Koláč z kyslého mlieka – recept

Koláče kyslého mlieka sú veľmi chutné a zároveň jednoduché na prípravu. Vyskúšajte niektorý z našich receptov – či už základný koláč z kyslého mlieka s citrónovou polevou, šťavnatý vanilkový alebo kakaový s krémovou polevou. Vo všetkých nájdete zdraviu prospešné kyslé mlieko.

Ak nemáte radi kyslé mlieko, nezľaknite sa. Keď je zložkou koláča, nebude chutiť ako kyslé mlieko.

To, čo kyslé mlieko v koláči robí, je, že mu dodáva vlhkosť a naozaj úžasnú chuť. Samozrejme nie takú, ako keby ste ho pili priamo z pohára. Ak teda váhate, či ho chcete vyskúšať v koláči, nemusíte. Je naozaj dobré.

Recept na koláč z kyslého mlieka s citrónovou polevou

Osviežujúci koláč, ktorý pripravíte bez veľkej námahy a poteší každú návštevu.

Ingrediencie na koláč z kyslého mlieka

• 250 g rastlinného tuku (Hera)
• 300 g kryštálového cukru
• 4 vajcia
• 5 lyžic kakaa
• 480 g hladkej múky
• 2 lyžičky sódy bikarbóny
• 400 ml kyslého mlieka
• štipka soli

Poleva:

• 260 g práškového cukru
• 2 lyžice horúcej vody
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 1 lyžička oleja

Postup na koláč z kyslého mlieka

1. Tuk, vajcia, cukor, štipku soli a kakao vyšľaháme. Striedavo pridávame preosiatu múku zmiešanú so sódou bikarbónou a kyslé mlieko. Dobre premiešame.
2. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170 °C. Po upečení necháme vychladnúť a polejeme polevou.
3. Poleva: Cukor zalejeme horúcou vodou, pridáme citrónovú šťavu, olej a vymiešame na hustú, lesklú polevu.

Recept na vanilkový koláč z kyslého mlieka

Tento šťavnatý vanilkový koláč s kyslým mliekom je tiež veľmi jednoduchý. Pečie sa na plechu a potom sa poleje lahodnou polevou, ktorá sa vsiakne, takže koláč je vlhký a chutný.

Ingrediencie na vanilkový koláč z kyslého mlieka

Na cesto:

• 2 a ¾ šálky hladkej múky
• 2 šálky cukru
• 1 lyžička soli
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• ½ lyžičky sódy bikarbóny
• 1 a ½ šálky kyslého mlieka (najlepšie plnotučného)
• 3 veľké celé vajcia
• 1 žĺtok
• 2 lyžičky vanilkového extraktu
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 1 šálka masla (izbová teplota – neohrievajte v mikrovlnnej rúre)

Na polevu:

• ½ šálky nesoleného masla (1 tyčinka)
• ¼ šálky baleného hnedého cukru (tmavý alebo svetlý hnedý cukor, ja som použila svetlý)
• 1 lyžička vanilky
• ¼ šálky kyslého mlieka
• 2 šálky práškového cukru

