Arabský chlieb – recept

Arabský chlieb, známy aj ako pita chlieb alebo khobz, je základom blízkovýchodnej a stredomorskej kuchyne. Tento plochý chlieb je obľúbený pre svoju všestrannosť, mäkkú štruktúru a možnosť použitia v rôznych jedlách.

---

Obsah článku

---

Recept na arabský chlieb

Podáva sa k polievkam, cestovinovým šalátom alebo k mäsu.

Ingrediencie na arabský chlieb

• 1 lyžica droždia
• 1 lyžica cukru
• 3 poháre vlažnej vody
• 1 kg hladkej múky
• 1 a 1/2 lyžičky soli
• 2 lyžice olivového oleja

Postup na arabský chlieb

1. Z droždia, cukru a vlažnej vody pripraviť kvások, ktorý musí dobre vykysnúť.
2. Múku preosiať a nechať jemne ohriať v rúre, potom osoliť a zmiešať s kváskom.
3. Postupne pridať vodu a olej a miesiť.
4. Vypracované cesto je tuhé a nelepí sa. Rozdeliť ho na 20 dielov, tieto rozvaľkať na placky o priemere 15 až 20 cm.
5. Placky chvíľu nechať odpočívať a potom chlieb piecť podľa potreby, plech odspodu potrieť olejom.

Arabský chlieb je všestranná surovina, ktorá sa môže použiť na prípravu sendvičov, ako príloha alebo dokonca ako cesto na pizzu. Často sa podáva aj s dipmi alebo nátierkami, ako je napríklad hummus. Tento druh chleba je vynikajúcim zdrojom komplexných sacharidov a má jedinečnú, lahodnú chuť, vďaka ktorej je skvelým doplnkom každého jedla.

Varianty arabského chleba

Hoci sa tradičný arabský chlieb vyrába z jednoduchých ingrediencií, v rôznych regiónoch Blízkeho východu a Stredomoria existuje mnoho jeho variácií.

Niektoré verzie chleba sa napríklad vyrábajú z celozrnnej múky alebo s pridaním byliniek či korenia na dochutenie. Ak niekto hľadá diétnejšiu verziu bez kysnutia, môže vyskúšať recept na domáce tortilly.

Použitie arabského chleba

Arabský chlieb sa používa do rôznych jedál vrátane falafelu, shawarmy a k hummusu. Často sa podáva ako príloha k jedlám alebo sa používa na balenie mäsa a zeleniny.

Môže sa tiež nakrájať na malé kúsky a použiť na namáčanie do dipov a nátierok, ako sú baba ghanoush, baklažánová nátierka alebo tzatziki. Servírovať sa dá aj k praženici s hubami alebo hrachovej polievke.

Zdravotné výhody arabského chleba

Arabský chlieb má nízky obsah tuku a vysoký obsah sacharidov, takže je skvelým zdrojom energie. Je tiež dobrým zdrojom bielkovín a obsahuje dôležité vitamíny a minerály, ako napríklad vitamín B a železo.

Je však dôležité poznamenať, že niektoré varianty arabského chleba môžu byť kalorickejšie a môžu obsahovať pridané cukry alebo tuky.

Z histórie arabského chleba

Arabský chlieb je druh plochého chleba, ktorý je obľúbený v mnohých krajinách Blízkeho východu. Vyrába sa z múky, vody a droždia a často sa pečie v tradičnej peci.

Presný pôvod arabského chleba nie je známy, avšak predpokladá sa, že vznikol na Blízkom východe pred viac ako 4 000 rokmi. Odvtedy je tento chlieb v tomto regióne základom a jeho popularita sa rozšírila aj do iných častí sveta.

Tradičná príprava arabského chleba

Arabský chlieb sa tradične pripravuje zmiešaním múky, vody, soli a droždia, aby sa vytvorilo cesto. Cesto sa potom nechá niekoľko hodín kysnúť a potom sa rozdelí na malé guľky, ktoré sa sploštia a upečú v horúcej peci.

Recept na hummus

K receptu na arabský chlieb patrí aj recept na hummus, s ktorým sa zvykne servírovať.

