Recept na krémovú kuraciu polievku

Krémová kuracia polievka, ktorá vás zahreje až do špiku kostí. Domáca pohoda v podobe misky kuracej polievky je v týchto zimných dňoch nevyhnutnosťou.

Pripraviť krémovú kuraciu polievku od základu je jednoduchšie, ako si myslíte. Kuracie mäso, vývar, zelenina a správne prísady na dochutenie a vytvorenie krémovej konzistencie tvoria väčšinu tohto domáceho receptu.

Čo budete na kuraciu polievku potrebovať

• Kurací vývar: Táto pikantná a aromatická tekutina tvorí základ polievky.
• Zelenina: Mrkva a zeler dodávajú polievke štruktúru a zdravé živiny.
• Cibuľa: Cibuľa nakrájaná na kocky dodáva polievke pikantnosť.
• Cesnak: Táto výrazná aromatická prísada je pre chutnú polievku nevyhnutná.
• Plnotučné mlieko: Táto zložka dodáva receptu na kuraciu polievku krásnu krémovitosť.
• Zápražka: Z masla, oleja, múky a kuracieho vývaru sa pripraví zápražka, ktorá pomáha zahusťovať základ polievky a vytvára správnu konzistenciu.
• Kuracie mäso: Skvele sa hodí varené kuracie mäso alebo kuracie mäso z roštu.
• Koreniny: Čierne korenie a kôpor dotvárajú chuť.
• Maslo a olej: Tieto tuky sa používajú na dusenie zeleniny a prípravu aromatických surovín.

Tip profesionálov: Ak chcete pridať ešte viac chuti, pridajte ½ lyžičky kurkumy, ¼ lyžičky vločiek čili a ½ lyžičky papriky.

Môžem do tohto receptu na kuraciu polievku pridať zemiaky?

Zemiaky sú skvelým doplnkom tejto krémovej kuracej polievky. Upečte alebo uvarte v pare niekoľko zemiakov do mäkka, nakrájajte ich na kocky a pridajte do polievky tesne pred podávaním.

Aký druh kuracieho mäsa je najlepšie použiť do kuracej polievky?

Použite kuracie mäso, ktoré už bolo úplne uvarené. Do tohto receptu sa hodí kurča z roštu, zvyšky pečeného kurčaťa, natrhané kuracie mäso alebo kurča nakrájané na kocky. Ak do tohto receptu pripravujete niečo čerstvé, vyskúšajte kuracie prsia na panvici.

Ako zahustíte kuraciu polievku?

Na zahustenie základu polievky používame zápražku. Ak polievka nezhustne podľa vašich predstáv, pridajte 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu do ¼ šálky studeného mlieka/smotany, premiešajte a potom pridajte do polievky. Priveďte do varu a varte 5 minút, často miešajte. Znížte teplotu na nízku a varte, kým polievka nedosiahne požadovanú hustotu.

Čo je to zápražka?

Zápražka je jednoduchá zmes, ktorá sa skladá z rovnakých dielov múky a tuku (napríklad masla alebo oleja) a krátko sa povarí. Táto zmes sa používa na zahustenie tekutín, ako sú polievky alebo omáčky.

Recept na krémovú kuraciu polievku

Je plná kuracieho mäsa, zeleru, mrkvy, vývaru, cesnaku a množstva korenín a jej chuť je neprekonateľná. A vďaka plnotučnému mlieku má každá lyžička krémovú a jemnú štruktúru.

Ingrediencie na krémovú kuraciu polievku

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
• 1 stredne veľká mrkva, nakrájaná na kocky
• 2 zelery, nakrájané na kocky
• 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
• 4 lyžice masla
• 1/4 šálky hladkej múky
• 4 šálky kuracieho vývaru alebo bujónu
• 1 šálka mlieka (najlepšie plnotučného)
• 1/2 lyžičky morskej soli, plus viac podľa chuti
• 1/4 lyžičky čerstvo posekaného čierneho korenia
• 1 lyžica mletého čerstvého kôpru
• 3 šálky nadrobno nakrájaného vareného kuracieho mäsa alebo 2 veľké kuracie prsia uvarené vo vode
• 1/3 šálky strúhaného čerstvého parmezánu
• 4 zelené cibuľky nakrájané nadrobno na ozdobu

