, šťavnatá a má žiarivo oranžovú farbu. Jednou zo zaujímavostí o papáji je, že obsahuje enzým papaín, ktorý je známy svojou schopnosťou štiepiť bielkoviny.

Vďaka tejto vlastnosti sa papája stala obľúbenou zložkou zmäkčovadiel na mäso a používa sa aj v niektorých žuvačkách, ktoré pomáhajú rozkladať tvrdé bielkoviny. Je vynikajúcou surovinou do papájového šalátu.

Okrem toho je papája dobrým zdrojom živín vrátane vitamínu C, vitamínu A a draslíka, takže je zdravým a chutným doplnkom každej stravy. V niektorých kultúrach sa papája používa aj na liečebné účely, napríklad na podporu trávenia alebo na zmiernenie zápalov.

Celkovo je papája všestranné a zaujímavé ovocie s mnohými potenciálnymi výhodami pre kulinárske aj lekárske využitie.

V skratke o artičokoch

Artičoky sú druhom bodliaka, ktorý pochádza zo stredomorskej oblasti. Jedlou časťou rastliny je kvetný púčik pred rozkvitnutím. Artičoky sú dobrým zdrojom vlákniny, vitamínu C, vitamínu K, kyseliny listovej a minerálnych látok, ako je draslík a horčík. Majú tiež nízky obsah kalórií a tukov.

Artičoky sa v tradičnej medicíne používali pri rôznych ochoreniach vrátane problémov s pečeňou a trávením. V kuchyni sa artičoky môžu konzumovať varené, pečené, dusené alebo grilované a často sa podávajú s omáčkami alebo dipmi.

Majú výraznú chuť, ktorá sa často opisuje ako orechová alebo mierne sladká, a ich jedinečná textúra z nich robí univerzálnu prísadu do mnohých receptov.

Artičoky a špenátové pesto – recept

Pesto alebo dip z artičokov a špenátu je obľúbené predjedlo, ktoré sa bežne podáva na večierkoch a stretnutiach. Ide o krémový dip z artičokových srdiečok, špenátu, kyslej smotany, majonézy a parmezánu. Zvyčajne sa podáva teplý a môžete si ho vychutnať s domácimi tortillovými čipsami, pita chlebom alebo krekrami.

Tento pokrm je vďaka svojej lahodnej chuti a krémovej štruktúre obľúbený v dave a možno ho ľahko pripraviť vopred a ohriať tesne pred podávaním. Vďaka špenátu a artičokom je dip aj dobrým zdrojom živín vrátane vlákniny, vitamínu K a vápnika. Celkovo je dip z artičokov a špenátu klasickým a chutným predjedlom, ktoré určite zapôsobí na vašich hostí.

Ingrediencie na artičoky a špenátové pesto

• 1 plechovka artičokových srdiečok, scedená a nakrájaná
• 1 balenie mrazeného nasekaného špenátu, rozmrazeného a osušeného
• 1 šálka kyslej smotany
• 1/2 šálky majonézy
• 1/2 šálky strúhaného parmezánu
• 1/2 šálky strúhaného syra mozzarella
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup na na artičoky a špenátové pesto

1. Predhrejte rúru na 175 °C.
2. V miske zmiešajte nakrájané artičokové srdiečka, špenát, kyslú smotanu, majonézu, parmezán, syr mozzarella, pretlačený cesnak, soľ a korenie.
3. Dobre premiešajte a presuňte do zapekacej misy.
4. Pečte 20-25 minút alebo kým nie je horúci a bublinkový.
5. Podávajte teplé s tortillovými čipsami alebo pita chlebom.

Exotické jedlo môžete zapiť karibským kokteilom s názvom bahama mama.

Grilované artičoky s citrónovo-cesnakovým maslom – recept

Artičoky s citrónovo-cesnakovým maslom sú chutným a zdravým jedlom, ktoré je ideálne na ľahký obed alebo ako príloha. Jedlo obsahuje čerstvé artičoky, ktoré sa uvaria v pare do mäkka a potom sa grilujú, až kým nie sú mierne spálené. Vychutnajte si ich na grilovačke ako luxusnú prílohu ku grilovanému jahňaciemu stehnu.

Artičoky sa potom podávajú s citrónovo-cesnakovým maslom, ktoré sa pripraví zmiešaním rozpusteného masla, mletého cesnaku, citrónovej šťavy a citrónovej kôry. Citrónovo-cesnakové maslo dodáva jedlu pikantnú a slanú chuť, ktorá dokonale dopĺňa zemitú a orechovú chuť artičokov. Toto jedlo je nielen chutné, ale aj plné živín, ako je vláknina, vitamín C a draslík.

