Recepty

Bravčová panenka s kelovým prívarkom a pečenými rajčinami – recept

Natrháme jednotlivé lístky kelu a vyrežeme strunk.

Do jedného hrnca pridáme smotanu, do druhého vodu a necháme zohriať.

Blany z panenky odstránime a panenku nakrájame na medailóniky.

Šalotky a cesnak očistíme a nakrájame nadrobno.

Do hrnca s vodou pridáme morskú soľ. Keď začne voda vrieť pridáme kúsky kelu, aby sa oblanšírovali. Po chvíli vylejeme horúcu vodu a pridáme studenú, aby sme zastavili proces varenia.

Necháme rozohriať panvicu so slnečnicovým olejom, pridáme nakrájaný cesnak, šalotku a všetko spolu jemne opečieme.

Na ďalšiu panvicu pridáme slnečnicový olej a rozpoltené paradajky.

Medailóniky dochutíme morskou soľou, čiernym korením a pridáme na panvicu k rajčinám. Na vrchnú stranu medailónikov položíme vetvičky rozmarínu a panvicu dáme piecť do rúry na 180 stupňov.

Keď sa smotana zredukuje, pridáme oblanšírované kúsky kelu a prelejeme do panvice s opečenou cibuľkou a cesnakom, pridáme nakrájané chilli, šťavu z citróna a fazuľu.

Do panvice s redukovanou smotanou pridáme nakrájanú petržlenovú vňať, ktorá prevonia celé jedlo.

Mäso vyberieme z rúry, pridáme maslo a jemne necháme ešte dopiecť na sporáku.

Servírujeme, medailóniky polejeme kelovým prívarkom, polejeme výpekom a ozdobíme opečenou cherry rajčinou a oreganom.

Kategorie:

Recepty

© 2022 iVarenie.sk | Nakódoval Leoš Lang