Tekvicova a recepty – prívarok

Tekvicový prívarok patrí medzi tradičné jedlá slovenskej kuchyne, ktoré spájajú jednoduchosť prípravy s jemnou, krémovou chuťou a výživovou hodnotou. Pripravuje sa predovšetkým z mladej bielej tekvice, kyslej smotany alebo mlieka, a dochucuje sa kôprom či octom – práve tieto ingrediencie mu dodávajú charakteristickú sviežosť a lahodnosť. Jeho obľúbenosť stúpa najmä v letných mesiacoch, keď je tekvica najchutnejšia a najdostupnejšia.

---

Obsah článku

---

Tekvicový prívarok je výbornou voľbou pre ľudí, ktorí uprednostňujú ľahké a rýchle jedlá, no zároveň sa nechcú vzdať poctivej chute. V nasledujúcom recepte sa pozrieme na klasickú verziu tohto jedla, ano doplníme ju aj o tipy na jeho dochutenie, servírovanie a praktické rady, ako pripraviť prívarok tak, aby zaujal aj náročnejších stravníkov.

Tekvicový prívarok – najlepší overený recept

Tekvicový prívarok je jedlo, ktoré možno vyvoláva spomienky na školskú jedáleň, no pripravený doma s kvalitnými surovinami a láskou dokáže naozaj prekvapiť. Vďaka jemnej chuti mladej tekvice, krémovej konzistencii a sviežemu dotyku kôpru je ideálny na ľahký obed či večeru. Príprava je jednoduchá, rýchla a finančne nenáročná – dokonalá kombinácia tradičnej kuchyne s praktickým využitím sezónnych surovín.

Ingrediencie (6 porcií)

Na prívarok:

• 1 ks tekvica na varenie (biela alebo cuketa)
• 1 ks cibuľa
• 1 PL maslo
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 ml mlieka
• 2 PL hladká múka (alebo škrob či ovsené vločky)
• 150 ml hovädzí alebo zeleninový vývar (môže byť aj voda)
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• 1 PL kryštálový cukor
• 1 PL ocot
• hrsť čerstvo nasekaného kôpru

Na servírovanie:

• varené alebo pečené zemiaky
• varené vajíčko alebo volské oko
• pečené mäso, prípadne domáci chlieb

Postup krok za krokom

1. Tekvicu očistíme – ošúpeme ju, vydlabeme vnútro a odstránime semienka.
2. Nastrúhame nahrubo a pripravíme si aj ostatné suroviny.
3. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a speníme ju do sklovita.
4. Pridáme nastrúhanú tekvicu, krátko orestujeme a premiešame.
5. Medzitým v mlieku rozmiešame múku (alebo zvolenú náhradu) a zmes prilejeme k tekvici.
6. Prilievame vývar po častiach, podľa toho, akú hustotu si želáme.
7. Necháme prevrieť a dochutíme prelisovaným cesnakom, soľou, korením a cukrom.
8. Keď je prívarok hotový, odstavíme ho z plameňa, pridáme ocot a nasekaný čerstvý kôpor – ten dávame až na záver, aby si zachoval arómu a chuť.

Tekvicový prívarok s mäsovými guľkami

Tekvicový prívarok patrí medzi tradičné jedlá slovenskej kuchyne, no v tejto verzii dostáva moderný a gurmánsky nádych. Hokkaido tekvica mu dodáva jemne orieškovú chuť, krémovosť zvýrazní parmezán a maslo, a sviežosť zabezpečí kvapka citrónovej šťavy.

V kombinácii so šťavnatými mäsovými guľkami vytvára harmonické jedlo, ktoré zasýti aj poteší chuťové poháriky. Ideálne na jesenný obed či večeru, keď človek túži po niečom výživnom, no zároveň lahodnom.