Postup na krémovú kuraciu polievku

1. Do veľkého hrnca postaveného na stredný oheň pridajte olivový olej. Keď sa olej rozhorúči, pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a varte, kým mrkva a zeler nezmäknú, približne 8-10 minút. Pridajte cesnak a varte, kým sa nerozvonia, približne o 1 minútu dlhšie.
2. Do panvice pridajte maslo. Keď sa maslo roztopí, prisypte múku a miešajte, kým sa nevytvorí hustá hmota, a varte asi 1 minútu. Pomaly prilievajte kurací vývar, miešajte a na silnom ohni priveďte do varu.
3. Hneď ako polievka začne vrieť, znížte teplotu a varte, kým mrkva a zeler nezmäknú a polievka nezhustne ešte asi 5 minút.
4. Pridajte mlieko, soľ, korenie, kôpor, kuracie mäso a parmezán a premiešajte. Nechajte variť ešte niekoľko minút, kým sa kurča neprehreje a parmezán sa úplne neroztopí.
5. Polievku podávajte posypanú zelenou cibuľkou, prípadne ďalším parmezánom.
6. Táto polievka vydrží v chladničke niekoľko dní.

Skladovanie a ohrievanie kuracej polievky

Pred uskladnením nechajte krémovú kuraciu polievku vychladnúť na izbovú teplotu. Nalejte ju do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte ju v chladničke až 4 dni. Znovu ju zohrejte na sporáku, varte a miešajte, kým sa úplne nezohreje.

Rôzne sady nádob a iné kuchynské pomôcky je dnes už možné nakúpiť rýchlo a jednoducho online napr. aj na čoraz viac populárnom e-shope Temu.

Ako zmraziť kuraciu polievku

Tento recept na krémovú kuraciu polievku sa skutočne dobre mrazí, takže si ho pridajte na zoznam jedál do mrazničky. Po vychladnutí ju nalejte do vzduchotesnej nádoby vhodnej do mrazničky a zamrazte až na 3 mesiace. Porcie môžete tiež naliať do uzatvárateľných vreciek a zamraziť na plocho.

Pred opätovným ohriatím ju nechajte cez noc rozmraziť v chladničke. Ak ste do kuracej polievky pridali zemiaky, neodporúčame ju zmrazovať.

Návrhy na servírovanie

Krémová konzistencia tohto jednoduchého receptu na kuraciu polievku je ideálna na kombináciu s chlebom, ktorý pomáha naberať alebo nasiaknuť vývar.

Podávajte ju s chlebom z panvice, rozmarínovou focacciou, sušienkami s čedarom alebo domácim naanom. Vyskúšať ju môžete aj s vegánskymi plackami.

Ak ste do polievky nepridali zemiaky, skúste teplé misky tohto receptu podávať s klasickými pečenými zemiakmi alebo s hranolkami zo sladkých zemiakov.

Kondenzovaná krémová kuracia polievka – recept

Tento domáci recept na kuraciu krémovú polievku dodá vašim obľúbeným nákypom a polievkam uspokojujúcu domácu chuť. Je tiež vhodná do mrazničky a ľahko sa pripravuje.

Varenie môžeme posunúť na vyššiu úroveň tým, že budeme pripravovať naše obľúbené zapekané jedlá a polievky s týmto receptom na kondenzovanú kuraciu polievku.

Ingrediencie na kondenzovanú krémovú kuraciu polievku

• 4 lyžice masla
• ½ šálky + 2 lyžice múky
• 2 šálky kuracieho vývaru
• 1 kocka kuracieho bujónu
• 1 šálka mlieka, najlepšie plnotučného, ale hodí sa akýkoľvek druh
• 1/3 lyžičky zelerovej soli
• 1/3 lyžičky cibuľového prášku
• 1/3 lyžičky cesnakového prášku
• 1/3 lyžičky soli
• 1/3 lyžičky korenia

