Tento lahodný recept na bolonskú omáčku je hotový za 10 minút a z nižšie uvedených ingrediencií môžete obslúžiť až 180 osôb.
Ingrediencie
- 5 lyžic olivového oleja
- 1 nakrájaná červená cibuľa
- 3 nákrájané mrkvy
- 3 nakrájané stonky zeleru
- 140 g pancetty nakrájanej na malé kocky
- 1/2 lyžičky drvenej červenej papriky
- 2 hrste čerstvej nasekanej petržlenovej vňate
- 0,5 kg mletého hovädzieho mäsa
- 0,5 kg mletého bravčového mäsa
- 0,5 kg mletého teľacieho mäsa
- 250 ml červeného vína
- 3 x 800 g paradajok v plechovke
- Soľ a čerstvé mleté čierne korenie
- 250 ml plnotučného mlieka
Postup
- Cibuľu, mrkvu a zeler orestujte na olivovom oleji vo veľkej nádobe, kým nezmäknú. Do zmesi pridajte pancettu. Varte na stredne silnom plameni asi 7 až 10 minút, potom pridajte mäso; dobre ho rozdrvte vareškou.
- Poznámka kuchára: Môžete trochu zvýšiť teplotu a miešať, kým všetko mleté mäso nezhnedne. Pridajte červenú papriku, petržlenovú vňať a varte 1 minútu.
- Pridajte víno a varte, kým sa alkohol úplne neodparí, pričom vareškou zoškrabte zhnednuté kúsky z dna panvice.
- Paradajky rozmixujte kuchynským robotom a pridajte ich k mäsu, dostatočne osoľte a okoreňte, znížte plameň na strednú teplotu a za občasného miešania varte približne 2 a pol hodiny.
- Omáčku dokončíme pridaním plnotučného mlieka, dobre premiešame a odstavíme, aby vychladla.
Jedlo, zdravý životný štýl a výživa sú záujmom portálu iVarenie.sk už od roku 2008. Tvorbe článkov venujeme dostatočný čas, aby sme priniesli svojim čitateľom kvalitné články. Naše príspevky sú vhodné pre každého, kto rád varí a skúša nové veci - a to nie len v kuchyni.