Postup na vanilkový koláč z kyslého mlieka

1. Predhrejte rúru na 160 °C. Vymastite plech.
2. Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, soľ, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Dobre premiešajte a odložte bokom. Do inej misy pridajte kyslé mlieko, celé vajcia, žĺtok, vanilkový extrakt a rastlinný olej. Dobre vyšľahajte a odložte bokom.
3. Maslo izbovej teploty nakrájajte na kúsky. Zapnite mixér a pomaly pridávajte kúsky masla do múky, pričom mixujte na strednej rýchlosti. (Môžete použiť aj ručný mixér.) Keď je pridané všetko maslo, miešajte, kým sa zmes z múky nestane drobivou a nebude pripomínať piesok.
4. Pridajte polovicu tekutej zmesi a miešajte na strednej rýchlosti, len kým sa nezapracuje. Pridajte poslednú polovicu tekutej zmesi a miešajte len dovtedy, kým sa nezapracuje. Strany misy oškrabte a opäť miešajte, kým sa všetky prísady dobre nepremiešajú. Mixujte len asi 10 sekúnd.
5. Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte približne 45 minút.
6. Koláč je hotový, keď je na povrchu zlatohnedý a na špáradle zapichnutom do stredu koláča vyjde niekoľko vlhkých omrviniek. (Nemusíte čakať, kým špáradlo vyjde čisté, pretože to môže koláč prepekať. Uistite sa, že na špáradle nie je surové cesto a pár vlhkých omrviniek je v poriadku.)
7. Keď je koláč upečený, položte ho na mriežku a nechajte asi 15 minút vychladnúť.
8. Poleva: Maslo rozpustite v hrnci na miernom alebo strednom ohni. Keď sa maslo úplne rozpustí, vypnite oheň a okamžite pridajte hnedý cukor, vanilku a kyslé mlieko. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte práškový cukor a dobre premiešajte. Ak je cukor hrudkovitý, miešajte, kým sa väčšina hrudiek nerozpustí. Zvyšok sa rozpustí, keď chvíľu postojí.
9. Odstavte polevu (nie do chladničky), kým koláč nevychladne, potom do ešte teplého koláča urobte špajdľami dierky, potom teplú polevu nalejte na teplý koláč a nechajte ju vsiaknuť. Ak sa poleva trochu ochladila, môžete zapnúť horák, aby sa opäť zohriala, a až potom ju nalejte na koláč.
10. Pred krájaním a podávaním nechajte asi 30 minút stuhnúť. To poskytne poleve dostatok času, aby sa dobre vsiakla do koláča.

Poznámky k receptu

Tento koláč sa najlepšie podáva teplý.

Prípadné zvyšky skladujte zakryté v chladničke niekoľko dní. Koláč zohrievajte v mikrovlnnej rúre približne 25 sekúnd.

Recept na kakaový koláč z kyslého mlieka s krémovou polevou

Koláč je hustý a vláčny, neuveriteľne šťavnatý a má bohatú čokoládovú chuť.

Ingrediencie na kakaový koláč z kyslého mlieka s krémovou polevou

Na cesto:

• 1 šálka (200 g) kryštálového cukru
• 2 veľké vajcia
• 1 šálka (240 ml) kyslého mlieka
• 1/4 šálky (60 ml) repkového oleja
• 1/4 šálky (55 g) rozpusteného masla
• 1 lyžička čistého vanilkového extraktu
• 3/4 lyžičky soli
• 3/4 šálky (70 g) kakaového prášku, preosiateho
• 1 šálka (140 g) hladkej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
• 1/4 šálky (60 ml) horúcej kávy alebo horúcej vody

Na polevu:

• 1 šálka (130 g) práškového cukru, preosiateho
• 1/4 šálky (55 g) veľmi mäkkého masla
• 1 lyžica mlieka (alebo viac podľa potreby)
• 2 lyžičky čistej vanilkovej pasty (môžete použiť aj extrakt)
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• štipka soli

