Necháme si zmixovať suchý toastový chlieb s lieskovými orechmi.
Do hrnca pridáme smotanu, ktorú necháme variť.
Do podrveného chleba a lieskovcov pridáme červenú repu a zamiešame.
Do hrnca so smotanou pridáme brandy, 1 PL dijonskej horčice a necháme to chvíľu zredukovať.
Dochutíme morskou soľou a 1 PL kryštálového cukru.
Servírujeme. Naaranžujeme údeného lososa a pstruha, pridáme zmes červenej repy, ozdobíme kôprom a polejeme studeným smotanovým dipom.