Citrónový zákusok – recept

Citrónový zákusok je klasický dezert, ktorý mnohí milujú pre jeho osviežujúcu chuť. Tento zákusok sa zvyčajne pripravuje z ľahkého a nadýchaného piškótového cesta, ktoré je ochutené citrónovou kôrou a citrónovou šťavou. Citrónový zákusok sa potom zvyčajne poleje maslovou polevou s citrónovou príchuťou, ktorá dodáva dezertu ďalšiu bohatosť a chuť.

Ako si pripraviť ten najlepší citrónový zákusok?

Citrónový zákusok je teda ľahký, nadýchaný koláč z čerstvej citrónovej šťavy, kôry a masla. Kombinácia trpkej a sladkej chuti robí tento koláč neodolateľným. S krémovou citrónovou polevou sa určite stane hitom pre každého. Citrónový koláč je ideálny na akúkoľvek špeciálnu príležitosť alebo len na sladké pohostenie a skvele rozjasní každý deň.

Ingrediencie na citrónový zákusok

Cesto:

• 6 vajec
• 300 g práškového cukru
• 150 ml mlieka
• 300 g hrubej múky
• 2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
• 2 lyžičky postrúhanej citrónovej kôry
• 5 lyžic citrónového džemu

Krém:

• 250 g masla
• 100 g práškového cukru
• 400 ml mlieka
• 2 lyžice polohrubej múky
• 100 g bielej čokolády
• 3 lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžice postrúhanej citrónovej kôry

Poleva:

• 300 g práškového cukru
• 2 lyžice vody
• 3 lyžice citrónovej šťavy

Postup na citrónový zákusok

Cesto:

1. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny.
2. Pridáme mlieko, preosiatu múku s kypriacim práškom, nastrúhanú citrónovú kôru a premiešame.
3. Potom vmiešame tuhý sneh z bielkov. Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie.
4. Vložíme do rúry vyhriatej na 175 °C a pečieme.
5. Následne necháme vychladnúť.

Krém:

1. Maslo s cukrom vyšľaháme na penu.
2. Z mlieka a múky uvaríme hustú kašu a ešte zahorúca v nej rozpustíme bielu čokoládu.
3. Pridáme citrónovú šťavu a kôru a premiešame.
4. Necháme vychladnúť a postupne zašľaháme do maslovej hmoty.

Poleva:

1. Cukor vymiešame s horúcou vodou a citrónovou šťavou dohladka.

Zákusok:

1. Korpus po šírke prekrojíme.
2. Spodnú časť potrieme džemom a krémom.
3. Prikryjeme vrchnou časťou a polejeme ju citrónovou polevou.
4. Necháme stuhnúť.

Iné varianty citrónového zákusku

Jednou zo skvelých vlastností citrónovej torty je, že sa dá ľahko prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Niektoré recepty napríklad vyžadujú pridanie maku, ktorý dodáva koláču jemnú chrumkavosť a štruktúru.

Iné môžu namiesto maslového krému použiť krémovú syrovú polevu, ktorá dodá torte pikantný nádych. Niektoré recepty môžu obsahovať aj iné doplnkové príchute, napríklad čučoriedkovú alebo malinovú, ktoré zvýraznia citrónovú chuť.

Citrón dodáva sviežu chuť zákuskom, šalátom, rybám aj tradičným hanáckym koláčom s tvarohovo-citrónovou plnkou.

Príchuť citrusov si človek vychutná tiež v hrnčekových mandarínkových kockách, ktoré pripraví bez váženia naozaj rýchlo.

Ak niekto hľadá vegánske dezerty, citrón je obľúbenou zložkou v jednoduchý tortách pripravených bez pečenia.

Ďalej ponúkame recepty na niektoré z verzií osviežujúceho citrónového zákusku.

Citrónový zákusok s makom – recept

Citrónový zákusok s makom je klasický dezert, ktorý spája ostrú a pikantnú chuť citrónov s chrumkavou a orieškovou chuťou maku. Zákusok sa zvyčajne pripravuje z ľahkého a nadýchaného piškótového cesta, ktoré je ochutené citrónovou kôrou a citrónovou šťavou a posypané makom v celom cestíčku.