Ingrediencie na hummus

• 1 plechovka cíceru, scedená a prepláchnutá
• 1/4 šálky tahini
• 3 lyžice extra panenského olivového oleja
• 2 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 1/2 lyžičky mletej rasce
• 1/2 lyžičky soli
• 2-3 lyžice vody

Postup na hummus

1. V kuchynskom robote sa zmieša cícer, tahini, olivový olej, citrónová šťava, cesnak, rasca a soľ.
2. Mixuje sa kým zmes nie je nahrubo nasekaná.
3. Do zmesi sa pridajú 2-3 lyžice vody a opäť sa spracujú, kým hummus nebude hladký a krémový.
4. Ochutná sa a podľa potreby sa pridá korenie. Podľa chuti možno pridať viac soli, citrónovej šťavy alebo rasce.
5. Hummus preložiť do servírovacej misy a ozdobiť kvapkou olivového oleja, trochou cíceru alebo lístkami petržlenovej vňate.

Hummus podávať s pita chlebom, zeleninou alebo krekrami.

Hummus je dip alebo nátierka, ktorá sa vyrába z uvareného a roztlačeného cíceru, tahini (pasta z mletých sezamových semienok), olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a soli. Je to základná potravina v kuchyni Blízkeho východu a je obľúbená po celom svete.

Hummus sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, pričom sa používajú rôzne variácie a prísady v závislosti od osobných preferencií a regionálnych rozdielov. Medzi obľúbené varianty patrí hummus z pečenej červenej papriky, avokádový hummus a hummus z červenej repy.

Recept na falafel

Chrumkavý tradičný falafel je obľúbené jedlo z Blízkeho východu a na celom svete sa konzumuje už po stáročia. Pripravuje sa z mletej cícerovej alebo fava fazule, ktorá sa formuje do malých guľôčok alebo placiek a smaží sa do chrumkava. Je to chutné vegetariánske a vegánske jedlo.

Ingrediencie na falafel

• 2 šálky sušeného cíceru
• 1 malá cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 4 strúčiky cesnaku, mleté
• 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra
• 1 lyžička mletej rasce
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva
• Soľ a korenie podľa chuti
• Rastlinný olej na vyprážanie

Postup na falafel

1. Cícer namočiť na noc do veľkej misy s vodou. Scediť a dobre prepláchnuť.
2. V kuchynskom robote rozmixovať cícer, cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať, koriander, rascu, koriander, prášok do pečiva, soľ a korenie, kým nevznikne hrubá pasta. Možno bude potrebné občas zastaviť a oškrabať steny misy.
3. Zmes preložiť do misky, prikryť a nechať v chladničke aspoň 1 hodinu alebo až 24 hodín, aby sa chute spojili.
4. Vo veľkej hlbokej panvici rozohriať rastlinný olej na 190 °C.
5. Pomocou malej naberačky alebo lyžice vytvarovať z cícerovej zmesi malé guľôčky alebo placky.
6. Falafel opatrne hádzať do horúceho oleja a smažiť ho zo všetkých strán dozlatista, približne 3-4 minúty.
7. Pomocou dierkovanej lyžice vybrať falafel z oleja a nechať ho odkvapkať na tanieri vyloženom papierovou utierkou.
8. Falafel podávať s horúcim pita chlebom, humusom, tahini omáčkou alebo obľúbenou prílohou.

V poslednom kroku si už iba treba vychutnajte čerstvo vyprážaný falafel. Je ideálnym vegetariánskym či vegánskym jedlo alebo ako chutné a zdravé občerstvenie.

Falafel sa často podáva v chlebe pita so šalátom, paradajkami, uhorkou a rôznymi omáčkami, ako je tahini, hummus alebo tzatziki. Bežne sa podáva aj ako predjedlo alebo občerstvenie, často spolu s nakladanou zeleninou.

Pre zmenu sa dajú skúsiť aj iné vegánske recepty – napríklad cícerové placky alebo šošovicové placky.

Recept na shawarmy

Shawarma je jedlo Blízkeho východu, pozostávajúce z marinovaného mäsa, ktoré sa pomaly pečie na vertikálnom rožni a následne sa podáva v pite alebo spolu so zeleninou, omáčkou a ďalšími prílohami.
Shawarma je chutné a sýte jedlo, ktoré je zároveň pomerne zdravé.

