Fazuľa pinto s mexickým korením – recept

Fazuľa pinto, základ mexickej kuchyne, sa v kombinácii so zmesou mexického korenia premení na živé a aromatické jedlo. Táto kombinácia vytvára nádhernú symfóniu chutí, ktorá uspokojí chuťové bunky aj chuťové poháriky. Či už sa podáva ako hlavné jedlo alebo príloha, fazuľa pinto s mexickým korením ponúka výdatnú a výživnú možnosť, ktorá stelesňuje podstatu tradičnej mexickej kuchyne.

Fazuľa pinto je cenená pre svoju krémovú štruktúru, orechovú chuť a vysokú výživovú hodnotu. Je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, kyseliny listovej, železa a draslíka. V kombinácii so zmesou pravého mexického korenia získa táto skromná strukovina úplne novú úroveň chuti a komplexnosti. Okrem toho rozvonia celý dom a čím dlhšie sa varí, tým lepšie chutí.

Kľúčom k naplneniu fazule pinto mexickými chuťami je starostlivý výber a kombinácia korenín. Medzi bežné prísady patrí rasca, paprika, chilli, oregano a cesnakový prášok. Tieto koreniny dodávajú fazuli hĺbku, hrejivosť a nádych dymovosti, čím zvýrazňujú jej prirodzenú zemitosť.

Na prípravu fazule pinto s mexickým korením je nevyhnutné začať so sušenou fazuľou. Fazuľu v plechovke síce môžete použiť kvôli pohodliu, ale použitie sušenej fazule umožňuje lepšiu kontrolu procesu varenia a zaručuje vynikajúcu štruktúru. Fazuľa by sa mala namočiť cez noc, aby zmäkla, čím sa skráti čas varenia a uľahčí sa trávenie.

Po namočení sa fazuľa pinto varí v hrnci so zmesou korenín, aromatických látok a trochou soli. Korenie sa starostlivo odmeria a pridá do hrnca, aby sa fazuľa počas varenia naplnila svojimi výraznými chuťami. Fazuľa absorbuje esencie korenín a výsledkom je bohatý a pikantný pokrm.

Proces varenia si vyžaduje trpezlivosť, pretože fazuľa sa varí pomaly a chute sa navzájom prelínajú. Keď fazuľa zmäkne, uvoľní sa z nej vôňa, ktorá naplní kuchyňu a vyvolá očakávanie chutného jedla.

Ingrediencie na fazuľu pinto s mexickým korením

• 2 šálky sušených fazúľ pinto
• 6 šálok vody
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 cibuľa nakrájaná na kocky
• 3 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 paprička jalapeño, zbavená semien a pomletá
• 1 lyžička rasce
• 1 lyžička čili prášku
• 1 lyžička papriky
• 1 lyžička sušeného oregana
• 1 bobkový list
• Soľ, podľa chuti
• Čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
• Čerstvý koriander, nasekaný (na ozdobu)
• Šťava z limetky (na podávanie)

Postup na fazuľu pinto s mexickým korením

1. Fazuľu pinto opláchnite pod studenou vodou a odstráňte všetky nečistoty alebo kamene. Fazuľu vložte do veľkej misy a zalejte vodou. Nechajte ju namočenú cez noc. Pred varením fazuľu sceďte a opláchnite.
2. Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a papriku jalapeño. Restujte, kým cibuľa nie je priesvitná a cesnak voňavý, približne 5 minút.
3. Do hrnca pridajte namočenú fazuľu pinto a 6 šálok vody. Na silnom ohni priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a hrniec zakryte. Fazuľu nechajte variť približne 1 až 1,5 hodiny, kým nezmäkne a občas ju premiešajte.
4. Keď je fazuľa mäkká, pridajte do hrnca rascu, chilli, papriku, sušené oregano a bobkový list. Dobre premiešajte, aby sa spojili. Dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
5. Fazuľu ďalej varte ďalších 15-20 minút, aby sa chute spojili. Ak je fazuľa príliš hustá, môžete pridať trochu vody, aby ste upravili konzistenciu.
6. Z hrnca odstráňte bobkový list. Ochutnajte a v prípade potreby upravte množstvo korenia.
7. Fazuľu pinto podávajte horúcu, ozdobenú čerstvým nasekaným koriandrom. Fazuľu môžete tiež pokvapkať limetkovou šťavou, ktorá jej dodá extra chuť.