Celkovo sú artičoky s citrónovo-cesnakovým maslom jednoduchým a elegantným jedlom aj pri bezlepkovej diéte. Zapôsobte na vašich hostí a ľahko si toto jedlo pripravte doma.

Ingrediencie na grilované artičoky s citrónovo-cesnakovým maslom

• 4 očistené a orezané artičoky
• 4 lyžice rozpusteného masla
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 citrón, odšťavený a zbavený kôry
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup na na grilované artičoky s citrónovo-cesnakovým maslom

1. Artičoky nakrájajte na kocky a na plátky
2. Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
3. V malej miske zmiešajte rozpustené maslo, pretlačený cesnak, citrónovú šťavu, citrónovú kôru, soľ a korenie.
4. Artičoky rozrežte pozdĺžne na polovicu a odstráňte chĺpky.
5. Artičoky potrite citrónovo-cesnakovým maslom.
6. Artičoky položte na gril reznou stranou nadol.
7. Grilujte 5-7 minút alebo kým nie sú mierne spálené.
8. Otočte artičoky a grilujte ďalších 5-7 minút alebo kým nezmäknú.
9. Podávajte horúce s ďalším citrónovo-cesnakovým maslom.

Rizoto s artičokmi a kuracím mäsom – recept

Rizoto s artičokmi a kuracím mäsom je chutné jedlo, ktoré spája jemné kuracie mäso, aromatické artičoky a krémové rizoto. Toto jedlo je variáciou tradičného rizota, ktoré sa pripravuje pomalým varením ryže arborio vo vývare, kým sa nestane krémovou a jemnou.

V tomto recepte sa kuracie mäso nakrájané na kocky varí s cibuľou a cesnakom, kým nezhnedne, a potom sa dusí s kuracím vývarom a bielym vínom. Potom sa do zmesi pridajú nakrájané artičokové srdiečka a ryža arborio a ingrediencie sa pomaly varia, kým ryža nezmäkne a zmes nie je krémová.

Kombinácia artičokov a kuracieho mäsa v tomto pokrme vytvára bohatú a pikantnú chuť, ktorú dopĺňa krémová štruktúra rizota. Okrem toho sú artičoky dobrým zdrojom vlákniny, vitamínu C a antioxidantov, takže toto jedlo je nielen chutné, ale aj výživné.

Rizoto s artičokmi a kuracím mäsom si môžete vychutnať ako hlavné jedlo alebo ho podávať ako prílohu k šalátu alebo zeleninovému jedlu. Celkovo je toto jedlo chutným pokrmom, ktorý sa hodí na každú príležitosť.

Ingrediencie na rizoto s artičokmi a kuracím mäsom

• 2 šálky ryže Arborio
• 4 šálky kuracieho vývaru
• 1 plechovka artičokových srdiečok, scedených a nakrájaných
• 1 šálka vareného kuracieho mäsa, rozdrobeného
• 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1/2 šálky suchého bieleho vína
• 1/2 šálky strúhaného parmezánu
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup na rizoto s artičokmi a kuracím mäsom

1. V hrnci zohrejte olivový olej na miernom ohni.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak a restujte, kým nie sú priesvitné.
3. Pridajte ryžu Arborio a premiešajte, aby sa pokryla olejom.
4. Prilejte biele víno a miešajte, kým sa ryža nevstrebe.
5. Postupne pridávajte kurací vývar, po jednom pohári, za stáleho miešania a počkajte, kým sa každý prídavok vstrebe, a až potom pridajte ďalší.
6. Keď je ryža uvarená a vývar absorbovaný, pridajte nakrájané artičokové srdiečka, rozdrobené kuracie mäso, strúhaný parmezán, maslo, soľ a korenie.
7. Miešajte, kým sa syr dobre nespojí a nerozpustí.
8. Podávajte horúce s ďalším strúhaným parmezánom na vrchu.

Pokrm z artičokov s papájovým pestom je skvelým spôsobom, ako si vychutnať artičoky jedinečným a aromatickým spôsobom. Sladká ovocná chuť papájového pesta dokonale dopĺňa artičoky. Jedlo nielenže úžasne chutí, ale je aj veľmi zdravé.

Má vysoký obsah vlákniny, vitamínov a minerálov, takže je skvelou voľbou pre každého, kto hľadá výživné jedlo. Artičoky môžete uvariť vopred, čím sa príprava pokrmu ešte viac zjednoduší. Vychutnajte si chutné a výživné jedlo s artičokami kedykoľvek počas dňa!

Publikované: 12. 04. 2023, Aktualizované: 18. 03. 2025