Tieto hranolky z teplovzdušnej fritézy sú rovnako chrumkavé ako bežné hranolčeky, no spotrebuje sa pri nich oveľa menej oleja. Stačia na ne len 3 prísady, sú jednoduché a chutné. Ako teda chutia mrazené hranolky v teplovzdušnej rúre?
Ako pripraviť mrazené hranolky v teplovzdušnej rúre?
Suroviny:
- 2 zemiaky nakrájané na tyčinky
- extra panenský olivový olej
- morská soľ
- voliteľné koreniny a dipy: bylinky, čili prášok, kečup, majonéza alebo chipotle omáčka
| Postup: 1️⃣ Predhrejeme fritézu na 190 ºC. 2️⃣ Nakrájané zemiaky pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou a premiešame. 3️⃣ Umiestnime zemiaky do koša fritézy v jednej vrstve tak, aby sa zemiaky navzájom nedotýkali. 4️⃣ Smažíme na vzduchu 12 až 15 minút, v polovici obrátime, alebo kým nebudú chrumkavé. Ak hranolčeky nie sú chrumkavé, fritujeme ich o niečo dlhšie. 5️⃣ Po dokončení všetkých dávok ich všetky vhodíme späť do fritézy (tentoraz ich netreba ukladať v jednej vrstve) na 1 až 2 minúty, aby sa zohriali a znovu chrumkavo opekáme všetky hranolčeky, ktoré v prvých dávkach vychladli. 6️⃣ Podávame s požadovanými koreninami a dipmi. |
Hranolky možno pripraviť aj v rúre. Piecť ich pri teplote 220 ºC 20 až 25 minút a v polovici ich otočiť. Mrazené hranolky v teplovzdušnej rúre nebudú také chrumkavé ako hranolky z fritézy, no chutiť budú taktiež dobre.
Mrazené hranolky sa často pripravujú doma alebo v obchodných prevádzkach z dôvodu svojej jednoduchosti a pohodlia. Ich príprava v teplovzdušnej rúre a teplovzdušnej fritéze ponúka rôzne výhody a výsledky, ktoré si vyžadujú zváženie pri výbere metódy prípravy.
💡TIP: Zaujímavou alternatívou sú aj chrumkavé hranolky zo sladkých zemiakov.
Zaujímavosti o hranolkách a príprave v teplovzdušnej fritéze
1. Odkiaľ pochádzajú hranolky?
Hoci si ich mnohí spájajú s Amerikou, hranolky pravdepodobne pochádzajú z Belgicka alebo Francúzska. Belgickí rybári si kedysi namiesto rybiek, ktoré sa nedali uloviť v zime, smažili kúsky zemiakov – tak vraj vznikli prvé „frites“.
2. Prečo teplovzdušná fritéza?
Teplovzdušná fritéza funguje na princípe rýchlo cirkulujúceho horúceho vzduchu, ktorý opeká jedlo podobne ako klasická fritéza, no s minimálnym množstvom oleja. Výsledok? Oveľa menej kalórií, menej tuku, no stále skvelá chuť a chrumkavosť.
3. Zemiaky ako superpotravina?
Zemiaky sú často podceňované, no v skutočnosti sú bohaté na vitamín C, draslík a vlákninu. Obsahujú aj antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť telo pred voľnými radikálmi.
4. Aký je rozdiel medzi bežnými a sladkými zemiakmi?
Sladké zemiaky obsahujú viac betakaroténu (provitamín A), sú o niečo sladšie a majú nižší glykemický index. Skvelo sa hodia na zdravé varianty hranoliek, najmä pre deti alebo pri diétnom režime.
5. Prečo je dôležité fritézu predhriať?
Predohriatie teplovzdušnej fritézy zabezpečí rovnomerné opečenie a zemiaky sa hneď začnú variť správne – výsledkom sú chrumkavé hranolky zvonku a mäkké vo vnútri.
