Vanilkové palacinky s jablkovým toffee

Na panvici necháme skaramelizovať 2 PL kryštálového cukru.

Do misky pridáme hladkú múku, narežeme vanilkový lusk, vyberieme z neho semienka a tie pridáme k múke.

Do skaramelizovaného cukru prilejeme jablkový džús a brandy.

K múke a semienkam prilejeme jablkový džús a metličkou do hladka vymiešame. Ak je cesto riedke, pridáme ešte trochu múky.

Oddelíme bielka od žĺtkov, žĺtka pridáme do cesta, aj s 1 PL práškového cukru a vymiešame metličkou.

Do bielkov pridáme trochu práškového cukru, morskej soli a vyšľaháme ručným mixérom do polotuha.

Karamel na panvici zalejeme smotanou, pridáme 2 PL mascarpone, necháme zredukovať a dochutíme citrónovou šťavou. Ak je zmes veľmi hustá, prilejeme ešte trochu smotany a malou metličkou vymiešame na panvici.

Vyšľahané bielka pridáme do cesta a jemne zamiešame.

Do karamelu prilejeme trochu jablkovej šťavy a miešame, pokiaľ sa mascarpone nerozpustí.

Jablko narezané na mesiačiky pridáme do karamelu.

Na rozohriatu panvicu so slnečnicovým olejom lyžičkou pridávame cesto v tvare malých placiek a jemne pečieme z oboch strán.

Do karamelu pridáme trochu brandy a necháme jablká, aby zmäkli.

Servírujeme, vanilkové placky s jablkovým toffee podávame posypané práškovým cukrom.

Publikované
Kategorizované ako Recepty