Vanilkovo-orechové rožky patria medzi najvoňavejšie a najobľúbenejšie sviatočné koláčiky, ktoré nemôžu chýbať na žiadnom vianočnom stole. Majú jemnú orechovú chuť, krehké cesto a neodolateľnú sladkú vôňu vanilky. Ako vyzerá recept na vanilkovo-orechové rožky?
Nasledujúci recept sa odvíja od toho tradičného, avšak ide o jeho modernejšiu verziu, keďže sa v ňom používa špaldová múka, ktorá rožkom dodáva nielen lahodnú chuť, no aj o trochu lepšiu výživovú hodnotu. Ako po upečení tieto luxusné vanilkové rožky servírovať?
Obsah článku
Ingrediencie na cca 40-50 rožtekov
Na približne 40-50 kusov vanilkovo-orechových rožkov zo špaldovej múky budú potrebné tieto ingrediencie:
Ingrediencie na cesto
- 250 g hladkej špaldovej múky
- 100 g mletých orechov (vlašské alebo lieskové)
- 70 g práškového cukru
- 180 g studeného masla
- 2 vaječné žĺtky
- 1 balíček vanilkového cukru
- štipka soli
Ingrediencie na obalenie
- 1 balíček vanilkového cukru
- 50 g práškového cukru
Na prípravu týchto výborných a jednoduchých koláčikov sú potrebné naozaj základné suroviny, ktoré má človek bežne nakúpené doma.
Postup prípravy vanilkovo-orechových rožkov
Aký je postup prípravy vanilkovo-orechových rožkov? Treba nasledovať tieto kroky:
- Do veľkej misy sa nasype špaldová múka, mleté orechy, práškový cukor, vanilkový cukor, štipka soli a všetko sa dobre premieša.
- Pridá sa studené maslo nakrájané na kocky a vaječné žĺtky. Rukami alebo kuchynským robotom sa následne spracuje hladké a kompaktné cesto.
- Cesto sa zabalí do potravinovej fólie a potom ho treba nechať odležať v chladničke aspoň 30-60 minút, aby stuhlo.
- Z vychladeného cesta sa neskôr odoberajú malé kúsky a formujú sa do tvaru malých rožtekov (polmesiačikov). Aby sa cesto nelepilo na pracovnú plochu, rožky sa odporúča tvarovať v rukách.
- Rožky potom treba poukladať na plech vystlaný papierom na pečenie s menšími rozostupmi. Na jeden plech sa podľa veľkosti rožkov zmestí cca 20 kusov.
- Kým človek čaká na upečenie jednej várky rožtekov, zvyšné cesto môže zatiaľ vrátiť naspäť do chladničky.
- Rožteky sa pečú v rúre predhriatej na 170 °C približne 10-12 minút, kým nebudú jemne zlatisté.
- Ešte teplé rožky treba čím skôr po vytiahnutí z rúry opatrne obaliť v zmesi práškového a vanilkového cukru.
- Potom treba rožky nechať úplne vychladnúť a uložiť ich do plechovej nádoby, kde pekne zmäknú a vydržia niekoľko týždňov.
Príprava vanilkovo-orechových rožkov zo špaldovej múky človeku zaberie približne 1,5 až 2 hodiny, avšak tento čas zahŕňa prípravu aj chladenie cesta, tvarovanie a pečenie rožkov a taktiež aj ich obaľovanie v cukre.
Tipy, ako docieliť krehké cesto
Keď človek dodrží tieto tipy, cesto bude naozaj krehké. Čo je potrebné urobiť?
- Použiť studené maslo: Maslo by malo byť vybraté priamo z chladničky a odporúča sa ho nakrájať na kocky. Studený tuk totižto zabezpečí, že štruktúra cesta bude krehká.
- Cesto netreba miesiť príliš dlho: Potrebné ingrediencie stačí iba rýchlo spojiť a netreba ho miesiť tak dlho ako napríklad chlieb. Dlhé miesenie by uvoľnilo lepok a cesto by bolo tuhé.
- Nechať cesto odležať: Cesto by sa malo nechať odležať aspoň 30 minút v chladničke (ideálne aj hodinu). Je to preto, aby maslo stuhlo a cesto sa dalo lepšie tvarovať.
- Použiť jemne pomleté orechy: Príliš hrubé kúsky orechov môžu zmeniť konzistenciu cesta a rožky tak budú menej krehké.
- Neprepiecť rožky: Rožky treba piecť len do momentu, kým začnú byť zlatisté, pretože ak sa budú piecť veľmi dlho a vysušia sa, stratia krehkosť.
- Obaľovať ešte teplé: Rožky by sa mali obaľovať ešte teplé, pretože vtedy lepšie nasajú vôňu a chuť vanilkového cukru.
Malým trikom je, že ak chce niekto extra jemné rožky, môže do cesta pridať trochu kukuričného škrobu alebo vanilkového pudingového prášku, čím sa nahradí časť múky a rožky sa budú rozplývať na jazyku.
Variácie vanilkovo-orechových rožkov
Ak by chcel človek vyskúšať niečo nové, tu je pár chutných variácií, ako si môže vanilkovo-orechové rožky prispôsobiť podľa vlastnej chuti:
Vegánske rožky – Maslo sa môže nahradiť rastlinnou alternatívou (napríklad kokosovým tukom alebo vegánskym margarínom) a vajíčka nie sú v recepte potrebné, pretože cesto drží pokope aj bez nich.
S lieskovcami – Namiesto vlašských orechov sa môžu použiť mleté lieskovce, ktoré rožkom dodajú jemne sladkastú chuť.
Mandľové rožky – Časť múky sa pre zmenu môže nahradiť mletými mandľami a rožky budú mať jemnú mandľovú arómu.