Ingrediencie na citrónový zákusok s makom

• 2 šálky hladkej múky
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky soli
• 1 lyžica maku
• 1/2 šálky nesoleného masla, izbovej teploty
• 1 šálka kryštálového cukru
• 2 veľké vajcia, izbovej teploty
• 2 lyžičky citrónovej kôry
• 1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy
• 1/2 šálky mlieka

Na polevu:

• 1 šálka práškového cukru
• 3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• 1 lyžica maku

Postup na citrónový zákusok s makom

1. Vymastite tortovú formu.
2. V stredne veľkej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a mak.
3. Vo veľkej miske vyšľahajte maslo a cukor do svetlej a nadýchanej peny.
4. Po jednom zašľahajte vajcia a následne citrónovú kôru a šťavu.
5. Postupne pridávajte múčnu zmes do mokrých prísad striedavo s mliekom a miešajte, kým sa nespoja.
6. Cesto nalejte do pripravenej tortovej formy a vrch uhlaďte stierkou.
7. Pečte 30-35 minút alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde čistá.
8. Zákusok nechajte 10 minút vychladnúť vo forme a potom ho preložte na mriežku, aby úplne vychladol.

Na polevu:

1. V malej miske vyšľaháme práškový cukor, citrónovú šťavu a mak do hladka.
2. Vychladnutý koláč pokvapkáme polevou.
3. Pred krájaním a podávaním necháme polevu 10 minút stuhnúť.

Jedným z dôvodov, prečo je citrónový zákusok s makom taký obľúbený, je jeho jedinečný chuťový profil. Trpkosť citrónovej šťavy a štipľavosť kôry dokonale dopĺňajú chrumkavú štruktúru a jemnú orechovú chuť maku v citrónovom koláči.

Kombinácia týchto chutí a textúr vytvára dezert, ktorý je osviežujúci a sýty zároveň. Toto jedinečné spojenie chutí nájdete aj pri sladkých citrónových francúzskych palacinkách.

Ak práve nemáte doma citróny a zároveň vás neopúšťa neodolateľná chuť na sladké, vyskúšajte jeden s nasledujúcich receptov:

• Čokoládové muffiny s ľadovou polevou
• Čokoládovo-banánové muffiny
• Cuketové muffiny s čokoládou
• Eskimo rezy

Citrónový zákusok so syrovou polevou

Citrónový zákusok so syrovou polevou je sladký a zároveň slaný dezert, ktorý je ideálny pre každého, kto miluje ostrú chuť citróna a krémovú bohatosť syra.

Tento dezert zvyčajne pozostáva zo zákusku alebo pudingu s citrónovou príchuťou, ktorý je pokrytý vrstvou krémovej syrovej polevy alebo náplne.

Pokiaľ je pre niekoho spojenie sladkej a slanej chuti v jednom pokrme zaujímavou kombináciou, nabudúce môže siahnuť aj po jednom z receptov na slané torty z toastového chleba.

Citrónový cheesecake – recept

Existuje mnoho rôznych variácií citrónového dezertu so syrovou polevou, ale jednou z obľúbených verzií je cheesecake. Tento dezert sa vyrába kombináciou grahamovej kôrky s krémovou tvarohovou náplňou, ktorá je ochutená citrónovou šťavou a kôrou.

Tvarohový koláč sa potom pečie, kým nie je pevný, a chladí sa, kým nie je pevný. Nakoniec sa na vrch položí vrstva pikantného citrónového tvarohu alebo jednoduchá citrónová poleva.

