Recept na horúcu čokoládu

Všetci poznajú horúcu čokoládu ako teplý, sýty nápoj, ktorý si vychutnávajú počas chladných večerov pri krbe alebo po zimných aktivitách ako je korčuľovanie a lyžovanie. Až do 19. storočia sa horúca čokoláda používala pri liečbe žalúdočných a pečeňových ochorení, ako aj špeciálny nápoj. Dnes sa však tento teplý nápoj považuje za sladkú odmenu.

---

Obsah článku

---

Domáca horúca čokoláda je skutočne veľmi jednoduchá a zvládnu to aj úplní začiatočníci v kuchyni. Dôležité je vybrať si správne suroviny. Na príprava dobrej domácej horúcej čokolády je skvelá čokoláda Callebaut couverture pre jej krémovosť a hĺbku chuti.

V rôznych druhoch čokolády je rôzne percentuálne zastúpenia kakaa. Čím viac percent, tým je kvalitnejšia a horkejšia. Použiť sa dá čokoláda podľa vlastného výberu – polosladká alebo horká čokoláda či mliečna, v závislosti od toho aká sladká má byť.

Recept na horúcu čokoládu

Ak chce niekto vyskúšať tento recept na horúcu čokoládu, tento je lahodný, krémový a najmä hotový za pár minút. Pravá horúca čokoláda sa dá pripraviť zo základných surovín, ktoré má väčšina ľudí bežne doma.

Suroviny na horúcu čokoládu

• 1/4 šálky kryštálového cukru (alebo podľa požadovanej sladkosti)
• 1/4 šálky nesladeného kakaového prášku
• 4 šálky plnotučného mlieka
• 1/2 šálky polosladkej čokolády
• ½ lyžičky vanilkového extraktu

Postup na domácu horúcu čokoládu

1. V stredne veľkom hrnci vymiešať cukor a kakaový prášok. Pridať mlieko, čokoládové kúsky, vanilku a vyšľahať.
2. Dať na stredný oheň a za stáleho miešania priviesť do varu.
3. Uistiť sa, že čokoláda je úplne rozpustená a zapracovaná.
4. Odstaviť, aby vychladla na požadovanú teplotu a podávajť.

TIP: Pre extra bohatú a krémovú horúcu čokoládu nahradiť 1 šálku plnotučného mlieka šálkou polotučného mlieka alebo smotany na šľahanie.

Recept na domácu horúcu čokoládu s marshmallows

Francúzi ako prví začali vyrábať marshmallows, ktoré sú rovnaké ako tie, ktoré poznáme dnes. Na začiatku 20. storočia začali americkí výrobcovia cukroviniek pridávať marshmallows do horúcej čokolády ako spôsob propagácie svojich výrobkov.

Suroviny na horúcu čokoládu s marshmallows

• 500 ml mlieka
• 1 lyžica kakaového prášku – nesladeného
• 1 lyžica hnedého cukru (alebo javorový sirup, med)
• 100 g čokolády – polosladkej alebo horkej
• 1 lyžička vanilkového extraktu

Na šľahačku

• 200 ml plnotučnej smotany na šľahanie
• 1 lyžica práškového cukru (preosiaty)
• marshmallow

Postup na horúcu čokoládu s marshmallows

1. Do hrnca dať nesladený kakaový prášok s cukrom a vanilkovým extraktom.
2. Pridať mlieko a zahrievať na miernom ohni, kým nezovrie.
3. Do horúceho mlieka vmiešať kúsky čokolády a miešať, kým sa nerozpustí a nezíska hladkú štruktúru, asi 5 minút.
4. Horkú čokoládu naliať do hrnčekov.
5. Dať do stredne veľkej misy studenú smotanu s preosiatym práškovým cukrom.
6. Šľahať elektrickým mixérom asi 3 – 4 minúty pri strednej rýchlosti, kým nevznikne hustá šľahačka.
7. Šľahačku naliať na horúcu čokoládu a ozdobiť kakaovým práškom a marshmallows.

Príprava tejto domácej horúcej čokolády je jednoduchá a vyžaduje si len niekoľko ingrediencií. V priebehu 10 minút si tak môžu ľudia vychutnávať výborný teplý nápoj so svojimi blízkymi v pohodlí domova.

