Recept na kuraciu krémovú polievku

V chladných mesiacoch chceme veci, ktoré nás naozaj zahrejú – teplé misky plné krémových, výdatných polievok, ktoré môžeme chytiť studenými rukami, priložiť k zmrznutým modrým perám a zhlboka sa z nich napiť, aby nás zahriali zvnútra. Vyskúšajte kurací vývar trochu inak – zjemnený smotanou poteší chuťové bunky aj zasýti.

Táto polievka je jednoduchá, rýchlo sa pripravuje a jej obľúbenosť je takmer všeobecná. Spojte ju s chrumkavým chlebom a večera je hotová.

Suroviny na kuraciu krémovú polievku

Pripraviť krémovú kuraciu polievku od základu je jednoduchšie, ako si myslíte. Kuracie mäso, vývar, zelenina a správne prísady na dochutenie a vytvorenie krémovej konzistencie tvoria väčšinu tohto domáceho receptu.

• Kurací vývar: Táto aromatická tekutina tvorí základ polievky.
• Zelenina: Mrkva a zeler dodávajú polievke štruktúru a zdravé živiny.
• Cibuľa: Cibuľa dodáva polievke pikantnosť.
• Sherry alebo víno: Na doplnenie tekutého základu použite suché alebo polosuché sherry alebo biele víno.
• Smotana: Táto zložka dodá receptu na kuraciu polievku krásnu krémovú chuť.
• Zápražka: Z masla a múky sa pripraví zápražka, ktorá pomáha zahusťovať základ polievky a vytvára správnu konzistenciu.
• Kuracie mäso: Použite varené kuracie mäso. Skvele sa hodí aj drvené kuracie mäso alebo kuracie mäso z roštu.
• Koreniny: Čierne korenie, petržlenová vňať, bobkový list a tymian dotvárajú chuť.
• Maslo: Tento tuk sa používa na dusenie zeleniny a prípravu aromatických surovín.

TIP: Ak chcete pridať ešte viac chuti, pridajte ½ lyžičky kurkumy, ¼ lyžičky vločiek čili a ½ lyžičky sladkej papriky.

Recept na kuraciu krémovú polievku

Krémová kuracia polievka je plná kuracieho mäsa, zeleru, mrkvy, vývaru a množstva korenín a jej chuť je neprekonateľná. A vďaka hustej smotane a sherry má každá lyžička tú najkrémovejšiu a najjemnejšiu štruktúru. Toto je skutočne najlepší recept na kuraciu polievku, ktorý si ju zamiluje aj vaša rodina.

Ingrediencie na kuraciu krémovú polievku

• 115 g masla
• 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 2 stonky zeleru (s listami), nakrájané
• 3 stredne veľké mrkvy, nakrájané
• 80 g hladkej múky
• 1,65 litru kuracieho vývaru
• 3 vetvičky petržlenu
• 3 vetvičky čerstvého tymianu
• 1 bobkový list
• 415 g vareného kuracieho mäsa nakrájaného na kocky
• 120 ml smotany
• 2 a 1/2 lyžičky suchého sherry
• 1 lyžica soli
• mleté čierne korenie podľa chuti
• 10 g nasekanej petržlenovej vňate

Postup na kuraciu krémovú polievku

1. Vo veľkom hrnci na polievku rozpustite maslo na miernom ohni. Pridajte cibuľu, zeler a mrkvu a za občasného miešania varte prikryté, kým nezmäknú, približne 12 minút. Pridajte múku a za stáleho miešania varte ešte dve minúty.
2. Prilejte vývar a za stáleho miešania priveďte do varu. Vetvičky petržlenu, tymian a bobkový list zviažte kúskom kuchynského špagátu a pridajte do polievky. Znížte teplotu a varte 15 minút.
3. Vmiešajte kuracie mäso a priveďte do varu. Odstavte z ohňa.
4. Do polievky zašľahajte smotanu, sherry a soľ a podľa chuti okoreňte. Vyberte zväzok byliniek. Rozdeľte do polievkových misiek, vrch každej polievky posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte.

Návrhy na servírovanie krémovej kuracej polievky

Krémová konzistencia tohto jednoduchého receptu na kuraciu polievku je ideálna na kombináciu s chlebom, ktorý pomáha nabrať alebo nasiaknuť vývar. Podávajte ju s chlebom z panvice, rozmarínovou focacciou, sušienkami s čedarom alebo domácim naanom.

Čo je to zápražka?

Zápražka je jednoduchá zmes, ktorá sa skladá z rovnakých dielov múky a tuku (napríklad masla alebo oleja) a krátko sa povarí. Táto zmes sa používa na zahustenie tekutín, ako sú polievky alebo omáčky.

Aký druh kuracieho mäsa je najlepší do kuracej polievky?

Použite kuracie mäso, ktoré už bolo úplne uvarené. Do tohto receptu sa hodí kurča z roštu, zvyšky kurčaťa, drvené kuracie mäso alebo kurča nakrájané na kocky. Ak do tohto receptu chcete pripraviť niečo čerstvé, vyskúšajte kuracie prsia na panvici.

Ako skladovať a ohrievať krémovú kuraciu polievku

Pred uskladnením nechajte krémovú kuraciu polievku vychladnúť na izbovú teplotu. Nalejte ju do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte ju v chladničke až 4 dni.

Znovu ju zohrejte na sporáku, varte a miešajte, kým sa úplne nezohreje.