Ingrediencie na shawarmy

• 1/2 kg vykostených kuracích pŕs bez kože
• 1/2 šálky obyčajného gréckeho jogurtu
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica mletého cesnaku
• 1 lyžica mletej rasce
• 1 lyžica papriky
• 1/2 lyžičky mletej kurkumy
• 1/4 lyžičky mletej škorice
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 4 kolieska pita chleba
• Drvený šalát, nakrájané paradajky, plátky cibule a petržlenová vňať na podávanie
• Omáčka Tzatziki alebo humus na podávanie (nepovinné)

Postup na shawarmy

1. V miske zmiešať grécky jogurt, olivový olej, mletý cesnak, mletú rascu, papriku, mletú kurkumu, mletú škoricu, soľ a čierne korenie.
2. Kuracie prsia nakrájať na tenké prúžky, pridať ich do misky a rovnomerne obaliť marinádou.
3. Misku prikryť plastovou fóliou a uložiť do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo až na 24 hodín, aby sa chute rozvinuli.
4. Rozpáliť veľkú panvicu na stredne silnom ohni. Na panvicu pridať marinované kurča a za občasného miešania variť 8-10 minút alebo kým kurča nie je prepečené a mierne zhnednuté.
5. Kým sa kurča varí, zohriať kolieska pita chleba v hriankovači alebo v rúre, kým nie sú ľahko opečené a teplé.
6. Shawarmu zostaviť tak, že na tanier sa položí teplý pita chlieb a naň sa bohato poukladajú uvarené kuracie prúžky.
7. Na kuracie mäso pridať rozdrobený šalát, nakrájané paradajky, nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať.
8. V prípade potreby pokvapkať omáčkou tzatziki alebo hummusom.
9. Zrolovať pita chlieb a ihneď podávať.

Toto lahodné a chutné jedlo je ideálne na rýchly a sýty pokrm kedykoľvek počas dňa. Mäso je dobrým zdrojom bielkovín, zatiaľ čo zelenina a prílohy dodávajú vlákninu a ďalšie dôležité živiny. Je však dôležité poznamenať, že niektoré druhy shawarmy môžu obsahovať veľa tuku a kalórií v závislosti od druhu použitého mäsa a príloh.

Najlepší recept na tzatziki na záver

Tzatziki je tradičný grécky dip alebo omáčka, ktorá sa vyrába z cedeného jogurtu, uhoriek, cesnaku, olivového oleja a čerstvých byliniek, ako je kôpor, mäta alebo petržlenová vňať. Je to osviežujúci a pikantný doplnok, ktorý sa často podáva s grilovaným mäsom, napríklad jahňacinou, pita chlebom alebo ako príloha k jedlám, ktoré majú pôvod v Grécku.

Ingrediencie na tzatziki

• 2 poháre gréckeho jogurtu
• 1 stredne veľká uhorka, olúpaná a nastrúhaná
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1 lyžica nasekaného čerstvého kôpru
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup na tzatziki

1. Vložiť nastrúhanú uhorku do sitka a posypať štipkou soli. Nechať ju 10-15 minút odstáť, aby sa z nej vypustila prebytočná tekutina.
2. Vo veľkej miske zmiešať grécky jogurt, pretlačený cesnak, olivový olej, citrónovú šťavu a nasekaný kôpor. Dobre premiešať.
3. Do misky pridať osušenú uhorku a miešať, kým sa dobre nespojí.
4. Dochutiť soľou a korením podľa chuti.
5. Misku prikryť fóliou a pred podávaním nechať v chladničke aspoň 1 hodinu, aby sa chute spojili.
6. Podávať vychladené s pita chlebom, zeleninou alebo grilovaným mäsom.

Tzatziki sa stali celosvetovo obľúbenými a používajú sa ako dip alebo nátierka na sendviče, šaláty, a dokonca aj ako posýpka na pečené zemiaky alebo grilovanú zeleninu. Varianty tzatziki sa nájdu aj v iných krajinách, napríklad v Turecku, kde sú známe pod názvom cacik, alebo na Blízkom východe, kde sa nazývajú labneh bil khiar.

Arabský chlieb je zdravé a všestranné jedlo, ktoré je obľúbené v mnohých krajinách Blízkeho východu. Vyrába sa z múky, vody a droždia a často sa pečie v tradičnej peci. Tento druh chleba je vynikajúcim zdrojom komplexných sacharidov a má jedinečnú, lahodnú chuť, vďaka ktorej je skvelým doplnkom každého jedla. Výborne sa hodí ako príloha ku grilovanému baklažánu či gréckemu šalátu.

Môže sa použiť na sendviče aj ako príloha. Často sa tiež podáva s dipmi alebo nátierkami, ako je napríklad hummus. Či už sa hľadá zdravé občerstvenie alebo chutné jedlo, arabský chlieb je skvelou voľbou.

Publikované: 12. 08. 2024, Aktualizované: 16. 08. 2025