Laskonky patria medzi skutočné poklady slovenskej cukrárskej tradície – krehké, sladké, s jemne praskajúcim povrchom a neodolateľne lahodnou plnkou. Ich základ tvorí vyšľahaný sneh s cukrom a orechmi alebo kokosom, pričom správna forma na laskonky a precízny postup rozhodujú o výsledku. Tento dezert si zaslúži svoje miesto na sviatočnom stole aj pri slávnostných príležitostiach.
Obsah článku
V nasledujúcom článku predstavíme overený recept na laskonky, ktorý zvládne človek aj doma – či už uprednostňuje tradičné laskonky orechové, alebo hľadá niečo ľahšie ako kokosové laskonky. Pridáme aj praktické rady k výberu formy, správnemu pečeniu a plneniu, aby boli laskonky chutné a krásne na pohľad.
Ako by mal vyzerať správny recept na laskonky?
| Potrebné prísady: 5 bielkov 400 g kryštálového cukru 100 g mletých orechov Plnka: 50 g kryštálového cukru 100 ml vody 400 ml mlieka 2 balíčky Zlatého klasu 250 g masla |
Postup prípravy
- Bielka a kryštálový cukor šľaháme nad parou do tuha. Odstavíme z ohňa a zľahka primiešame mleté orechy.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a pomocou vrecka tvarujeme laskonky. Pečieme ich v rúre vyhriatej na 110°C asi 30 minút.
- Cukor skaramelizujeme, zalejeme vodou a necháme rozvariť.
- V mlieku rozšľaháme Zlaté klasy a zamiešame do karamelu. Uvaríme hustú hmotu.
- Necháme vychladnúť. Následne vymiešame maslo a po častiach doňho vmiešavame karamelovú hmotu.
- Laskonky potrieme vrstvou krému a pospájame.
Forma na laskonky – nevyhnutný pomocník pri príprave
Ak sa chce niekto pustiť do prípravy domácich laskoniek a dosiahnuť profesionálny výsledok, základom je kvalitná forma na laskonky. Táto špeciálna pomôcka zabezpečí rovnomerný tvar, správnu hrúbku a estetický vzhľad každého kúsku. Bez nej je náročné dosiahnuť rovnakú veľkosť a hladký povrch, čo je pri tomto elegantnom dezerte kľúčové.
Forma na laskonky sa najčastejšie vyrába z kovu alebo plastu, má viacero výrezov v rôznych tvaroch (najčastejšie oválne alebo srdiečkové), ktoré slúžia ako šablóna. Cesto sa nanesie na formu, uhladí sa a následne sa pečie priamo na nej alebo sa forma len použije na vytvarovanie pred sušením.
Pri výbere je dôležité zohľadniť niekoľko faktorov:
- materiál (kovové formy bývajú trvácnejšie a lepšie vedú teplo)
- počet výrezov
- jednoduchosť čistenia
- celkové spracovanie
Forma na laskonky by mala byť pevná, ľahko umývateľná a ideálne s protišmykovou úpravou pre jednoduchšie nanášanie snehu.
Kúpiť ju možno vo väčšine domácich a cukrárskych potrieb, v hobby obchodoch, no aj online – obľúbené sú napríklad eshopy ako Tescoma, Dedra, MALL.sk či 4home.sk. Stačí zadať do vyhľadávania forma na laskonky a objaví sa široká ponuka, často aj s hodnoteniami a odporúčaniami od zákazníkov.
Laskonky orechové – recept na lahodný dezert
Laskonky orechové patria medzi najobľúbenejšie tradičné zákusky, ktoré si podmanili slovenské gazdinky aj milovníkov sladkého. Ich nadýchaný bielkový korpus a bohatá orechová plnka sú neodolateľnou kombináciou, ideálnou na sviatky, oslavy alebo len tak ku káve. Príprava si vyžaduje trpezlivosť a kvalitné suroviny, no výsledok je hodný cukrárskeho majstrovstva.
Ak niekto hľadá overený recept na orechové laskonky, nižšie nájde detailný postup vrátane tipov na prípravu a zdobenie.
| Ingrediencie Korpus: 4 ks vaječný bielok 220 g kryštálový cukor 107 g mleté vlašské orechy 67 g práškový cukor Orechový krém: 200 ml mlieko 170 g maslo (rozdeliť na 150 g + 20 g) 35 g kukuričný škrob 1 ČL hladká múka 5 PL kryštálový cukor 4 ks čerstvý vaječný žĺtok 40 ml voda 1 balíček vanilkový cukor 2 PL mleté vlašské orechy 1 ČL mletá káva 1 PL rum |
Postup
- Pripravíme sneh: Bielky vložíme do misky nad paru, pridáme kryštálový cukor a pomaly premiešavame, kým zmes nedosiahne približne 73 °C (asi 10 minút). Potom vyšľaháme do tuhej peny – trvá to cca 15 minút.
- Primiešame orechovú zmes: Mleté vlašské orechy zmiešame s preosiatym práškovým cukrom a opatrne ich primiešame k vychladnutému snehu. Miešame jemne, aby sneh ostal nadýchaný.
- Tvarujeme laskonky: Formu na laskonky jemne potrieme olejom, položíme ju na plech vystlaný papierom na pečenie a naplníme orechovým cestom. Povrch uhladíme a formu opatrne odstránime. Tento krok opakujeme, kým nespotrebujeme celé cesto.