Ingrediencie na citrónový cheesecake

Na korpus:

• 1 a 1/2 šálky grahamových sušienok
• 1/4 šálky kryštálového cukru
• 6 lyžíc nesoleného masla, rozpusteného

Na náplň:

• 680 g krémového syra
• 1 šálka kryštálového cukru
• 3 lyžice hladkej múky
• 1 lyžica kukuričného škrobu
• 3 veľké vajcia
• 1/3 pohára kyslej smotany
• 1/3 šálky čerstvej citrónovej šťavy
• 2 lyžičky citrónovej kôry
• 1 lyžička vanilkového extraktu

Postup

1. Vymastíme formu na pečenie.
2. V stredne veľkej miske zmiešame grahamové sušienky, cukor a rozpustené maslo, kým zmes nebude pripomínať mokrý piesok.
3. Zmes rovnomerne vtlačíme na dno a po bokoch pripravenej formy.
4. Korpus pečieme 10 minút a potom ho vyberieme z rúry, aby vychladol.
5. Vo veľkej miske vyšľaháme krémový syr a cukor do hladka.
6. Pridáme múku a kukuričný škrob a šľaháme, kým sa dobre nespoja.
7. Po jednom zašľaháme vajcia, potom kyslú smotanu, citrónovú šťavu, citrónovú kôru a vanilkový extrakt.
8. Náplň nalejeme do vychladnutého korpusu a vrch uhladíme stierkou.
9. Tvarohový koláč pečieme 50-55 minút alebo kým okraje nie sú pevné a stred mierne kolísavý.
10. Vyberieme cheesecake z rúry a necháme ho vychladnúť na izbovú teplotu.
11. Cheesecake prikryjeme fóliou a necháme ho v chladničke aspoň 4 hodiny alebo cez noc.
12. Pri podávaní vyberieme cheesecake z formy, nakrájame ho na plátky a podľa potreby ozdobíme plátkami čerstvého citróna alebo šľahačkou.

Citrónové tyčinky – recept

Ďalším obľúbeným variantom tohto dezertu sú citrónové tyčinky s krehkým cestom a tvarohovou polevou. Tieto tyčinky pozostávajú z maslovej kôrky, ktorá je pokrytá krémovou citrónovou náplňou a zakončená vrstvou tvarohovej polevy.

Trpkosť citrónovej náplne sa dokonale spája s bohatosťou tvarohovej polevy, čím vzniká dezert, ktorý je osviežujúci a zároveň pôžitkársky. Rovnako ako domáci citrónový tvaroh.

Ingrediencie na citrónové tyčinky

Na korpus:

• 2 šálky hladkej múky
• 1/2 šálky práškového cukru
• 1/2 lyžičky soli
• 1 šálka nesoleného masla, zmäknutého

Na náplň:

• 4 veľké vajcia
• 2 šálky kryštálového cukru
• 1/2 šálky čerstvej citrónovej šťavy
• 1/4 šálky hladkej múky
• 1/4 lyžičky soli

Na tvarohovú polevu:

• 230 g zmäknutého krémového syra
• 1/4 šálky nesoleného masla, zmäknutého
• 2 šálky práškového cukru
• 1 lyžička čistého vanilkového extraktu
• 1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy

Postup na citrónové tyčinky

1. Predhrejeme rúru na 180 °C a vyložíme plech papierom na pečenie.
2. V stredne veľkej miske zmiešame 2 šálky múky, 1/2 šálky práškového cukru a 1/2 lyžičky soli.
3. Do misky pridáme 1 šálku zmäknutého masla a pomocou noža na cesto alebo rukami spojíme prísady, kým nevznikne drobivé cesto.
4. Cesto rovnomerne vtlačíme na dno pripravenej formy na pečenie.
5. Kôrku pečieme 20 minút alebo kým nie je jemne zlatohnedá.
6. Kým sa kôrka pečie, pripravíme si náplň. Vo veľkej miske vyšľaháme 4 vajcia, 2 šálky kryštálového cukru, 1/2 šálky čerstvej citrónovej šťavy, 1/4 šálky múky a 1/4 čajovej lyžičky soli, kým sa dobre nespoja.
7. Keď je korpus hotový, nalejeme naň náplň a vrátimeho do rúry.
8. Pečieme ďalších 20 až 25 minút alebo kým náplň nezostane pevná.
9. Tyčinky necháme úplne vychladnúť a až potom ich potrieme polevou.
10. Na prípravu tvarohovej polevy vyšľaháme 230 g zmäknutého tvarohu a 1/4 šálky zmäknutého masla v stredne veľkej miske, kým nie sú krémové a hladké.
11. Do misky pridáme 2 šálky práškového cukru, 1 lyžičku vanilkového extraktu a 1 lyžicu čerstvej citrónovej šťavy a šľaháme, kým sa dobre nespoja.
12. Vychladnuté citrónové tyčinky natrieme tvarohovou polevou a pred krájaním a podávaním ich necháme chladnúť aspoň 1 hodinu.