Ako zmraziť kuraciu polievku

Tento recept na krémovú kuraciu polievku sa skutočne dobre mrazí, takže si ho pridajte na zoznam jedál do mrazničky. Po vychladnutí ju nalejte do vzduchotesnej nádoby vhodnej do mrazničky a zamrazte až na 3 mesiace. Porcie môžete tiež naliať do uzatvárateľných vreciek a zamraziť na plocho.

Pred opätovným ohriatím nechajte kuraciu polievku cez noc rozmraziť v chladničke. Ak ste do kuracej polievky pridali zemiaky, neodporúčame ju zmrazovať.

Krémová kuracia polievka so zemiakmi – recept

Táto krémová kuracia polievka sa ľahko pripravuje zo zeleniny v krémovom, aromatickom vývare spolu s výberom zemiakov, ryže, cestovín alebo fazule. Je ideálna na chladné večery alebo keď sa necítite dobre.

Existuje tu veľa možností škrobu – my sme sa priklonili k zemiakom, ale pokojne môžete pridať ryžu alebo cestoviny. Zeleninové možnosti sú tiež nekonečné a kombinácia korenín v tomto aromatickom vývare je najlepšia. Tak to poďte vyskúšať.

Ingrediencie na krémovú kuraciu polievku so zemiakmi

Kuracie mäso:

• 1-2 lyžice olivového oleja
• soľ a korenie
• 2 lyžičky talianskeho korenia
• 0,5 kg kuracích pŕs alebo stehien s kosťou

Polievka:

• ½ šálky suchého bieleho vína
• 2 lyžice masla
• 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
• 1 šálka mrkvy nakrájanej na kocky
• 2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
• 3 strúčiky cesnaku, mleté
• ¼ šálky múky
• 5 šálok kuracieho vývaru
• 1 šálka smotany alebo plnotučného mlieka
• 1 kocka kuracieho bujónu
• 750 g zemiakov
• 1 a ½ šálky mrazenej zeleniny, napríklad kukurica a hrášok

Korenie:

• 1 lyžička sušenej petržlenovej vňate
• ½ lyžičky z každého: sušená bazalka, oregano, horčica, cibuľový prášok
• po ¼ lyžičky: mletá šalvia, soľ
• 1/8 lyžičky korenia

Postup na krémovú kuraciu polievku so zemiakmi

1. Uvarte kuracie mäso. Osušte kurča a každú stranu okoreňte soľou, korením a talianskym korením.
2. Vo veľkej panvici alebo v hrnci na polievku rozohrejte olivový olej na stredne silnom ohni. Uistite sa, že je hrniec dostatočne rozohriaty, aby sa kurča spieklo hneď, ako sa doň dostane.
3. Pridajte kurča a smažte ho 3-4 minúty z každej strany, potom ho vyberte a odložte bokom. (Nevarené v strede je v poriadku, dokončí sa v polievke a bude pekné a šťavnaté.) Odstavte a nechajte ho 10 minút odpočívať, potom ho nakrájajte na kúsky.
4. Pridajte víno a nastavte teplotu na strednú. Pomocou silikónovej stierky „vyčistite“ dno a steny hrnca. Nechajte tekutinu zredukovať na polovicu, približne 4 minúty.
5. Pridajte maslo a nechajte ho rozpustiť. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler. Premiešajte, aby sa obalili. Nechajte 5-6 minút zmäknúť.
6. Pridajte cesnak a korenie. Varte 1 minútu.
7. Pridajte múku a premiešajte. Varte 2 minúty, kým sa nevytratí pach surovej múky.
8. Za stáleho miešania pridajte po malých kvapkách kurací vývar. Určite to robte pomaly. Rovnakým spôsobom pridajte hustú smotanu. Potom pridajte kurací vývar.
9. Priveďte polievku do varu a potom ju zmiernite na mierny ohrev. Pridajte späť na kocky nakrájané kuracie mäso spolu s prípadnou šťavou z taniera. Varte odkryté 15 – 20 minút.
10. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky a pridajte ich do polievky spolu s mrazenou zeleninou.
11. Polievku nechajte jemne bublať odkrytú 15 minút, alebo kým zemiaky nezmäknú na vidličku.

Čo pridať do krémovej kuracej polievky

Namiesto zemiakov sa do tejto polievky skvele hodia rôzne iné škroby. Tu je návod, ako ich zakomponovať:

• Tortellini: Do kuracej polievky sa hodia všetky druhy. Tortellini uvarte bokom a pridajte ich priamo do misiek. Potrebujú len 4 minúty varenia.
• Ryža: Do tejto polievky sa výborne hodia 2 veľké šálky uvarenej ryže. Ryžu varte bokom a pridajte ju priamo do servírovacích misiek, aby ryža neabsorbovala všetok vývar pri skladovaní zvyškov.
• Cestoviny: Orzo, acini de pepe, kolienka, mušličky, ditalini a orecchiette sú malé cestoviny, ktoré sú skvelým doplnkom tejto polievky. (Použite 3/4 šálky suchých cestovín.) Odporúčame ich uvariť zvlášť a pridať priamo do servírovacích misiek, pretože cestoviny počas skladovania absorbujú vývar.
• Fazuľa: Počas posledných 10-15 minút môžete pridať aj bielu fazuľu alebo fazuľu pinto.
• Viac zeleniny: Kapusta alebo špenát sú zdravým doplnkom tejto polievky. Pridajte ich až na konci a nechajte ich niekoľko minút variť/uvädnúť.

Pre viac inšpirácie na sýte polievky si pozrite aj recept na arabskú kuraciu polievku, hrachovú polievku či brokolicovú polievku. Spojenie kuracieho mäsa a smotany oceníte aj v klasickom hydinovom perkelte.

Publikované: 09. 11. 2023, Aktualizované: 10. 10. 2024