- Pečieme: Orechové laskonky sušíme v rúre predhriatej na 100 °C (program s ventilátorom) približne 60 minút. Korpusy majú byť suché, nie spálené.
- Pripravíme krém: Vo väčšej miske rozmiešame žĺtky s trochou mlieka, pridáme škrob, múku, vanilkový aj kryštálový cukor. Zvyšné mlieko zahrejeme, pridáme žĺtkovú zmes a uvaríme hustú kašu. Necháme ju vychladnúť.
- Vyšľaháme krém: Zmäknuté maslo (150 g) vyšľaháme a postupne do neho pridávame vychladnutý puding. V samostatnej miske zmiešame kávu, mleté orechy a rum. Zvyšné maslo (20 g) vyšľaháme a spojíme s orechovou kašou. Nakoniec všetko spojíme a vyšľaháme do hustého, jemného krému.
- Plníme laskonky: Krém vložíme do cukrárskeho vrecka a nanesieme ho na polovicu vychladnutých orechových laskoniek. Zakryjeme ich druhou polovicou a jemne pritlačíme.
Laskonky orechové – tipy a rady
- Forma na laskonky je kľúčová pre dokonalý vzhľad. Odporúča sa kovová alebo silikónová forma, ktorú zoženiete vo väčšine domácich alebo cukrárskych potrieb. Formu sa dá nájsť aj online – napríklad na e-shopoch ako 4home.sk, Tescoma, Alza alebo MALL.
- Pri sušení treba byť trpezlivý – príliš rýchle pečenie zničí textúru snehu.
- Krém by mal mať izbovú teplotu, rovnako ako maslo – predíde sa tak zrazeniu plnky.
Laskonky orechové sú dôkazom, že aj domáci dezert môže byť elegantný a profesionálny. S týmto receptom a kvalitnou formou na laskonky dosiahne človek vynikajúci výsledok – chrumkavé, plné a neodolateľne orechové.
Kokosové laskonky s kávovým krémom – recept
Tento obľúbený kokosový zákusok s kávovou plnkou je ideálny na slávnostný stôl, no zároveň dostatočne jednoduchý na domácu prípravu. Vďaka nadýchanému kokosovému korpusu a jemne horkastému kávovému krému si tieto kokosové laskonky rýchlo zamiluje naozaj každý.
| Ingrediencie: 6 vaječných bielkov 350 g kryštálového cukru 80 g práškového cukru 150 g strúhaného kokosu Na kávovú plnku: 50 ml silnej zalievanej kávy (napr. Extra špeciál) 50 ml mlieka 20 g hladkej múky 250 g masla 200 g práškového cukru |
Postup
- Šľahanie snehu: Bielky spolu s kryštálovým cukrom šľaháme nad parou, kým nevznikne tuhý, lesklý sneh – približne 15 minút. Necháme ho vychladnúť.
- Korpus: Do vychladnutého snehu zľahka primiešame strúhaný kokos a práškový cukor. Zmes premiešame len jemne, aby zostala nadýchaná.
- Formovanie: Na plech vystlaný papierom na pečenie položíme formu na laskonky, ktorú naplníme kokosovou hmotou. Zarovnáme stierkou, formu opatrne odstránime a pokračujeme, kým neminieme celé cesto.
- Pečenie: Kokosové laskonky najskôr pečieme približne 15 minút pri 130 °C. Potom pootvoríme rúru, znížime teplotu na 80 °C a sušíme ďalších 30 minút, kým nie sú laskonky suché a chrumkavé.
Kávový krém do kokosových laskoniek
- Príprava kávy a karamelu: Z práškového cukru odoberieme asi 80 g a necháme ho na miernom plameni karamelizovať (bez miešania). Do karamelu následne pridáme horúcu, precedenú kávu.
- Spojenie a varenie: V mlieku rozmiešame múku a vlejeme ju do karamelovej zmesi. Za stáleho miešania varíme niekoľko minút, kým krém nezhustne. Necháme ho vychladnúť.
- Maslový základ: Maslo vyšľaháme so zvyšným práškovým cukrom do peny. Do maslovej zmesi postupne pridávame vychladnutý kávový základ – obidve zložky musia mať rovnakú teplotu, aby sa plnka nezrazila.
Spájanie a servírovanie kokosových laskoniek
Vychladnuté kokosové laskonky naplníme kávovým krémom pomocou cukrárskeho vrecka. Ozdobnou špičkou nanesieme krém na jednu polovicu laskonky a prikryjeme druhou. Pokračujeme, kým nespotrebujeme všetky časti.
Tieto lahodné kokosové laskonky sú dokonalým spojením sladkého kokosu a výrazného kávového akcentu. Výborne sa hodia ku šálke espressa alebo cappuccina, no oslnia aj ako dezert na sviatky. Vďaka svojej chrumkavej textúre a jemnému krému sú kokosové laskonky obľúbenou klasikou.
Publikované: 21. 06. 2025, Aktualizované: 15. 08. 2025
Jedlo, zdravý životný štýl a výživa sú záujmom portálu iVarenie.sk už od roku 2008. Tvorbe článkov venujeme dostatočný čas, aby sme priniesli svojim čitateľom kvalitné články. Naše príspevky sú vhodné pre každého, kto rád varí a skúša nové veci - a to nie len v kuchyni.