Ingrediencie

Tekvicový prívarok:

• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 štipľavá paprička (bez semienok)
• olivový olej (napr. Primadonna)
• morská soľ a čierne korenie (ideálne z mlynčeka)
• 1 väčšia tekvica hokkaido
• niekoľko vetvičiek čerstvého tymianu
• 50 ml suchého bieleho vína
• 50 g masla
• 80 g parmezánu (ideálne vcelku, nie strúhaný)
• šťava z 1 citróna

Mäsové guľky:

• 1 kg mix mletého mäsa
• 1 menšia cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 vajíčko
• hrsť strúhanky
• čerstvý tymian
• soľ a čierne korenie

Pomôcky:

• strúhadlo
• pučidlo na zemiaky
• zapekacia misa alebo plech

Postup

1. Na olivovom oleji orestujeme najemno nasekanú cibuľu a cesnak.
2. Pridáme nasekanú štipľavú papričku, dochutíme soľou a korením.
3. Keď je základ zlatistý, pridáme na kocky nakrájanú, dobre umytú hokkaido tekvicu a čerstvý tymian.
4. Podlejeme bielym vínom a krátko povaríme, aby sa alkohol odparil.
5. Následne zalejeme teplou vodou len do výšky tekvice a prikryté dusíme domäkka.
6. Do mletého mäsa vmiešame nadrobno nasekanú cibuľu, cesnak, tymian, strúhanku a vajíčko. Dochutíme soľou a korením.
7. Zo zmesi vytvarujeme menšie guľky a poukladáme ich do olejom vymazanej zapekacej misy.
8. Pečieme pri 200 °C približne 15 minút, podľa veľkosti guľôčok.

Tip: Počas dusenia podľa potreby podlievame, no opatrne – cieľom je získať krémovú, nie riedku konzistenciu.

Pred koncom varenia pridáme najemno nastrúhaný parmezán, maslo a tekvicu jemne popučíme pučidlom. Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a čerstvo mletým korením.

Tekvica, recepty a prívarok – nápady na chutné a výživné jedlá

Tekvica – recepty – prívarok – spojenie, ktoré evokuje hrejivú domácu kuchyňu, vôňu pečenej zeleniny a poctivú slovenskú klasiku v modernejšom šate. Tekvica ako hlavná ingrediencia ponúka nespočetné možnosti.

Či už niekto siahne po obľúbenej maslovej tekvici, výraznej hokkaidó alebo jemnej cukete, vždy ide o výživnú, ľahko dostupnú a sezónne obľúbenú surovinu. A keď sa z nej pripraví poctivý prívarkový recept, človek má na stole jedlo, ktoré zasýti, zahreje a rozvonia celý dom.

Tekvicový prívarkový špeciál

V kategórii tekvica – recepty – prívarok nájde človek množstvo kreatívnych a zdravších alternatív klasických jedál. Napríklad krémový tekvicový prívarok s cesnakom, bielym jogurtom a kvapkou olivového oleja je skvelou voľbou pre ľudí, ktorí preferujú vegetariánsku alebo bezlaktózovú stravu. Dochutiť ho možno čerstvým tymiánom, štipkou muškátového orieška a podávať s volským okom alebo vareným vajíčkom.

Jedným z moderných tipov sú aj tekvicové cestoviny so syrom feta a morčacím mäsom. Tento recept spája sladkastú chuť pečenej maslovej tekvice, slanosť feta syra a šťavnatosť mäsa v harmonickej kombinácii. Ideálny tip na večeru alebo jedlo do krabičky.

Milovníci polievok ocenia tekvicovú hokkaidó polievku s kokosovým mliekom, ktorá svojou exotickou chuťou a krémovou textúrou pripomína jesenný comfort food. Nezabudnúť pridať trošku kurkumy, čierneho korenia a na záver ozdobiť chrumkavými tekvicovými semienkami.

Ak niekto hľadá recepty, ktoré kombinujú tekvicu a tradičný prívarkový štýl, môže experimentovať s pridaním strukovín – ako napríklad cícer, šošovica alebo fazuľa. Tie zabezpečia vyšší obsah bielkovín a sýtosť bez potreby mäsa.

3 variácie tekvicových prívarkov

Tu sú obľúbené variácie tekvicových prívarkov, ktoré môžu byť skvelými nápadmi na obed, či večeru.

Klasický tekvicový prívarok na sladko

Táto verzia je tradičná a ideálne sa hodí k varenému vajíčku alebo chrumkavému karé. Tekvica – recepty -prívarok v tejto podobe pripomína kuchyňu starých mám.