6. Extra panenský olivový olej – zdravá voľba
Použitie extra panenského olivového oleja zvyšuje nutričnú hodnotu jedla. Obsahuje zdravé mononenasýtené tuky a antioxidanty. Navyše dodáva zemiakom jemnú chuť.
7. Soľ ako zbraň chuti
Morská soľ má často vyšší obsah minerálov ako klasická stolová soľ. Ak chce niekto niečo netradičné, mal by vyskúšať údenú soľ alebo ružovú himalájsku soľ – dodajú hranolkám nový chuťový rozmer.
Porovnanie – teplovzdušná fritéza vs. rúra vs. panvica
1. Teplovzdušná fritéza – moderný kompromis medzi chuťou a zdravím
- ✅ Výhody: Chrumkavý výsledok ako pri vyprážaní, no s minimálnym množstvom oleja (stačí 1–2 lyžičky). Rýchlejšie nahriatie ako rúra a kratší čas prípravy.
- ✅ Zdravšia alternatíva: Vďaka menšiemu množstvu tuku je výsledok menej kalorický, no zachová si textúru a chuť tradičných hranoliek.
- ✅ Efektivita: Teplovzdušná fritéza rovnomerne opeká vďaka cirkulácii horúceho vzduchu, preto nie je nutné ich tak často miešať.
- ❗Obmedzenie: Menšia kapacita – pripravíš menej porcií naraz ako v klasickej rúre.
2. Pečenie v rúre – klasika bez oleja, ale nie vždy chrumkavá
- ✅ Výhody: Možnosť pripraviť veľké množstvo hranoliek naraz, ideálna pre rodiny alebo návštevy.
- ❗Nevýhody: Dlhší čas prípravy (20–30 minút), menej rovnomerné opekanie a časté miešanie. Bez oleja môžu hranolky zostať suché alebo gumové.
- Tip: Predhriatie rúry a použitie papiera na pečenie pomôže k lepšiemu výsledku. Mierne pokvapkanie olejom zvýši chrumkavosť.
3. Vyprážanie na panvici – najchutnejšie, no najmenej zdravé
- ✅ Výhody: Rýchla príprava a výrazná, mastnejšia chuť, typická pre „klasické“ hranolky.
- ❗Nevýhody: Vysoký obsah tuku, riziko prehriatia oleja (tvorba škodlivých látok ako akrylamid), väčšia spotreba oleja.
- Odborný pohľad: Podľa štúdií sa pri klasickom vyprážaní uvoľňujú pri vysokých teplotách (nad 180 ºC) potenciálne škodlivé zlúčeniny, ktoré môžu negatívne ovplyvniť zdravie, najmä pri častom konzumovaní.
Prečo sú hranolky z teplovzdušnej fritézy zdravšie?
- Menej tuku: Pri vyprážaní sa zemiaky nasiaknu olejom, čo výrazne zvyšuje ich kalorickú hodnotu. V teplovzdušnej fritéze sa používa len minimum tuku, takže hranolky môžu mať až o 70–80 % menej kalórií než tie smažené.
- Nižšie riziko vzniku akrylamidu: Táto chemická látka vzniká pri vysokých teplotách a je považovaná za potenciálne karcinogénnu. Príprava vo fritéze s kontrolovanou teplotou a kratším časom znižuje jej tvorbu.
- Lepšia stráviteľnosť: Menej tuku = menej záťaže pre tráviaci trakt. Vhodné aj pre ľudí s citlivým žalúdkom alebo tých, ktorí sa snažia schudnúť.
Publikované: 10. 04. 2023, Aktualizované: 28. 05. 2025
Jedlo, zdravý životný štýl a výživa sú záujmom portálu iVarenie.sk už od roku 2008. Tvorbe článkov venujeme dostatočný čas, aby sme priniesli svojim čitateľom kvalitné články. Naše príspevky sú vhodné pre každého, kto rád varí a skúša nové veci - a to nie len v kuchyni.
