Najjednoduchší recept na pečenú maslovú tekvicu

Pečená maslová tekvica je taká dobrá sama o sebe, že nepotrebuje takmer žiadne korenie. V tomto jednoduchom recepte sa sústredíme na základné prvky – olivový olej, cesnak, soľ a korenie – a akékoľvek ďalšie prílohy necháme na vás. Tento rýchly recept na maslovú tekvicu, ktorý zvládne naozaj každý, je ideálny na večer alebo na sviatočné stretnutia.

Ingrediencie: 💠 1 stredne veľká maslová tekvica 💠 2 lyžice olivového oleja 💠 2 strúčiky cesnaku, mleté 💠 soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Predhrejeme rúru na 200 °C.
2. Ostrým škrabákom na zeleninu ošúpeme maslovú tekvicu. Rozrežeme ju pozdĺžne na polovicu, vydlabeme a vyhodíme semená. Polovice nakrájame na 1 cm plátky, potom plátky nakrájamena 1 cm kocky.
3. Vo veľkej miske zmiešame kocky maslovej tekvice, olivový olej a cesnak. Premiešame, kým sa dobre obalia. Dochutíme soľou a korením. Rozložíme ich v jednej vrstve na plech na pečenie.
4. Pečieme v predhriatej rúre, kým tekvica nie je ľahko zhnednutá a mäkká, keď do nej pichneme vidličkou (asi 25 až 35 minút).

Ak chceme ušetriť čas prípravy, použijeme vopred nakrájané, olúpané kocky maslovej tekvice. Ak chce niekto tento recept vylepšiť a chýba mu k nemu omáčka, môže vyskúšať bešamelovú omáčku, poliať ňou hotovú maslovú tekvicu a podávať!

Špecialita jesennej kuchyne

Maslová tekvica, známa aj ako „butternut squash“, je jedným z najobľúbenejších sezónnych plodov jesene. Jej sladká, jemná chuť a krémová textúra z nej robia ideálny základ pre množstvo receptov. Vďaka pečeniu sa jej prirodzená sladkosť ešte zvýrazní, čím vzniká dokonalá harmónia chuti – bez potreby pridávania cukru či zložitých ingrediencií.

Univerzálnosť v kuchyni

Maslová tekvica sa dá pripraviť na desiatky spôsobov – od jednoduchej pečenej prílohy cez hustú jesennú polievku až po lahodné tekvicové pyré. Výborne sa kombinuje s bylinkami ako tymian, rozmarín, šalvia či muškátový oriešok. Môžeš ju pridať aj do rizota, cestovín, krémových omáčok alebo ako základ do vegetariánskych „burgerov“.

💡 Zaujímavosť: V niektorých krajinách sa maslová tekvica využíva dokonca aj pri príprave sladkých dezertov – podobne ako tekvica Hokkaido v tekvicových koláčoch či muffinoch.

Výživová hodnota a benefity

Maslová tekvica nie je len chutná, no aj výživná. Je bohatým zdrojom vitamínu A, ktorý je nevyhnutný pre zdravý zrak, pokožku a imunitný systém. Okrem toho obsahuje aj vitamín C, ktorý pomáha telu bojovať proti infekciám a podporuje tvorbu kolagénu. Nemenej dôležitá je aj vláknina, ktorá napomáha správnemu tráveniu a dlhšiemu pocitu sýtosti – preto je skvelá aj pri redukčných diétach.

💡TIP: Maslová tekvica sa môže pred pečením jemne potrieť olivovým olejom, posypať škoricou a trochou soli. Výsledok prekvapí – sladkastá, karamelizovaná chuť s jemnou slanosťou je dokonalá napríklad aj ako zdravá alternatíva ku zemiakovým hranolkám.

Vedeli ste, že…? Maslová tekvica patrí botanicky medzi ovocie, aj keď ju väčšina ľudí považuje za zeleninu. Pochádza zo Strednej Ameriky a vďaka svojej pevnej dužine a dlhej trvanlivosti bola kedysi veľmi cenená potravina medzi indiánskymi kmeňmi, najmä v období sucha alebo zimy.

Maslová tekvica verzus iné druhy

Maslová tekvica patrí medzi zimné tekvice a oproti bežnej tekvici (napr. Hokkaido alebo špagetová tekvica) má výrazne krémovejšiu dužinu, vyšší obsah prírodných cukrov a jemne orieškovú chuť. Na rozdiel od Hokkaido, ktorej šupka je po tepelnej úprave jedlá, maslová tekvica si vyžaduje olúpanie, pretože jej šupka zostáva tuhšia aj po upečení či uvarení.