Tradičné marshmallows a šľahačka patria medzi najlepšie prísady do horúcej čokolády. Na dosiahnutie dokonale vyváženej hustoty a bohatosti čokolády je nevyhnutná ľahkosť a krémovosť, ktorá vzniká rozpustením marshmallows alebo šľahačky v horúcom nápoji.

Recept na vegánsku horúcu čokoládu

Ani vegáni a ľudia s potravinovými alergiami sa nemusia vzdať tejto sladkej pochúťky. Z jednoduchých vegánskych surovín, ktoré sú vždy po ruke, sa dá vykúzliť krémová, luxusná a prekvapivo zdravá domáca horúca čokoláda.

Suroviny na vegánsku horúcu čokoládu

• 1 šálka nesladeného mandľového mlieka
• 1 lyžica nesladeného kakaového prášku
• 1 a 1/2 lyžice bezmliečnej polosladkej čokolády (čipsy alebo tabuľka – nasekaná)
• sladidlo podľa výberu (napr. 1/2 balíčka stévie v prášku na hrnček)
• 1/8 lyžičky mätového extraktu (nepovinné)
• kokosová šľahačka (na polevu, nepovinné)

Postup na vegánsku horúcu čokoládu

1. Do veľkého hrnčeka naliať mandľové mlieko a ohrievať v mikrovlnnej rúre 1 minútu. Prípadne ohriať v hrnci na miernom ohni.
2. Keď je mlieko teplé, pridať kakaový prášok, čokoládu a sladidlo a prešľahať.
3. Vrátiť späť do mikrovlnnej rúry alebo pokračovať vo varení na sporáku, kým sa suroviny úplne nespoja a nápoj nedosiahne požadovanú teplotu.
4. Ochutnať a podľa potreby pridať cukor.
5. Nakoniec pridať extrakt podľa vlastného výberu (napr. mätový).
6. Premiešať a na vrch dať kokosovú šľahačku.

TIP: V horúcej čokoláde si môžete máčať rôzne vegánske sušienky.

Verzie horúcej čokolády vo svete

V Amerike je horúca čokoláda trochu riedka a často sa pripravuje kombináciou horúcej vody s práškovou čokoládou. V reštauráciách a kaviarňach sa však môžu nájsť autentickejšie a gurmánskejšie druhy.

• Iné krajiny majú svoje vlastné verzie – Španielsko pripravuje hustú čokoládu a la taza.
• Korenená čokoláda para mesa je rozšírená v Latinskej Amerike.
• V Taliansku zase pripravujú cioccolata calda, ktorá je veľmi hustá.
• Ďalšou z rozšírených variantov horúcej čokolády je jej príprava s marshmallows. Táto verzia pochádza z Ameriky.
• Na Slovensku je obľúbené kakao – nápoj, najčastejšie pripravený z granka. Z neho sa môže spraviť aj grankový koláč a mnohé ďalšie dobroty.

Príchute horúcej čokolády

• Mätová horúca čokoláda: Pridať 1/8 lyžičky čistého extraktu mäty piepornej, keď sa pridáva vanilka. Alebo horúcu čokoládu ochutiť mätovou pálenkou.
• Mocha horúca čokoláda: Namiesto espressa, ktoré by mohlo kakaový nápoj rozriediť, jednoducho vmiešať 1/2 lyžičky obyčajnej kávy alebo instantnej kávy bez kofeínu.
• Pomarančová horúca čokoláda: Pridať kôru z jedného pomaranča a polievkovú lyžicu šťavy.
• Horúca čokoláda s arašidovým maslom: Pred zohriatím horúcej čokolády vmiešať jednu alebo dve polievkové lyžice arašidového masla (prípadne mandľového masla či kešu masla).
• Horká čokoláda s nutelou: Vmiešať do horúcej čokolády lyžicu obľúbenej čokoládovej nátierky z lieskových orieškov.
• Perníkové horúca čokoláda: Na osladenie použiť čiernu alebo obyčajnú melasu a pridať štipku škorice, zázvoru, muškátového orieška a klinčekov.

Aké zdravotné benefity má horúca čokoláda?

Hoci sa na prvý pohľad môže zdať, že ide o sladký nápoj, a tak jej popíjanie nemá práve najlepšie účinky na zdravie, nie je to celkom pravda.

Horúca čokoláda vyrobená z kvalitného surového kakaa a čokolády je plná horčíka. Magnézium upokojuje nervový a svalový systém, takže je ideálne na zmiernenie stresu a podporu relaxácie.

