DezertyRecepty

Bábovka – recept

babovka-3

Bábovka je tradičný český koláč, na ktorom si pochutnávame už po stáročia. Je to sladký, vláčny koláč s ľahkou a vzdušnou štruktúrou. Názov „bábovka“ pochádza z českého slova „baba“ a je považovaný za tvar koláča, ktorý sa zvyčajne pečie v okrúhlej alebo obdĺžnikovej forme so zapusteným stredom, ktorý má predstavovať tvar ženskej sukne.

Bábovka sa môže podávať hladká alebo s rôznymi polevami. Najobľúbenejšou polevou je sladká poleva z práškového cukru a mlieka, ale môže byť poliata aj nutelou, čokoládou alebo čerstvým ovocím. Často sa podáva ako dezert po jedle alebo ako popoludňajší olovrant.

Bábovka: Chutný český koláč

Predpokladá sa, že tento koláč bol pomenovaný podľa babičiek, ktoré tento koláč piekli pre svoje vnúčatá. História koláča bábovka siaha do 17. storočia, keď sa prvýkrát spomína v kuchárskej knihe vydanej v roku 1683. Koláč bol obľúbený v Rakúsko-Uhorsku a rýchlo sa rozšíril po celej strednej Európe.

Do polovice 19. storočia sa bábovka stala obľúbeným dezertom v Československu a často sa podávala na svadbách a pri iných výnimočných príležitostiach podobne ako v Rusku medová torta.

Ako pripraviť bábovku?

Recept na bábovku zvyčajne obsahuje hladkú múku, vajcia, maslo, cukror, droždie a mlieko. Zvyčajne sa ochucuje trochou škorice, muškátového orieška alebo citrónovej kôry.

Najprv sa múka, kypriaci prášok a cukor zmiešajú. Potom sa po jednom pridajú vajcia a miešajú sa, kým sa nespoja. Smotana sa pridá po malých častiach a cesto sa mieša, kým sa všetko nespojí. Cesto sa potom naleje do vymastenej formy a približne pól hodinu pečie. V prípade, že hľadáte recept, ktorého príprava trvá kratšie, ochutnajte banánové lievance.

Variácie receptu

Z tohto základného receptu na bábovku sa dá pripraviť mnoho variácií. Jednou z najobľúbenejších variácií je čokoládová bábovka.

  1. Čokoládová bábovka sa pripravuje tak, že sa do cesta primieša kakaový prášok a rozpustené čokoládové kúsky. Táto variácia je obľúbená najmä medzi deťmi a milovníkmi čokolády.
  2. Ďalším variantom bábovky je maková bábovka. V tejto variante sa do cesta primieša mak a bábovka sa poleje sladkou makovou polevou. Mak dodáva bábovke orechovú chuť a trochu chrumkavosti.
  3. Pre ovocný nádych sa do cesta môžu pridať hrozienka a sušené ovocie. Táto variácia sa často podáva na raňajky alebo ako občerstvenie na desiatu či olovrant.
  4. Možno pripraviť aj bábovku bez vajec v zaujímavých vegánskych variantoch.

Taliansky panettone chlieb

Panettone je klasický taliansky sladký chlieb, ktorý sa v Taliansku stal tradičnou vianočnou pochúťkou. Chlieb má jemnú štruktúru, mierne sladkú chuť. Zvyčajne sa podáva posypaný cukrom alebo posypaný kakaovým práškom. Taliansky panettone údajne vznikol v 15. storočí v Miláne.

S rastúcou popularitou sa chlieb rozšíril do ďalších regiónov Talianska a neskôr do Frncúzska. V súčasnosti je základom mnohých vianočných osláv.

Tu je zoznam 10 vecí, ktoré by ste mali vedieť o panettone:

  1. Panettone vznikol v Miláne v Taliansku v 15. storočí ako špeciálna sviatočná pochúťka.
  2. Tradičný tvar panettone je valcovitý a vysoký ako kupola.
  3. Cesto sa pripravuje z múky, masla, vajec a cukru a často sa ochucuje kandizovanými citrusovými plodmi, hrozienkami a niekedy aj kúskami čokolády.
  4. Panettone si zvyčajne vychutnávame počas vianočného obdobia, ale môžeme si ho vychutnávať počas celého roka.
  5. Zvyčajne sa podáva ako dezert, často s kávou alebo čajom.
  6. Panettone sa môže podávať aj na raňajky alebo neskorú večeru.
  7. Môže sa podávať obyčajný alebo s rôznymi polevami, napríklad so šľahačkou či džemom.
Taliansky panettone so sušeným ovocím je veľmi podobný bábovke.