Nutričné porovnanie na 100 g dužiny:

Druh tekvice	Energia	Vitamín A	Vitamín C	Vláknina	Vhodné použitie
Maslová	45 kcal	vysoký	stredný	vysoká	polievky, pyré, pečenie
Hokkaido	40 kcal	vysoký	vyšší	stredná	pečenie, koláče, prívarky
Špagetová	31 kcal	nízky	nižší	nižšia	ako náhrada cestovín po uvarení

Tipy na skladovanie a prípravu

• Skladovanie: Neolúpanú maslovú tekvicu skladovať na tmavom a suchom mieste (napr. špajza) – vydrží aj niekoľko mesiacov. Po nakrájaní ju zabaliť do potravinovej fólie alebo vzduchotesnej nádoby a uchovávať v chladničke max. 3–4 dni. Možno ju aj nakrájať na kocky a zamraziť – ideálne na polievku či pyré.
• Príprava: Pred krájaním odporúčame tekvicu najprv zahriať v mikrovlnke 2–3 minúty, čím sa jej dužina zmäkčí a krájanie bude bezpečnejšie. Na lúpanie použiť kvalitnú škrabku alebo nôž s tenkým ostrím.

Zaujímavosti a tipy

• ✅ Tekvica ako zdroj beta-karoténu: Beta-karotén je prekurzor vitamínu A, ktorý má antioxidačné vlastnosti a chráni bunky pred poškodením. Tekvica obsahuje viac beta-karoténu ako mrkva, čo z nej robí výživovú „superhviezdu“.
• ✅ Nízky glykemický index: Vďaka vysokému obsahu vlákniny a pomalšiemu uvoľňovaniu cukrov je maslová tekvica vhodná aj pre diabetikov alebo ľudí na redukčnej diéte.
• ✅ Použitie semien: Nevhadzovať semienka – očistiť ich, osušiť a opražiť s trochou soli alebo korenia ako zdravý snack!

Najlepší spôsob prípravy špagetovej tekvice

Príprava špagetovej tekvice je jednoduchšia, než by človek čakal – stačí ju pozdĺžne prekrojiť (od stonky po základňu), vnútro jemne potrieť kvalitným olivovým olejom a položiť ju reznou stranou nadol na plech. Práve táto orientácia zabezpečí, že vlhkosť sa odvedie mimo tekvice a nevsiakne späť do dužiny – výsledkom budú lahodné, jemné „špagety“, nie rozvarená hmota.

Hotové „špagety“ z tekvice možno ľahko vyškrabať vidličkou a premiešať s koreninami, omáčkou či inými prílohami – alebo ich rovno servírovať v upečenej tekvicovej škrupine ako efektný „prírodný tanier“.

Ako správne rozkrojiť špagetovú tekvicu

Špagetová tekvica má veľmi pevné steny, preto je dôležité použiť ostrý kuchársky nôž a stabilnú krájaciu dosku. Aby sa doska počas krájania nešmýkala, podložte ju navlhčenou a vyžmýkanou papierovou utierkou.

Postup:

1. Tekvicu položiť vodorovne na dosku a pevne ju pridržať nedominantnou rukou.
2. Opatrne odrezať vrchnú aj spodnú časť – vždy s rukou umiestnenou niekoľko centimetrov od miesta rezu.
3. Tekvicu postaviť zvisle (širšou stranou nadol) a pozdĺžne ju prekrojiť ostrým nožom zhora nadol.

Nutrične hodnotná a chuťovo všestranná

Špagetová tekvica je plná cenných živín – vlákniny, beta-karoténu, folátu, vitamínov skupiny B a množstva minerálov (vápnik, železo, draslík, horčík). Okrem výživovej hodnoty zaujme najmä svojou štruktúrou – po upečení sa jej dužina rozpadne na vláknité pásiky pripomínajúce špagety, čo z nej robí ideálnu alternatívu ku klasickým cestovinám.

Výborne sa kombinuje s týmito ingredienciami:

• paradajková omáčka, čerstvé alebo sušené paradajky,
• parmezán, feta či iné výrazné syry,
• cibuľa, cesnak, čili,
• čerstvé bylinky – bazalka, tymian, oregano,
• paprika, mrkva, huby,
• balzamikový alebo vínny ocot.

Základný recept na pečenú špagetovú tekvicu

Postup:

1. Predhrejeme rúru na 200 °C. Plech vyložíme papierom na pečenie.
2. Ostrým nožom odrežeme oba konce tekvice a pozdĺžne ju prekrojíme. Lyžicou odstránime semienka – môžeme ich vyhodiť alebo neskôr upiecť ako zdravý snack.
3. Dužinu z vnútornej strany potrieme olivovým olejom, dochutíme soľou a korením.
4. Položíme polovice tekvice reznou stranou nadol na plech.
5. Pečieme 40 až 60 minút – kratšie pri menších kusoch, dlhšie pri väčších. Tekvica je hotová, keď sa dá ľahko prepichnúť vidličkou.
6. Vidličkou opatrne „našuchoríme“ dužinu – vytvoria sa dlhé vláknité pásiky.

Tekvicu môžeme podávať len tak – s bylinkami alebo olivovým olejom, prípadne ju naplniť mletým mäsom, restovanou zeleninou alebo syrovou omáčkou priamo v škrupine. Vďaka neutrálnemu základu sa hodí na desiatky kulinárskych kombinácií.

Publikované: 21. 02. 2025, Aktualizované: 29. 05. 2025