V jednoduchosti sa často ukrýva to najväčšie potešenie – a presne takým dezertom je aj tradičné „rádio“ v srnčom chrbte. Tento retro zákusok, ktorý si mnohí pamätajú z detstva, spája vláčne piškótové cesto s výrazným pruhom krémového pudingu, pripomínajúcim tvar klasického rádia. Je to dokonalý príklad toho, ako sa s minimom surovín dá vytvoriť vizuálne atraktívny aj chuťovo vyvážený koláč.
Či už ho niekto pripraví s čokoládovým alebo vanilkovým pudingom, výsledok je vždy elegantný a nostalgický. Pudingové „rádio“ nie je len o chuti – jeho štruktúra a kontrast medzi jemným cestom a tuhším stredom z neho robia ideálny dezert na víkendové pohostenie aj sviatočný stôl. Navyše, forma srnčieho chrbta zabezpečí rovnomerné prepečenie a estetický vzhľad pri servírovaní.
Ako si pripraviť pudingové rádio?
| Ingrediencie na jednu formu (srnčí chrbát): 💠 Cesto: 140 g práškového cukru ½ lyžičky mletej vanilky 100 g mletých mandlí 40 g strúhanky 2 lyžice rumu alebo rumovej arómy 1 lyžica kakaa 4 vajcia (žĺtky a bielky osobitne) Štipka soli (na vyšľahanie bielkovej peny) 💠 Na ozdobu: ¼ tabuľky čokolády na varenie (napr. Clever) Maslo v rovnakom množstve ako čokoláda 50 g celých alebo sekaných mandlí 💠 Na prípravu formy: Maslo a hrubá múka (na vymazanie a vysypanie formy) |
Postup prípravy pudingového „rádia“ v srnčom chrbte
- Predhrejeme rúru na 160 °C.
- Oddelíme žĺtky od bielkov a 100 g mandlí rozmixujeme najemno v mixéri.
- Formu na srnčí chrbát vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou.
- Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom do svetlej peny.
- Do žĺtkovej peny primiešame rozmixované mandle, strúhanku, kakao a rum. Všetko dobre premiešame.
- Ručne vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov – opatrne, aby cesto zostalo nadýchané.
- Cesto vlejeme do pripravenej formy a pečieme 40 minút v predhriatej rúre.
- Po dopečení necháme koláč vo forme ešte 10 minút odstáť, potom ho vyklopíme na mriežku položenú na plechu s papierom na pečenie.
- Kým koláč chladne, pripravíme si čokoládovú polevu – v miske nad parou rozpustíme čokoládu s rovnakým množstvom masla, občas premiešame.
- Keď vznikne hladká poleva, rovnomerne ňou polejeme koláč a posypeme nahrubo nasekanými mandľami.
- Koláč necháme stuhnúť minimálne 2 hodiny, potom môžeme krájať a podávať.
🎂 Náš tip: Podávame s vychladenou domácou šľahačkou pre dokonalý dezertný zážitok.
História a pôvod receptu „rádio“
Tento dezert má svoje korene v 80. a 90. rokoch, kedy sa objavoval v domácnostiach počas sviatkov, rodinných osláv či len tak k nedeľnej káve. Prečo „rádio“? Pravdepodobne kvôli tvaru srnčieho chrbta, ktorý so štruktúrou čokoládovej polevy a jemne vrúbkovanou formou pripomína retro rádio. Niektoré verzie obsahovali aj farebné pudingy alebo želé, ktoré po rozkrojení pôsobili ako „ukrytá elektronika“ – čo len posilnilo názov.
Variácie receptu podľa surovín a chuti
Každý recept je možné doladiť podľa dostupných surovín alebo podľa chutí rodiny. Tu sú osvedčené a funkčné varianty:
Náhrady:
- Rum: Môžeme nahradiť pomarančovým extraktom, mandľovým likérom (napr. Amaretto) alebo kvalitnou rumovou esenciou. Pre deti odporúčame použiť vanilkovú pastu alebo sirup.
- Mandle: Ak nie sú po ruke, dobre fungujú aj lieskové alebo vlašské orechy. Prípadne kombinácia mandlí a kokosu dodá sviežosť a exotickejší nádych.
- Strúhanka: Môžeme zameniť za jemne mleté piškóty, detské sušienky alebo napríklad mleté bezlepkové keksy, ak ide o verziu pre celiatikov.
Doplnky:
- Do cesta môžeme zamiešať nahrubo nasekanú horkú čokoládu, kandizované pomaranče alebo sušené višne namočené v rume.
- Pridať lyžicu vanilkového pudingového prášku do cesta zvýrazní dezertný charakter koláča a zároveň trochu spevní štruktúru.
📝 Tip pre pokročilých:
Skúste „mramorový“ efekt – cesto rozdelíme na dve časti, jednu ponecháme svetlú, do druhej primiešame kakao. Vo forme ich striedavo lejeme a vytvoríme efektný vzor po rozkrojení.
Tipy na servírovanie a food styling
Servírovanie výrazne ovplyvňuje zážitok z dezertu. Okrem klasickej šľahačky môžeme pripraviť:
Omáčky:
- Čerešňová alebo malinová omáčka – krátko prevariť čerstvé alebo mrazené ovocie s trochou cukru a citrónovej šťavy.
- Vanilková omáčka – tzv. crème anglaise, ktorá sa ladí s čokoládou dokonale.
Studený kontrast:
- Gulička vanilkovej zmrzliny alebo citrónového sorbetu vedľa teplého koláča vytvorí dokonalý kontrast.
Estetické detaily:
- Na vrch pridáme čerstvé lístky mäty, lupienky sušených kvetov, prípadne jemne postrúhanú pomarančovú kôru.
📝 Tip pre food blogerov:
Na fotku dajte koláč na tmavý tanier, zvoľte mäkké denné svetlo zboku a priložte retro doplnok – napr. lyžičku s patinou alebo starý šálku.
Otázky & odpovede – praktická pomoc čitateľom
Môžem použiť inú formu ako na srnčí chrbát?
Áno, formu na biskupský chlebík, menší plech (20×20 cm) alebo dokonca silikónové formy na mini verzie.
Ako dlho vydrží koláč čerstvý?
Zakrytý v chladničke vydrží 2–3 dni, čokoládová poleva ho dobre chráni pred vysušením.
Čo ak nemám kuchynský mixér?
Sneh vyšľaháme ručne alebo ručným šľahačom, mandle môžeme zomlieť v mlynčeku na orechy alebo použiť už mleté.
Koláče ako „rádio“ nie sú len o chuti – sú o spomienkach, vôni detstva a chvíľach, ktoré zostávajú v pamäti dlhšie než čokoláda na tanieri.
Publikované: 16. 04. 2021, Aktualizované: 04. 06. 2025
Jedlo, zdravý životný štýl a výživa sú záujmom portálu iVarenie.sk už od roku 2008. Tvorbe článkov venujeme dostatočný čas, aby sme priniesli svojim čitateľom kvalitné články. Naše príspevky sú vhodné pre každého, kto rád varí a skúša nové veci - a to nie len v kuchyni.