Tieto chutné fazule pinto s mexickým korením môžete podávať ako prílohu k ryži, ako náplň do tacos
či burritos, alebo si ich môžete vychutnať samostatne ako upokojujúce a výživné jedlo. Rovnako chutným mexickým pokrmom je aj mexický šalát s makarónmi.

Na slovíčko o fazuli pinto

Fazuľa pinto je všestranná a výživná strukovina, ktorá sa hojne využíva v rôznych kuchyniach po celom svete. Jej názov „pinto“, ktorý v španielčine znamená „maľovaný“, odkazuje na jej pestrý vzhľad s béžovým pozadím s červenohnedými škvrnami.

Fazuľa pinto pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky a už po celé stáročia je základnou potravinou v jedálničku mnohých kultúr. Patrí do čeľade fazule obyčajnej, do ktorej patria aj fazuľa obličková, čierna a tmavá.

Fazuľa pinto je známa svojou krémovou konzistenciou, jemnou chuťou a schopnosťou absorbovať chute ingrediencií, s ktorými sa varí.

Výživová hodnota

Okrem kulinárskej príťažlivosti má fazuľa pinto vysokú výživovú hodnotu. Je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny a komplexných sacharidov. Fazuľa pinto poskytuje aj dôležité minerálne látky, ako sú železo, horčík, fosfor a draslík, ako aj vitamíny skupiny B, napríklad foláty a tiamín. Vďaka tomuto profilu plnému živín je cenným doplnkom vyváženej a zdravej stravy.

Fazuľa pinto má vysoký obsah vlákniny, ktorá podporuje zdravie tráviaceho traktu a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Kombinácia bielkovín a vlákniny v pinto fazuli môže prispieť k pocitu sýtosti, čo z nej robí cennú súčasť vyváženej stravy na reguláciu hmotnosti.

Okrem toho živiny obsiahnuté vo fazuli pinto podporujú zdravie srdca a môžu prispieť k zníženiu rizika chronických ochorení, ako je cukrovka a niektoré druhy rakoviny.

Rovnako výživné sú aj čerstvé alebo zavárané zelené fazuľky, z ktorých možno pripraviť chutný fazuľový nákyp.

Správna príprava

Príprava fazule pinto zvyčajne zahŕňa jej namáčanie cez noc, aby zmäkla jej štruktúra a skrátil sa čas varenia. Môže sa dusiť na sporáku alebo variť v tlakovom hrnci, kým nie je mäkká. Fazuľa pinto ľahko absorbuje chute korenín, čo z nej robí vynikajúci základ na prípravu pikantných a sýtych jedál.

Kedy je ju vhodné použiť

Varenie s fazuľou pinto ponúka širokú škálu kulinárskych možností. Bežne sa používa v kuchyni Mexika, v juhozápadnej a tex-mex kuchyni, kde sa používa v jedlách ako refried beans, chili con carne a burritos. Fazuľu pinto možno variť a ochucovať rôznymi bylinkami a korením, aby sa vytvorili aromatické polievky, dusené jedlá a prílohy.

Či už sa fazuľa pinto používa v tradičných receptoch, alebo je kreatívne zakomponovaná do moderných jedál, prináša na stôl výživovú hodnotu aj lahodnú chuť. Je chutnou a zdravou ingredienciou, ktorú si môžu vychutnať ľudia všetkých vekových kategórií a ktorá prispieva k všestrannému a obohacujúcemu kulinárskemu zážitku.

Pikantná polievka z fazule pinto – recept

Pikantná polievka z fazule pinto je chutný a aromatický pokrm, ktorý kombinuje bohatú krémovú chuť fazule pinto s ohnivým korením. Táto polievka je ideálna pre tých, ktorí majú radi teplé jedlá a túžia po upokojujúcej miske dobroty.

Hlavnou hviezdou tohto pokrmu je fazuľa pinto, ktorá je známa svojou krémovou štruktúrou a schopnosťou absorbovať chute. Fazuľa pinto je plná vlákniny, bielkovín a základných živín, takže je výživnou voľbou pre výdatnú polievku. Slúži ako výživný základ, ktorý sa dobre kombinuje s výrazným a aromatickým korením.