Bábovka ako zdravý dezert?

Bábovka nemusí byť len tradičná. Existuje množstvo variácií, ktoré môžete upiecť a možno vás prekvapia. Ak chcete upiecť zdravú bábovku, začnite tým, že maslo alebo olej nahradíte jablkovým pyré. Znížite tak množstvo nasýtených tukov a kalórií a pridáte viac vlákniny a vitamínov.

Môžete tiež nahradiť časť bielej múky celozrnnou múkou alebo kokosovou múkou. Pridáte tak viac vlákniny, vitamínov a minerálov.

Ďalej nahraďte časť cukru medom alebo javorovým sirupom. Ten dodá prirodzenú sladkosť a antioxidanty. Nakoniec do cesta pridajte sušené ovocie, orechy alebo semienka. Pridá to viac chuti, textúry a výživných látok.

Jablková bábovka – recept

V obobí sezóny jabĺk môžete toto ovocie využiť do rôznych receptov. V tomto prípade skúste jablká pridať aj do bábovky.

Ingrediencie na jablkovou bábovku

  • 500 g hladkej múky
  • 2 lyžičky prášku do pečiva
  • 1/2 lyžičky mletej škorice
  • 1/4 lyžičky soli
  • 250 g kryštálového cukru
  • 125 g zmäknutého masla
  • 2 vajcia
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 130 ml šálky mlieka
  • 300 g olúpaných a nastrúhaných nakrájaných jabĺk
  • hrsť nasekaných sušených hrozienok

Postup na jablkovou bábovku

  1. Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite formu na pečenie bábovky.
  2. Vo veľkej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, škoricu a soľ.
  3. Vo veľkej mise vymiešajte cukor a maslo do svetlej a nadýchanej hmoty. Po jednom zašľahajte vajcia a potom vmiešajte vanilku.
  4. Postupne striedavo s mliekom primiešavame suché prísady. Zložte jablká a hrozienka.
  5. Cesto rozotrite do pripravenej formy.
  6. Pečte 40 až 50 minút vo vyhriatej rúre, alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde čistá. Pred nakrájaním na štvorce nechajte vychladnúť.

A k skvelej jablkovej bábovke si môžete pripraviť fantastickú alžírsku kávu.

Čo podávať k bábovke?

Bábovka je ešte ľahodnejšia, keď sa podáva ako dezert s kopčekom šľahačky, vanilkovej zmrzliny, pudingu či lahodného džemu počas sezóny ovocia. Prípadne sa môže podávať so šálkou čaju alebo kávy, prípadne s pohárom malinového alebo jahodového džúsu, ktorý dodá sladkosť tohto dezertu. V letných mesiacoch môžete k bábovke podávať aj doma pripravený kokteil Bahama Mama. Výborným doplnkom k bábovke je vanilkový puding. Počas chladných zimných večerov vyskúšajte aj recept na horúcu čokoládu, ktorá sa tiež výborne hodí k bábovke.

Recept – Vanilkový puding

Polejte pudingom svoju bábovku získate tak ešte výnimočnejšiu chuť.

Ingrediencie na vanilkový puding

  • 125 g kryštálového cukru
  • 3 lyžice kukuričného škrobu
  • 1/4 lyžičky soli
  • 600 ml mlieka
  • 2 veľké žĺtky
  • 2 lyžice nesoleného masla
  • 1 lyžička čistého vanilkového extraktu

Postup na vanilkový puding

  1. V stredne veľkom hrnci vyšľahajte cukor, kukuričný škrob a soľ.
  2. V samostatnej miske vyšľahajte mlieko a žĺtky.
  3. Mliečnu zmes pomaly prilievajte do hrnca a šľahajte, kým sa nespojí.
  4. Hrniec postavte na stredný oheň a za stáleho šľahania varte, kým zmes nezhustne a nezačne bublať.
  5. Znížte teplotu na nízku a za stáleho šľahania varte ďalšie 2 minúty.
  6. Odstavte panvicu z ohňa a zašľahajte maslo a vanilkový extrakt.
  7. Nalejte puding do misky, prikryte ho plastovou fóliou a pred podávaním ho nechajte chladiť v chladničke aspoň 2 hodiny.