Postup na kondenzovanú krémovú kuraciu polievku

1. Mlieko zohrievajte 45 sekúnd v mikrovlnnej rúre. Zabránite tým zrazeniu mlieka, ale aj vytvoreniu hrudiek pri jeho pridávaní. Odstavte.
2. Maslo rozpustite v hrnci na miernom ohni. Nechajte ho úplne rozpustiť a počkajte, kým nezačne peniť, približne 3 minúty.
3. Postupne pridávajte múku a nepretržite šľahajte 3 až 5 minút, kým nebude mať konzistenciu mokrého piesku. Odstavte z ohňa.
4. Pridajte 1/3 kuracieho vývaru a dobre prešľahajte. Pridajte ďalšiu 1/3, dobre prešľahajte.
5. Pridajte zvyšný kurací vývar, kurací bujón, teplé mlieko a korenie, priebežne šľahajte.
6. Vráťte na oheň a priveďte takmer do varu. Pokračujte v šľahaní, až kým zmes nezačne veľmi hustnúť. Okamžite stiahnite z ohňa.
7. Polievka bude pri státí naďalej hustnúť.
8. Ak je to možné, preceďte zmes cez jemné sitko, aby mala veľmi hladkú konzistenciu.

Kondenzovanú kuraciu polievku môžete použiť na prípravu iných polievok alebo pri príprave zapekaných jedál.

Zdravotné prínosy kuracieho vývaru

Konzumácia domáceho vývaru má niekoľko výhod. Tu sú:

• Pomáha pri zotavení z prechladnutia alebo chrípky.
• Nabíja imunitný systém a pôsobí protizápalovo.
• Kolagén, ktorý sa nachádza vo vývare, drží telo pohromade (pevnejšia pokožka, silnejšie šľachy, kosti, svaly a väzy).
• Obsahuje aminokyseliny (glutamín, arginín, prolín, glycín).
• Napomáha rýchlejšej regenerácii po zranení.
• Zlepšuje spánok, pamäť a výkonnosť.
• Vyvažuje probiotiká v tráviacom systéme.
• Podporuje zdravú pokožku, vlasy a nechty.
• Redukuje vrásky a celulitídu.
• Pomáha pri produkcii rastových hormónov a spermií.

Konzumácia polievok všeobecne je prospešná pre naše zdravie – s naším receptom na krémovú kuraciu polievku urobíte niečo pre seba a zároveň si pochutnáte.

Recept na domáci kurací vývar

Zaujíma vás, ako si doma pripraviť kurací vývar? Naučte sa to s naším receptom. Tento vývar, ktorý patrí medzi tradičné slovenské jedlá, je bohatý na kuraciu chuť a je jemne ochutený bylinkami.

Okrem prípravy úžasných kuracích polievok možno tento recept na kurací vývar použiť pri zapekaní, do ryžových jedál a iných receptov, ktoré vyžadujú kurací vývar.

Ingrediencie na domáci kurací vývar

• 1 kg kuracích kúskov s kosťami (stehná, krídla, krky alebo chrbtové kosti)
• 2 zelerové stonky s listami, nakrájané na kúsky
• 2 stredné mrkvy, nakrájané na kocky
• 2 stredné cibule, nakrájané na štvrtiny
• 2 bobkové listy
• 1/2 lyžičky sušeného rozmarínu, drveného
• 1/2 lyžičky sušeného tymianu
• 8 až 10 zrniek celého korenia
• 2 litre studenej vody

Postup na domáci kurací vývar

1. Vložte všetky ingrediencie hrnca alebo holandskej rúry. Pomaly priveďte do varu; znížte teplo, kým zmes nebude vrieť. Odkryté dusíme 3-4 hodiny, podľa potreby penu odoberáme.
2. Odložte kurča nabok, kým nevychladne dostatočne na manipuláciu. Odstráňte mäso z kostí. Vyhoďte kosti; mäso odložte na iné použitie.
3. Vývar preceďte, zeleninu a korenie vyhoďte. Dajte do chladničky na 8 hodín alebo cez noc. Odstráňte tuk z povrchu.

Takto pripravený kurací vývar môžete použiť pri príprave receptu na krémovú kuraciu polievku.

Publikované: 09. 11. 2023, Aktualizované: 10. 10. 2024