Kakao obsahuje anandamid, ktorý je známy ako chemická látka „blaženosti“ a zvyšuje pocit šťastia, navodzuje dobrú náladu a pohodu. Kakao taktiež obsahuje prirodzene sa vyskytujúci fenyletylamín, ktorý pomáha zvyšovať sústredenie a pozornosť.

Horúca čokoláda vs. kakaový prášok

Mnoho ľudí zažilo ten nepríjemný moment, keď si v reštaurácii objednali horúcu čokoládu a namiesto tej v prášku, ktorú poznajú, dostali husto vyzerajúcu čokoládovú omáčku. V skutočnosti tá správna a poctivá horúca čokoláda má byť hustá. To čo sa často predáva ako horúca čokoláda v prášku je mierne upravený kakaový prášok.

Rozdiel medzi „horúcou čokoládou“ a „horúcim kakaom“ je v kakaovom masle. Horúce kakao sa vyrába z prášku, ktorý sa bežne používa a z ktorého bolo odstránené kakaové maslo z mletých kakaových bôbov.

Horúca čokoláda sa vyrába priamo z tabuľkovej čokolády, ktorá obsahuje kakaové maslo. Čo majú ale oba horúce nápoje spoločné je to, že sa k nim hodí výborná sladká maškrta. Pripraviť sa dá jedinečná kávová roláda pre neodolateľnú kombináciu dvoch rôznych chutí.

Čo podávať k horúcej čokoláde?

Pri servírovaní horúcej čokolády sa k nej môže pridať aj obľúbené sladké pečivo či koláče. Ak niekto uprednostňuje menej sladké maškrtenie, treba vyberať radšej pečivo s menším podielom cukru alebo ubrať sladkosť horúcej čokoláde.

K horúcej čokoláde sa výborne hodia:

• domáce maslové koláčiky
• linecké kolieska
• bábovka
• banánový chlieb
• citrónový zákusok
• čokoládové muffiny s polevou

Ak sa hľadajú menej sladké teplé, prípadne kofeínové, nápoje vyskúšať možno tiež recepty na Alžírsku kávu alebo Cappuccino.

Pôvod horúcej čokolády

História horúcej čokolády siaha pomerne ďaleko do minulosti. Recept na horúcu čokoládu sa v priebehu rokov menil a vyvíjal od studenej a korenistej verzie až po teplú a sladkú.

Už 500 rokov pred naším letopočtom pili Mayovia čokoládu vyrobenú z rozomletých kakaových semien zmiešaných s vodou, kukuričnou múkou, chilli papričkami a ďalšími prísadami – čo bola oveľa odlišnejšia verzia, akú poznáme dnes. Nápoj miešali tak, že ho prelievali zo šálky do hrnca, kým sa nevytvorila hustá pena, a potom si ho vychutnávali studený.

Začiatkom roku 1500 priniesol objaviteľ Cortez do Európy kakaové bôby a nástroje na výrobu čokoládového nápoja. Hoci nápoj stále zostával studený a horkej chuti, získal si popularitu a prijal ho dvor kráľa Karola V. ako aj španielska vyššia vrstva.

Po jeho zavedení v Španielsku sa nápoj začal podávať horúci, osladený a bez chilli papričiek. Španieli si svoj nový skvelý nápoj veľmi chránili a trvalo viac ako sto rokov, kým sa správa o ňom začala šíriť po celej Európe.

Keď sa v roku 1700 dostal do Londýna, čokoládovne (podobné dnešným kaviarňam) sa stali populárnymi a veľmi módnymi, hoci čokoláda bola veľmi drahá. Koncom 17. storočia priniesol prezident Kráľovskej lekárskej akadémie Hans Sloane z Jamajky recept na miešanie čokolády s mliekom, vďaka čomu bol nápoj podľa neho chutnejší. Angličania mu dali za pravdu a začali do čokolády pridávať mlieko. Horúcu čokoládu si vychutnávali ako nápoj po večeri.

Predpokladá sa, že Mayovia vytvorili prvý čokoládový nápoj približne pred 2 500 – 3 000 rokmi. Aztécky kakaový nápoj bol dôležitou súčasťou ich kultúry približne do roku 1400 n. l. Všeobecne sa však uznáva, že horúcu čokoládu vynašiel vo Švajčiarsku začiatkom 19. storočia muž menom Jacob Schweppe.

Publikované: 23. 05. 2023, Aktualizované: 31. 07. 2025