Postup na kakaový koláč z kyslého mlieka s krémovou polevou

1. Predhrejte rúru na 180 °C. Vymažte maslom plech. Vyložte ho papierom na pečenie, pričom na dvoch stranách nechajte presah. Odložte.
2. Cukor a vajcia vyšľahajte v miske do veľmi svetlej peny (bude to vyzerať, akoby sa zahusťovali). Šľahajte kyslé mlieko, olej, rozpustené maslo, vanilku a soľ, kým sa dôkladne neemulgujú. Vmiešajte kakaový prášok.
3. Preosejte múku, sódu a prášok do pečiva. Vmiešajte do cesta, kým sa dobre nespojí a nezíska hladkú konzistenciu. Vmiešajte horúcu kávu/vodu.
4. Cesto nalejte do pripravenej formy na pečenie a niekoľkokrát poklepte dnom o pult, aby sa vyrovnalo a uvoľnili sa veľké vzduchové bubliny.
5. Pečte vo vyhriatej rúre 35 až 45 minút. Koláč je hotový, keď dobre vykysne a špajdľa zapichnutá do stredu vyjde čistá.
6. Položte ho na mriežku a nechajte ho 15 minút vychladnúť, potom ho vyberte z formy a položte na mriežku, aby úplne vychladol.
7. Na prípravu polevy odmerajte všetky prísady do misky a šľahajte ich spolu elektrickým ručným mixérom, kým nevznikne hladká, ľahká a nadýchaná poleva. Ak sa vám zdá, že nie je dostatočne hustá, po lyžičkách zašľahajte ďalší práškový cukor.
8. Lyžicou naneste na vrch koláča a rozotrite ho v tvare vlnoviek a vírov.
9. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe.

TIP: Podobne jednoduchý a chutný je aj grankový koláč či vegánska machová torta.

Čo je kyslé mlieko?

Už 10 000 rokov ľudia v určitej forme doja zvieratá, aby získali mlieko ako výživný nápoj. Keď časť tohto mlieka začala kysnúť, všimli si, že jeho chuť nemusí byť nevyhnutne „zlá“, len iná. Výsledkom fermentácie surového mlieka alebo pridania kyseliny do surového mlieka vznikne kyslé mlieko.

Kyslé mlieko sa odlišuje od mlieka, ktoré sa pokazilo, čo sa zvyčajne stáva pri pasterizovanom mlieku, ktoré nemá prítomné bakteriálne kultúry. Kyslé mlieko sa získava zo surového mlieka, ktoré umožňuje fermentáciu a kultiváciu.

Keď mlieko začne kysnúť, môžu sa v ňom začať objavovať kúsky a jeho štruktúra bude výrazne hustejšia. V niektorých ohľadoch môže začať pripomínať jogurt alebo tvaroh. Tento typ mliečneho výrobku je obľúbený najmä v škandinávskych a pobaltských krajinách, hoci rôzne formy existujú po celom svete.

Zdravotné výhody kyslého mlieka

Kyslé mlieko má mnoho výhod, ktoré okrem iného zahŕňajú aj jeho účinky na trávenie, imunitný systém, zdravie srdca a toxicitu v tele. Výborne ním doplníte svoj pitný režim.

Môže pomôcť pri trávení

Bakteriálne kultúry, ktoré sa nachádzajú v tomto fermentovanom mlieku, môžu pomôcť vášmu žalúdku ľahšie rozkladať potravu a pomôžu predchádzať zápche, nadúvaniu a kŕčom. V kyslom mlieku môže byť aj menej laktózy, takže je ideálne pre ľudí s intoleranciou laktózy.

Môže pomôcť odstrániť toxíny

Štúdie zistili, že kyslé mlieko môže pomôcť stimulovať funkciu pečene a pankreasu, a tak pomôcť vylúčiť z tela viac toxínov. Ak chcete detoxikovať tráviaci systém, skúste tento domáci recept na prečistenie.

Môže posilniť imunitu

Kyslé mlieko obsahuje širokú škálu živín, vitamínov a účinných látok, ktoré imunitný systém potrebuje na svoje fungovanie, vrátane vitamínu A, zinku, draslíka, selénu, jódu a vápnika.

Môže znížiť alergie

Zistilo sa, že fermentované mlieko môže mať menší alergizujúci účinok na osoby citlivé na mlieko, môže pomáhať potláčať zbytočné imunitné reakcie.

Pomáha kontrolovať hladinu cholesterolu

Výskum ukázal, že pravidelná konzumácia kyslého mlieka môže pomôcť znížiť celkovú hladinu cholesterolu, čo môže pomôcť zlepšiť zdravie srdca a znížiť riziko infarktu a mŕtvice.

Publikované: 18. 07. 2023, Aktualizované: 19. 03. 2025