Tieto citrónové tyčinky s tvarohovou polevou sú vynikajúcim dezertom, ktorý je ideálny na jar a leto. Trpká citrónová náplň je dokonale vyvážená sladkou a krémovou polevou, vďaka čomu sa tieto tyčinky budú páčiť komukoľvek na každom stretnutí.

Kedy si vychutnať citrónový zákusok?

Citrónová torta je univerzálny dezert, ktorý si môžete vychutnávať po celý rok, ale obľúbený je najmä počas jarných a letných mesiacov, keď je teplé a slnečné počasie. Na jeseň a počas zimných dní sú zase vhodnejšie zákusky s hrejivým medom – napríklad medová torta.

Ostrá chuť citróna je dokonalým doplnkom tohto ročného obdobia, a preto je obľúbenou voľbou na špeciálne príležitosti, ako sú svadby, narodeniny a detské oslavy.

Citrón – citrus plný chuti, zdravia a vôní

Citrón patrí medzi najobľúbenejšie citrusové plody na svete. Jeho výrazná kyslá chuť, svieža vôňa a široké využitie ho robia neoddeliteľnou súčasťou každej kuchyne. Či už ide o šťavu, kôru alebo dužinu, citrón v sebe ukrýva viac, než by ste čakali – a to nielen chuťovo.

---

Prečo je citrón taký výnimočný?

• Vitamínová bomba – Citrón je bohatým zdrojom vitamínu C, ktorý posilňuje imunitu, chráni pred nachladnutím a pomáha telu bojovať proti infekciám.
• Antioxidanty & protizápalové účinky – Obsahuje antioxidanty, ktoré neutralizujú voľné radikály a môžu prispieť k prevencii chronických ochorení vrátane rakoviny.
• Zdroj draslíka – Priaznivo pôsobí na krvný tlak, srdcovú činnosť, zdravie kostí aj svalov.
• Podpora trávenia – Citrónová šťava stimuluje tvorbu tráviacich štiav a podporuje metabolizmus.

---

Citrón aj pre krásu a starostlivosť o telo

• Rozjasňuje pleť – Jeho antiseptické a bieliace vlastnosti pomáhajú pri pigmentových škvrnách či akné.
• Proti vráskam – Vitamín C podporuje tvorbu kolagénu a spomaľuje prejavy starnutia.
• Na vlasy – Prírodný kondicionér, ktorý zvyšuje lesk a sviežosť vlasov.
• Čistiace účinky – Citrón sa často používa aj v domácich čistiacich produktoch vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam.

---

Citrón v kuchyni – viac než len dochucovadlo

Citrónová šťava je skvelým doplnkom do:

• šalátových dresingov, omáčok, marinád
• jedál z rýb a morských plodov
• pečenej zeleniny – pár kvapiek pred podávaním zvýrazní chuť
• osviežujúcich nápojov a limonád

---

Citrónový koláč – sladký dôkaz toho, že citrón patrí aj do dezertov

Ak je niečo základom osviežujúcich koláčov, tak je to citrónový koláč. Tento dezert má mnoho podôb – od klasického piškótového cez vláčnu bábovku až po elegantnú citrónovú pusinku (lemon meringue pie).

• Klasický citrónový koláč – Piškótový základ s výraznou chuťou citrónovej šťavy a nastrúhanej kôry. Je osviežujúci, jemne kyslastý a ideálny na letné dni.
• Sladkokyslá rovnováha – Práve tá robí z citrónového koláča dezert, ktorý si zamilujú všetky vekové kategórie.
• Tip pre hostí – Ak hľadáš originálny, no jednoduchý dezert, citrónová torta určite zaujme a osvieži každú oslavu.

Citrón nie je len ovocie – je to prísada, ktorá prebudí chuťové bunky, podporí zdravie a osvieži každé jedlo.

Publikované: 02. 07. 2023, Aktualizované: 10. 06. 2025