Suroviny (4 porcie):

• 600 g maslovej tekvice (nastrúhanej nahrubo)
• 1 l mlieka (alebo rastlinného pre bezlaktózovej verzie)
• 2 PL kryštálového cukru (alebo brezového/xylitolu)
• 2 PL hladkej múky
• 1 PL octu
• 1 PL masla alebo rastlinného tuku
• štipka soli
• mleté nové korenie podľa chuti
• Postup:

1. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme nastrúhanú tekvicu a krátko ju podusíme (asi 5 minút).
2. V mlieku rozmiešame múku, pridáme cukor, štipku soli a nové korenie.
3. Zmes nalejeme k tekvici, premiešame a pomaly varíme, kým prívarok nezhustne (cca 15 minút).
4. Dochutíme octom podľa chuti. Podávame s vareným vajíčkom alebo fašírkou.

---

2. Tekvicový prívarok s cesnakom a kôprom

Voňavý a svieži variant vhodný k vareným zemiakom či mäkkému pečivu. Obľúbený medzi vegetariánmi.

Suroviny (4 porcie):

• 500 g tekvice (maslová alebo hokkaidó)
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 PL hladkej múky
• 2 PL oleja
• 500 ml vody alebo vývaru
• 250 ml mlieka alebo smotany na varenie
• 1 PL octu
• 1 ČL soli
• hrsť nasekaného čerstvého kôpru
• čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Tekvicu ošúpeme, nakrájame na kocky a podusíme na oleji s nasekaným cesnakom.
2. Zasypeme múkou, premiešame a zalejeme vodou. Necháme povariť cca 10 minút.
3. Prilejeme mlieko, dochutíme soľou, korením, kôprom a octom.
4. Všetko spolu ešte krátko povaríme a podávame s vajíčkom, zemiakmi alebo pečivom.

3. Tekvicový prívarok s kokosovým mliekom a šošovicou

Moderná vegánska verzia s exotickým nádychom. Vynikajúca ako samostatný pokrm alebo s ryžou.

Suroviny (4 porcie):

• 500 g tekvice Hokkaidó (na kocky)
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 g červenej šošovice
• 400 ml kokosového mlieka
• 1 ČL mletej kurkumy
• 1/2 ČL mletého zázvoru
• 1 ČL soli
• štipka čili (voliteľne)
• 1 PL olivového oleja
• 500 ml vody

Postup:

1. Na oleji orestujeme cibuľu a cesnak, pridáme kurkumu, zázvor a šošovicu.
2. Prisypeme tekvicu, zalejeme vodou a varíme, kým šošovica aj tekvica nezmäknú (cca 15–20 minút).
3. Prilejeme kokosové mlieko, dochutíme soľou a čili a necháme prejsť varom.
4. Podávame s ryžou, naanom alebo samostatne ako sýty prívarok.

Prečo sa oplatí zaradiť tekvicu do jedálnička?

Tekvica nie je len chutná, no aj mimoriadne výživná zelenina, ktorú si zamiluje celé telo – od tráviaceho systému až po imunitu. Využitie v kuchyni je široké a tekvica – recepty – prívarok sú skvelým spôsobom, ako ju zaradiť do jedálnička pravidelne a chutne.

✅ Zdravotné benefity tekvice

• Bohatá na vitamíny – najmä A, C a E, ktoré podporujú zrak, pokožku a obranyschopnosť.
• Nízky obsah kalórií – vhodná aj pri chudnutí alebo ľahšej večeri.
• Vysoký obsah vlákniny – podporuje trávenie a dlhšie zasýti.
• Antioxidačné účinky – vďaka betakaroténu pomáha bojovať proti oxidačnému stresu.
• Podpora srdca – obsahuje draslík, ktorý je prospešný pre kardiovaskulárny systém.

Okrem toho má tekvica jemne sladkastú chuť, ktorú si obľúbia deti aj dospelí, a hodí sa do sladkých aj slaných jedál. Vďaka svojej univerzálnosti môže byť hlavnou hviezdou polievok, cestovín, prívarok aj dezertov.

Publikované: 23. 04. 2025, Aktualizované: 31. 07. 2025