Bábovku môžete nakrájať a každý kusok poliať vrstvou pudingu. Príchuť pudingu si môžete obmeniť podla vlastnej chuti a preferencií. Podávajte so šálkou kávy ako poobedný dezert, z ktorého sa aj nasýtite.

Banánová bábovka – recept

Ak máte doma prezreté banány, pridajte ich do bábovky.

Ingrediencie na banánovú bábovku

  • 4 veľké banány, roztlačené
  • 500 g hladkej múky
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 1/2 lyžičky soli
  • 125 g rozpusteného masla
  • 250 g kryštálového cukru
  • 2 vajcia
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 125 ml smotany
  • 125 g nasekaných vlašských orechov

Postup na banánovú bábovku

  1. Predhrejte rúru na 190 °C a vymažte formu na bábovku.
  2. V stredne veľkej miske vyšľahajte múku, sódu bikarbónu a soľ.
  3. V samostatnej miske zmiešajte maslo s cukrom.
  4. Po jednom pridajte vajcia a potom pridajte vanilkový extrakt.
  5. Vmiešajte roztlačené banány a potom vmiešajte smotanu.
  6. Postupne pridávajte zmes múky a miešajte, kým sa nespojí.
  7. Vmiešajte vlašské orechy.
  8. Cesto nalejte do pripravenej tortovej formy a pečte 45 minút, alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
  9. Nechajte vychladnúť a podávajte.

Ako uskladniť bábovku?

Bábovka by sa mala skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Najlepšie je ju zjesť do niekoľkých dní, aby mala najlepšiu chuť a štruktúru.

Ak potrebujete bábovku skladovať dlhšie, zabaľte ju do plastovej fólie alebo ju uložte do nádoby s tesne priliehajúcim viečkom a zamrazte až na 3 mesiace.

Bábovka – recept

Bábovka je obľúbenou voľbou na špeciálne príležitosti, ako sú narodeniny, sviatky a svadby a iné oslavy.

Ingrediencie – bábovka

  • 1 šľahačková smotana
  • 500 g hladkej múky
  • 250 g kryštálového cukru
  • 3 celé vajíčka
  • šťava a kôra z dvoch citrónov
  • 1 kypriaci prášok do pečiva

Postup – bábovka

  1. Múku a kypriaci prášok do pečiva zmiešame v samostatnej mise.
  2. Šľahačkovú smotanu izbovej teploty vymiešame.
  3. Vajíčka necháme odležať pri izbovej teplote a potom ich spolu s cukrom primiešame do smotany ručným mixérom.
  4. Pridáme citrónovú šťavu a kôru z citróna. Do tekutého cesta postupne primiešame múku s kypriacim práškom do pečiva.
  5. Formu vymastíme a vysypeme trochou múky. Bábovku pečieme pri 180 °C asi hodinku, pri pečení ju prikryjeme alobalom.
  6. Keď vychladne, vyklopíme a posypeme práškovým cukrom, alebo čokoládovou polevou.

Tento recept na bábovku je veľmi rýchly, variabilný a má ho rád uplne každý. Vyberte si z tohto receptu to, čo vám najviac padlo do oka a pustite sa do pečenia.

TIP: Vyskúšajte si upiecť z ľahkého a nadýchaného piškótového cesta, ktoré je ochutené citrónovou kôrou a citrónovou šťavou klasický dezert – citrónový zákusok, ktorý mnohí milujú pre jeho osviežujúcu chuť. Chutným typom pečiva, ktorý si môžete pripraviť na sladko aj na slano sú tiež mäkké maslové sušienky.

Kategorie:

Dezerty | Recepty

© 2024 iVarenie.sk | Nakódoval Leoš Lang