Kakaové rožky – Do cesta sa pre tmavšiu farbu a čokoládovú príchuť pridajú 1-2 lyžice kakaa.
Kokosové rožky – Namiesto orechov sa do cesta môže jemne vmiešať mletý kokos.
Plnené rožky – Do väčších kúskov cesta sa môže zabaliť kúsok čokolády alebo nugátu.
Rožky v čokoláde – Konce upečených a vychladnutých rožkov sa môžu namáčať do rozpustenej horkej alebo mliečnej čokolády.
Bezlepková verzia – Špaldová múka sa môže nahradiť bezlepkovou zmesou alebo mandľovou múkou.
Človek môže vyskúšať všetky z týchto variantov, aby zistil, ktorá obmena klasických vanilkovo-orechových rožkov mu chutí najviac. Ďalším tipom na výborné vianočné koláčiky sú napríklad krehké linecké kolieska.
Nutričné hodnoty
Pri vanilkovo-orechových rožkoch zo špaldovej múky má jeden rožok približne takéto nutričné hodnoty:
- Energetická hodnota: 80-95 kcal
- Bielkoviny: 2-3 g
- Tuky: 4-5 g
- z toho nasýtené tuky: 2-2,5 g
- Sacharidy: 10-12 g
- z toho cukry: 3-4 g
- Vláknina: 1-1,5 g
- Soľ: 0,05 g
Tieto hodnoty sa samozrejme môžu meniť v závislosti od množstva použitého masla, orechov, cukru alebo napríklad od typu múky.
Ako servírovať luxusné vanilkové rožky?
Ako na elegantné a lákavé servírovanie luxusných vanilkových rožkov? Tu je niekoľko tipov, ako dozdobiť vanilkové rožky:
- Čokoládovou polevou – Konce rožkov sa môžu namočiť do rozpustenej horkej alebo bielej čokolády a potom ich treba nechať stuhnúť.
- Práškovým cukrom – Rožky sa môžu jemne poprášiť cez sitko, aby získali „zasnežený“ efekt.
- Jedlými ozdobami – Na čokoládou potreté časti sa môže pridať pár zlatých alebo strieborných jedlých perličiek.
- Kakaom alebo škoricou – Na rožky sa môže cez sitko pridať jemný poprašok kakaa alebo škorice.
- Mandľovými lupienkami – Kým čokoláda ešte nie je stuhnutá, môže sa posypať lupienkami mandlí či nasekanými pistáciami.
Pred servírovaním sa vanilkové rožky odporúča nechať chvíľu odležať pri izbovej teplote, pretože tak sa chuť vanilky a orechov ešte viac rozvinie.
Ako skladovať vanilkovo-orechové rožky?
Ako správne skladovať vanilkovo-orechové rožky? Existuje viacero spôsobov, ako na to, aby rožky ostali dlhšie ako čerstvé. Ako ich správne skladovať?
- V suchej plechovej alebo sklenenej nádobe: Rožky by sa mali skladovať vo vzduchotesnej nádobe, ideálne v plechovej alebo sklenenej s viečkom. Takto vydržia 2-3 týždne bez toho, aby stratili chrumkavosť.
- Rožky treba oddeliť vrstvami papiera: Ak človek na seba ukladá viac vrstiev rožkov, jednotlivé vrstvy by mal od seba oddeliť papierom.
- Skladovať pri izbovej teplote: Rožky by sa mali uchovávať pri izbovej teplote, mimo priameho slnka a vlhkosti. Nie je vhodné ich skladovať v chladničke, pretože vlhkosť zmäkčí cesto a rožky stratia krehkosť.
- Zamraziť na dlhodobé uchovanie: Rožky je vhodné zamraziť ešte pred tým, než sa posypú cukrom. Takto zamrazené vydržia až 2-3 mesiace a posypať cukrom sa ich odporúča až po rozmrazení.
Ak človek chce, aby boli rožky znovu chrumkavé a voňavé ako čerstvé, pred servírovaním sa môžu na pár minút zohriať v rúre na 150 °C.
Porovnanie špaldovej a klasickej múky
Múka je základnou surovinou v pečení a celkovo v kuchyni, no nie všetky druhy majú rovnaké vlastnosti a výživovú hodnotu. Zatiaľ čo sa klasická pšeničná múka používa najčastejšie a je bežne dostupná, stále je viac a viac obľúbená špaldová múka, ktorá sa považuje za zdravšiu alternatívu. Aký je rozdiel medzi špaldovou a klasickou múkou?
| Špaldová múka | Klasická pšeničná múka | |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 12-15 % (vyšší obsah) | 10-12 % |
| Vláknina | 8-10 g na 100 g | 2-3 g na 100 g |
| Minerály | bohatá na železo, horčík, zinok | nižší obsah minerálov |
| Vitamíny | vitamíny B (B1, B3, B6) | menší obsah vitamínov skupiny B |
| Sacharidy | podobné, avšak s nižším glykemickým indexom | vyšší glykemický index |
Čo sa týka použitia jednotlivých typov múky, špaldová múka je vhodná do sladkého aj slaného pečiva, koláčov, chlebov a sušienok, avšak potrebuje jemnejšie miešanie, pretože cesto sa môže ľahko drobiť. Klasická múka je univerzálna, cesto z nej je pružnejšie a lepšie drží tvar pri kysnutom pečive.
Publikované: 03. 02. 2023, Aktualizované: 05. 09. 2025
Jedlo, zdravý životný štýl a výživa sú záujmom portálu iVarenie.sk už od roku 2008. Tvorbe článkov venujeme dostatočný čas, aby sme priniesli svojim čitateľom kvalitné články. Naše príspevky sú vhodné pre každého, kto rád varí a skúša nové veci - a to nie len v kuchyni.