Pálivosť v tejto polievke dodávajú prísady ako papričky jalapeño, čili prášok a rasca. Tieto koreniny dodávajú polievke komplexnosť a príjemnú hrejivosť. Rovnováha medzi pálivosťou a ostatnými chuťami vytvára harmonický a uspokojivý chuťový zážitok.

Okrem korenín je polievka obohatená o rôzne druhy zeleniny. Nakrájaná cibuľa, cesnak, červená paprika, mrkva a zeler poskytujú živú zmes farieb, chutí a živín. Zároveň polievke dodávajú osviežujúcu chrumkavosť a prispievajú k celkovému pôžitku z nej.

Pri príprave pikantnej fazuľovej polievky pinto sa fazuľa pinto namočí a varí do mäkka, aby sa uvoľnila jej prirodzená krémovosť. Aromatická zelenina a korenie sa pred pridaním do variacej sa fazule orestujú, čím sa polievka naplní ich výraznými chuťami. Čím dlhšie sa polievka varí, tým viac sa chute spájajú a výsledkom je silná a sýta polievka.

Túto polievku si môžete vychutnať samostatne ako horúce a sýte jedlo, alebo k nej môžete pridať teplý cuketový chlieb či domáce tortillové chipsy, ktoré jej dodajú textúru. Čerstvý koriander a limetková šťava dodajú polievke sviežosť a pikantnosť, čím ešte viac zvýraznia jej chuť.

Pikantná polievka z fazule pinto je nielen chutné a sýte jedlo, ale aj zdravá voľba, ktorá obsahuje množstvo výživných zložiek. Je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú aromatickú a hrejivú polievku s pikantným nádychom.

Ingrediencie na fazuľu pinto so slaninou

• 2 šálky sušených fazúľ pinto
• 6 šálok zeleninového alebo kuracieho vývaru
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
• 3 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 paprička jalapeño, zbavená semienok a mletá (upravte podľa svojich preferencií)
• 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
• 1 mrkva, nakrájaná na kocky
• 1 stonka zeleru, nakrájaná na kocky
• 1 lyžička rasce v prášku
• 1 lyžička čili prášku
• 1 lyžička papriky
• 1 bobkový list
• Soľ, podľa chuti
• Čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
• Čerstvý koriander, nasekaný (na ozdobu)
• Šťava z limetky (na podávanie)

Postup na fazuľu pinto so slaninou

1. Fazuľu pinto opláchnite pod studenou vodou a odstráňte všetky nečistoty alebo kamene. Fazuľu vložte do veľkej misy a zalejte vodou. Nechajte ju namočenú cez noc. Pred varením fazuľu sceďte a opláchnite.
2. Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu nakrájanú na kocky a restujte ju, kým nebude priesvitná, približne 5 minút.
3. Do hrnca pridajte pretlačený cesnak, papriku jalapeño, červenú papriku, mrkvu a zeler. Za občasného miešania smažte ďalších 5 minút.
4. Do hrnca pridajte namočenú fazuľu pinto a zeleninový alebo kurací vývar. Na silnom ohni priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a hrniec zakryte. Fazuľu nechajte variť približne 1 až 1,5 hodiny, kým nezmäkne a občas ju premiešajte.
5. Keď je fazuľa mäkká, pridajte do hrnca rascu, chilli, papriku a bobkový list. Dobre premiešajte, aby sa spojili. Dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
6. Polievku ďalej varte ďalších 15-20 minút, aby sa chute spojili. V prípade potreby korenie upravte.
7. Vyberte bobkový list z hrnca. Fazuľovú polievku pinto podávajte horúcu, ozdobenú čerstvým nasekaným koriandrom. Pred podávaním vytlačte do polievky trochu limetkovej šťavy, aby ste ju ešte viac ochutili.

Táto pikantná polievka z fazule pinto má bohatú chuť a je plná výživných zložiek. Môžete si ju vychutnať ako upokojujúce jedlo samostatne alebo v kombinácii s chrumkavým celozrnným chlebom či batátovými čipsami. Kombinácia korenín a zeleniny vytvára sýte a hrejivé jedlo, ktoré je ideálne na chladnejšie dni.

Publikované: 26. 06. 2023, Aktualizované: 18. 03. 2025